幾乎所有酒界從業人都知道定制酒，在酒界遭遇高峰期后的寒冬中，為了打造營銷概念，尋求新的利潤點，各個酒廠都推出了所謂定制酒，五花八門的定制酒包裝設計的宛如美女仙子，里面裹了個猴子，看起來很美，最終會美到誰?
定義上的定制酒本來是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。
根據卡耐基所說，沒有人不對自己名字重視，也沒有人不對標志自己名字的東西不動心，所以他第一個大合作就是很簡單的叫別人把名字寫到他前面，所以完成了一次飛躍。
可是定制酒僅僅是寫上名字這么簡單嗎?
本來定制的產品就是表現產品的稀缺性、復雜性、綜合性、私密性、藝術性、增值性?？墒怯迷诙ㄖ凭粕系亩ㄖ贫加惺裁茨?
定制酒的演變
很多人說自己是什么定制酒的老大，什么定制酒的祖宗，其實呢?定制酒分企業定制和私人定制，酒類營銷的開始，定制酒搞大了酒業。
從廣義上說，所有貼牌商的酒都是企業定制酒，因為宣傳中都會有自己企業的標識和宣傳，而且做大以后企業品牌會更多被人提起，而忽視產品品牌，比如金六福與吳向東，很少有人會定義為五糧液金六福吳向東，現在更是華澤吳向東，雖然每年他依舊賣五糧液系列不少。
再比如這兩年忽然冒頭的四川玖潤，給五糧液下單一個單70萬件，基本自己提出的定制要求全部被滿足。那在他拿下各個名酒資源后，找他的是提茅五瀘呢還是提玖潤公司呢?
其實所謂特供酒早已開始了定制酒的先河，那個階段定制基本維持在國家機關和知名企業上，2005年國家要求取消什么國家機關企事業單位特供專供后，這批定制模式被淘汰了，雖然至今依舊有人打著這個招牌在忽悠。
從2006年開始，品牌爭奪戰加大后，為了市場競爭的便利，首先從名酒企業降低了對定制酒對象的要求，于是有點關系的都開始賣定制酒，還有因為這個一兩年暴發的。
從此企業定制被悄悄放開， 08年經濟危機的出現，使得名酒在定制批量上要求的降低，和對定制對象要求的再降低，企業定制酒市場開始泛濫。
在企業定制遭遇瓶頸的時候，私人定制悄悄出現了，最初還是以有號召力的人為主，尤其是書畫家這個能通天入地的行業，成了私人定制酒主攻群體，后來延伸出來的群體就多了。
2012年酒業寒冬期中，大部分人還沒從前幾年撿錢一樣賺錢的模式中蘇醒，又面臨巨大的企業品牌給的沉淀庫存的壓力，迷茫中尋找新的營銷方法，這期間互聯網概念大舉入侵酒業，屌絲思維的逆襲，給酒業帶來了新的改變，從最初單純的線上銷售思路，最終引發了私人訂制的整體概念爆發。
由眾籌概念做導向引發了新一波私人訂制的浪潮，可圈可點的是網絡大咖做的老杜醬酒，據說很隨意就賣了幾十萬箱，最新的概念一瓶定制也應聲而出。
定制酒演變到今天，誰在為誰定制呢?
商業從來和社會分不開，政治和經濟分不開，每次酒業變化，都是社會生活模式或者概念發生了變化，酒業銷售模式，從來都是被逼出來的，而且都是相輔相成，這次最終的一瓶定制，沒有包裝行業的進步和創新，能做出來么
本身定制酒應按照定制群體劃分為：
1、個人定制酒：具有強烈的個人色彩，酒的品質、包裝風格都符合個人的喜好，個人的姓名、祝福語等融進酒盒中，無論自享或送禮都是品位的象征。
2、企業、社會團體定制酒：企事業單位在經營或商務活動中為了提高或擴大其知名度，而特別定制，帶有企事業標志，是企業品牌形象的生動體現。
3、喜慶、婚慶酒：包裝中有喜慶、婚慶日期、祝福語等信息，頗具紀念意義。
4、紀念酒：一般為節日紀念酒，特殊事件紀念酒等。
5、珍藏酒：無論從釀造、設計都匠心獨運，精益求精，適宜收藏。
6、自享酒：用于自品，個人風格濃重。
7、。很重要的是現在衍生出來的新概念定制酒。根據一個群體需要迎合出來的。
從最早的僅僅在被要求的瓶型下打上XX內供特供的字，到后來企業品牌定制，到后來在統一生產廠家推出統一包裝的單純加字定制，到后來自己設計形狀的定制，到現在很多簡便又容易普及的瓶子直接噴繪定制，不難發現里面一個奇怪現象，作為貼牌開發產品的定制銷量，遠遠大于單純為定制而定制的銷量，而貼牌商在行業內銷售的量，遠大于在行業外銷售的量。
定制酒過去都要求有名酒背書 ，但互聯網改變這個規律，新概念酒的推廣打亂了定制必須名酒的規則，概念第一。
而經過多年的定制后，大家也都明白了一個道理，名酒的一線酒是不可能叫你定制的，也就是說能給你定制的酒品質，都不是你能把握的，加上成本關系，定制酒大多是用中低檔酒制作的。
本身產品品質在白酒業標準就屬于非標準，理化指標企業基本不宣傳，傳播的都是一群味覺快喪失的老人，給你定了一堆自己都解釋不清的形容詞，什么窖香濃郁，尾凈味長之類，窖香?窖泥都是臭的，窖香這詞做何解釋?醬香突出，天下只有這一類醬香酒，怎么叫醬香突出?是大醬的味道嗎?什么秀雅幽雅優雅怎么區別?既然沒有明顯區分的標準，那好與不好就看誰在說，說的是誰了?所以這才是定制酒的核心所在。
定制走到今天，有規模的做了一件怪事，其實就像過去行業賣條碼一樣，今天因為經營壓力，名酒對條碼的審批也放松了，使得過去一批靠關系不停倒騰品牌的日子不好過，在行業里面賣定制，說到底就是倒騰條碼，或者用錢，或者用貨，或者用什么置換，倒騰出一個概念，碰上一些對行業不了解的人，或者對品牌不了解缺乏深度關系的人，賣個便宜貨。
當酒業碰到互聯網，OTO BTB BTC這些概念，就成了打著嘔吐歐的旗號，想著能做逼吐喜的事，最后卻走的是逼吐逼，好像一個苦逼找個饅頭嚼了嚼，吐一塊出來給下一個苦逼，幾個苦逼嚼過后，吐給喜歡給面子的，大家嘴里都有饅頭味，當然也都有口水味。
定制酒的未來
定制酒作為一個趨勢，已經勢不可擋，早在2010年我講課時就說過，未來異軍突起的是圈子酒，而圈子酒一定是定制。
酒類營銷發展到今天，反過頭去仔細看來，萬變不離其宗，從有營銷開始，始終就徘徊在吹品牌和編概念上，而消費者始終處于“不懂”這個原始層面，雖然前十年，酒業給大部分消費者掃盲，叫大家都做了經營者，多少有所了解，但是沒有經過訓練的舌頭，面對一群不知所以的數據和不明就里的形容詞時候，還是根據興趣和場合以及主要喝酒的人的喜好，來評定酒的好壞。
個別懂酒的人，絕對以親身體驗加上專家協助鑒定來確定酒品質，比如名滿天下的文壇賈平凹，做了個“凹公酒”，居然是在楊湖酒廠這個名不見經傳的場子做的，后來才發現，楊湖酒廠公開的廣告是-----歡迎任何人隨時來我廠檢查，我廠沒有一滴香精，添加劑等輔助材料，酒都是傳統工藝釀造的。這個口號，恐怕現在沒幾個酒廠敢說的，其實這才是酒業的悲哀所在。
西安有個畫家，繼承祖業釀酒，產量不大，傳統工藝，酒很受朋友的歡迎，關鍵是每一瓶都是他手書的標簽，這樣的定制會給未來小規模定制酒一個啟示。
那么未來定制酒會怎樣?
1、定制酒既然勢不可擋，那問題來了，主流品牌的主流銷量一定不會靠定制酒完成，而未來的定制，一定是在概念定制，品質定制兩大范疇有突破，這實際上給了非名酒企業機會。
2、品質定制在現在標準口感下突破很難，要不是在傳統口感，要不是在新香氣口感上的突破。
3、概念突破會在包裝、造型、時尚群體、新流行趨勢、尤其是在新模式下的突破。
4、最重要的是經營模式下的突破。指望一個人或者一個十幾二十幾人的小團隊，按照傳統套路，要把定制酒一個品牌規模做起來，難度系數很大。
5、定制酒如果作為單獨渠道拓展，點對點精細化服務，是制勝法寶。
6、思路和方式對路的話，反而是誰地面部隊多，終端店掌握的多，誰群體客源掌握的多，誰線上線下結合的順暢誰會成為霸主，比如像1919這樣的企業。
還好現在定制酒各管一攤，沒有老大沒有絕對主力，很多二三線酒廠成立定制酒公司，也是因為別人都搞了，自己不搞有點虧，但是也不知道該怎么搞，套路還是五年前的，蒙一個是一個。世上的事很邏輯，往往先有事才有法，一個行業一旦有散戶，就一定要有規模，有了規模就一定要有老大。過去有個人叫韓經緯，想做定制酒的應該去拜拜碼頭，應該說他才是祖宗之一。二十多年前就用盡了各個手段。
每個行業經過一個時段都面臨一個破局，也可能定制酒未來會給一個企業一年帶來十幾億銷量，這個市場現狀做的人多，做成的人少，好好做的人更少，能連續做概念的少之又少，2017擼起袖子加油干!大家都在說，2017擼起袖子加油定!很多人在說，未來幾年會有一些人從定制酒挖來一個油田出來!
很多人很快會明白一個道理，不是你給小三買了寶馬，小三就是你專屬的，小三這么想不?不是你給奔馳上噴了你的名字，就是你定制的，奔馳承認沒?定制沒有那么任重道遠，機會遍地，你承認沒?
別再做豬八戒背媳婦的事，他們最后誰都不認識誰了，豬哥和猴哥很嗨的玩一起了……
