據不完全統計，目前中國白酒大概有12種香型，比如濃香、醬香、清香等，這充分體現了白酒的地域性差異和白酒消費的多樣性。其實，從香型上來說，并無優劣之分，更多的只是體現消費者的口味和偏好。
長期以來，濃香型酒一直占據白酒消費市場約70%的份額。其中，多糧濃香型白酒因其酒體中香味物質成分更豐富，又占據絕對優勢，這是市場和消費者選擇的結果。
中國酒業泰斗級人物、著名白酒專家高景炎曾經說過：“濃香型白酒中復合香多糧發酵型產品越來越多，受到了越來越多消費者的喜愛，這也是目前白酒市場發展的趨勢。”
我國幅員遼闊，氣候差異大，釀酒原輔材料豐富多樣，釀造工藝各異，造就了中國白酒香型百花齊放、各有千秋。無論哪種香型的白酒，都是中華民族智慧的結晶。
