新鄉酒市：產品定制走出一片新天地
走進輝縣市煙酒店
河南酒業全媒體12月11日新鄉訊 12月8-10日，河南酒業走市場報道組來到新鄉市、輝縣市、延津縣和與之相鄰的濮陽采訪，原定的先到幾個骨干生產企業座談2016年的生產經營情況，《華夏酒報》記者提議，不和企業打招呼，直接到市場，進超市，進名煙名酒店，和店員聊天，和店老板溝通，了解他們眼中2016酒類市場的風風雨雨。
市場：銷量微增 利潤平淡
在新鄉市解放路新鄉市華陽酒業有限公司，這是當地的一個規模和影響較大的酒類流通企業，他們主要經營雙溝酒業公司的產品。公司董事長蘇勁松告訴《華夏酒報》記者，今年的銷售量比上年同期穩中有升，略有增長，但銷售額和利潤卻比上年同期略有下降。從銷售的產品品種主要是雙溝的核心產品，價位在100-150元一瓶的，市場反映較好。
在輝縣國順批發部，記者看到，貨架的整個上層全是白酒，一半以上是當地的百泉春，有壽酒、王牌、口福居等，外地的主要產品品種不多，但主要是50元左右的，如牛欄山、口子窖、老口子等?？偨浝韯樃嬖V《華夏酒報》記者，本地人熟悉了當地酒，也認同了當地酒的口味和價格，因此，從2016年的銷售情況來看，賣10瓶酒，差不多六七瓶是當地的百泉春酒，主要還是每瓶50元左右的百泉春壽酒光瓶。
談到今年整個酒類的銷售情況，劉國順表示，前幾年，白酒基本上擺滿整個貨架，但近年來的情況，白酒所占的貨架在逐漸減少，2016年基本上就占一個貨架的一層。劉國順強調，2016年和上年同期相比，銷售量明顯增加了，但是利潤卻遠不如從前。
新鄉市祥宸商貿有限公司董事長周海波12月10在接受《華夏酒報》記者采訪時也有同樣的看法。周海波表示，2016年他所經營的產品中，新平川的小白瓶銷售量比上年同期提高了近50%，達到5萬箱，但利潤明顯降低。周海波說，原來一箱酒能賺6、7元錢，可今年能賺3、4塊錢就很不錯了。
在輝縣市，許多經銷商向《華夏酒報》記者反映，好賣的酒不賺錢，不好賣的酒沒法賣。就拿百泉春酒來說，一些煙酒店老板告訴記者，百泉春壽酒光瓶每瓶50元，都是遠近聞名的價格，想加一塊錢的利潤都難。不賣這個酒吧，消費者就沖這個產品來買的，其它酒不要，怎么辦，只能賣酒賺吆喝。因此，許多煙酒店都不愿意推介這些產品。
在濮陽南樂，新興副食品有限公司總經理李同民告訴《華夏酒報》記者，南樂縣有二十多家酒廠，他們除了經營口子系列酒外，主要經營當地的字圣酒，前兩年每天賣20、30箱都不成問題，今年他們所經營的本地酒雖然還是以字圣酒為主，但每天最多能賣6、7箱?？衫麧欉B過去的一半也不到。
在新鄉，在濮陽一些縣區采訪，酒類企業幾乎都是同樣的觀點，2016年銷售量比上年同期有一定幅度的增長，但銷售收入卻增長不多，利潤更是與銷量不成正比。
產品：講求個性 特色致勝
從長濟高速s28新鄉西下站，河南酒業走市場報道組一行來到輝縣市。在城北街一個煙酒店門前，我們走下車，正遇到一個年輕人拿著一個塑料瓶走進店門，《華夏酒報》記者也一同走了進去，他原來是到這里買散酒的。
記者在店里看到，這里賣的散裝白酒共分三個品種，分別是10元/1000ml、20元/1000ml和40元/1000ml。店老板告訴記者，幾乎天天都有消費者到這里買散裝白酒，20元的最多。這些散裝白酒都是由本百泉春酒業公司統一配送的，差不多天天都送，只要需要， 送酒車隨時可以把酒送來。
這位老板的話在百泉春酒業公司得到了驗證，河南省百泉春酒業有限公司總經理李峰告訴《華夏酒報》記者，為確保散酒的質量，公司專門對經營散裝白酒的店面進行了嚴格審核，每天統計銷售情況，同時在運輸、經營過程嚴格制定責任制，確保讓消費者喝到放心的白酒。
李峰說，百泉春酒業公司已經在輝縣市每個鄉鎮設立了百泉春散裝白酒直銷處，輝縣市各個主要居民區也增加了布點。截止目前，百泉春散裝白酒共在輝設立了四十多個銷售處，在新鄉市也設立了二十多個。據不完全統計，2016年百泉春散裝白酒成為新鄉酒類市場一大特色，銷售量將突破2000千升。
李峰強調，在平時的市場經營中，包裝幾乎占酒品成本的40%還多，百泉春酒業把去包裝化作為經營的一大舉措，把散裝白酒作為經營的一個特色，逐步向周邊地區輻射。這種產品確保產品品質和口味，消費者花同樣的錢，卻喝到品質更好、更健康的酒。目前，他們正在考察鄭州市場，2017年將把觸角伸向鄭州。
除了輝縣百泉春的散裝白酒，延津縣新平川釀酒廠的潭沙酒窖更是豫北白酒界的一個亮點。新平川釀酒廠所建的潭沙酒窖是我國目前首座大型沙藏工藝酒窖，更是豫北平原、黃河故道上的一張特色名片。
新鄉市新平川釀酒廠董事長于國奇告訴《華夏酒報》記者，潭沙酒窖所獨有的“圍沙儲酒”窖藏工藝源自黃河故道地區傳承千年的民間藏酒土法。圍沙儲酒法據記載可以追溯到漢朝時期，漢朝建安年間，曹操夜襲袁紹的烏巢之戰就發生在平川酒廠向東8公里處。當時，曹操燒毀了袁紹的糧倉，但是埋藏于地下沙層中的美酒卻躲過了一劫，后來被當地百姓偶然挖出后，爭相品嘗、皆呼為好酒，自此開始效仿，圍沙儲酒的土法習俗流傳至今。2013年初，新鄉市新平川釀酒廠在歷史學家、地質學家、釀酒專家的指導下，對當地民間圍沙儲酒的傳統方法進行改良，在一個普通的地下酒窖里用4000升原酒進行對比試驗。其中2000升裝壇后用粗沙、中沙和細沙分3層包圍儲存，另外2000升裝壇直接存放。兩年后，圍沙儲藏的酒無論是口感，還是各種指標明顯均優于沒有圍沙的白酒。經過專家反復對比研究，發現圍沙儲酒工藝對酒體老熟、醇化、增香均有一定作用，原酒口味越發綿軟柔和。
于國奇告訴記者，2015年11月，新鄉市平川釀酒廠在沙土資源豐富的延津縣小潭鄉小潭村投資建成了以圍沙儲酒的大型地下酒窖全面竣工，沙藏儲酒2000千升，根據國個特色，平川酒廠將開發更多的特色化產品供應市場。
個性、特色，成為消費者追逐的目標。隨著人們對健康的追求，酒類產品更加注重健康理念，如何使酒品品質更健康，口味更適合，是每個酒企必須認真研究的問題。雖然酒市調整，企穩止滑還需要一定的時間，但有特色的個性化產品仍是供不應求，這也是《華夏酒報》記者在新鄉及周邊酒市采訪中的深刻體會。
字圣酒業生產車間紅紅火火
趨勢：融合資源 定制發展
如今的消費者更注重差異化消費，因此，根據不同消費者和渠道的需求，量體裁衣，定制發展。這將是未來酒業發展的一個大趨勢。一見面，新鄉市祥宸商貿有限公司董事長周海波就深有感觸地告訴《華夏酒報》記者。
周海波告訴《華夏酒報》記者，新鄉在外省務工的人員比較多，同時外地在新鄉經商的人也有很大的資源優勢，酒作為一種特殊的媒介，也賦予了酒特殊的風格。周海波說，新平川釀酒廠原是新鄉市國營酒廠，也是多少新鄉人的一種家鄉情結。根據一些老鄉們的要求，他聯合新平川釀酒廠，打造了一款家鄉的情結酒—平川小光瓶，酒質穩定，口味綿柔，深受新鄉當地人的喜愛。同時在新鄉市和平路與化工路附近的光彩市場經營壁紙、地板等建材生意的許多外地人，都把這款產品作為新鄉的土特產帶到外地，每次制定一批酒都在上百箱，更有在外經商的新鄉人作為家鄉特產，把平川小白瓶帶到外地，款待外出的新鄉老鄉。周海波告訴記者，他有一個親戚在新疆與哈薩克斯坦交界的的地方經商，一次性就定制了2000多箱平川小光瓶酒。
周海波激動地說，這不僅是酒呀，更是家鄉的情結。周海波正是利用這種豐富的社會資源，與一些水泥廠、建筑商、商砼企業聯系，每次定制的產品都非?？捎^，利潤也占全年經營額的重要份額。
豫糧酒業的新品
對于定制酒的發展，與之相鄰的濮陽市豫糧集團豫糧酒業銷售公司總經理董福光也有同感。董福光告訴《華夏酒報》記者，河南豫糧酒業是河南豫糧集團子公司投資規模3.2億元建起的白酒企業?！度A夏酒報》記者在龐大的車間看到，豫糧酒業公司已經建成三條灌裝生產線，其中一條已經開始灌裝產品。
董福光告訴記者，豫糧酒業確立了以醬香為主、濃香為輔的產品策略，截止目前，公司已經推出了豫糧液和豫糧一號系列五款產品，全部采用定制渠道全面鋪開。董福光強調，豫糧酒業如果再用傳統的營銷渠道，成本大、利潤低、效果差，根據企業實際和資源優勢，采用定制模式，逐步形成獨特的渠道運營格局。
作為豫北的一個骨干白酒酒企，河南省字圣酒業有限公司由于受搬遷及城市改造的影響，近年來一直走定制化發展路線。馮貴領董事長告訴《華夏酒報》記者，他們與經銷商建立了廠商一體化經營模式，根據經銷商的需要定制生產、定向銷售，使產品出現零庫存、零積壓。
專業定制酒綜合平臺—酒樂訂
河南五酒至尊酒業有限公司董事長宋全順對此頗為認同。宋全順告訴記者，從去年開始，他便融合更多的資源打造一個定制酒平臺—酒樂訂。同時，采取線上線下相結合的經營模式，把定制酒經營做為一個獨特的經營平臺。
宋全順介紹，經過半年多的努力，五酒至尊酒業先后與茅臺鎮致和酒業、五糧液、汾酒、百泉春等企業簽訂了定制合作協議，已經為十多家企事業單位開發了定制化產品。同時，五酒至尊在新鄉的兩個旗艦體驗店于12月初開業迎賓，業務遍及新鄉、鄭州、深圳等地，一個月定制額將突破500萬元。
宋全順對定制酒發展充滿信心，無論是70后、80后，還是90后、00后，他們都是未來酒業消費的中堅力量，如何適應他們的消費需求，健康飲酒是關鍵，也是未來整個酒業所面臨的嚴峻考驗，五酒至尊酒業將依托酒樂訂電商平臺，依托線下的體驗平臺，推動健康飲酒理念的推廣與培育，目前，五酒至尊酒業已經與新鄉市相關機構達成協議，將建設一個綜合性的融酒業定制、酒品體驗、酒文化傳播、健康飲酒推廣為一體的綜合性酒業體驗中心，不日將投入運營。
