根據該調查結果，我曾經寫過一篇文章《如何讓80、90后愛上白酒》，里面說過中國白酒要做到后繼有人，必須做好兩個培訓：接班人的培訓，以80、90后技術人員為代表;消費者的培訓，特別是80、90后消費者的培訓。80、90后消費者的培訓，我們通過科普以及各種方式正在慢慢實現，但是我想給大家講一下技術人才接班人的培訓，這個問題要嚴重的多!白酒行業技術人才接班人的培養，主要是通過如下幾個途徑進行的。
國家級大師工作室
2013年8月，國家人力資源和社會保障部、財政部正式批準一批國家級大師工作室，張良釀酒技能大師工作室即在其中，成為白酒行業首個國家級大師工作室。這是國家對白酒行業工匠精神的肯定和最佳褒獎。工作室擬通過自己的品牌影響力，按白酒產業鏈各個環節，吸引聚集一大批省內外釀酒大師工作室、包裝大師工作室、酒體設計大師工作室，及其他藝術大師工作室，共同打造中國最大的、聚集品類最多的大師工作室聚集區。同時積極融入瀘州老窖酒莊酒鎮建設體系，旨在通過手工作坊，還原、再現傳統古法釀制技藝。同時推出酒文化體驗式旅游觀光項目，開展超高端定制產品設計和技術營銷。從某種意義上講，白酒金三角酒業協會設置的大師工作室，可將其視為白酒行業的“中科院”。
很明顯，工作室立足瀘州老窖，面向整個行業企業，協會會努力將其打造成一個技藝傳承、人才整合、科技創新、市場開拓的綜合性平臺?；谶@樣的定位，未來工作室將成為落實人才培養體系的重要平臺，企業人才梯隊建設方面最好的實踐基地。隨著工作室的良好運轉，勢必會加快釀酒技能人員數量及質量的進一步增加和提高，從而進一步提高行業從業人員的整體素質，潛移默化地為行業發展提檔增速。、
創新不止于技術領域。張良及團隊在產品營銷方面，以互聯網思維積極探索，進行了“酒+互聯網”的嘗試，成功打造了互聯網爆品“三人炫”，實現了從1瓶酒、3個人、7天到1億的突變。打破了白酒企業產品開發上的桎梏及經營思路上的限制，改變了人們對傳統白酒老化、僵化、保守的認識，指引出行業創新的新方向。
2017年1月，三人炫再次升級為2.0版匠人版，三人炫匠人版從數字化的角度出發，欲建立中國傳統白酒大數據庫，讓消費者可以通過云端清清楚楚地看見白酒的各個成分，改變其對白酒的固有印象。我們也期盼更多人關注三人炫，希望這款高性價比的互聯網白酒成為更多人表達情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。
他們是年富力強，思維活躍，敢打敢拼的一群人，必將給白酒行業帶來新的發展動能，他們是新一代的白酒大師，更是白酒未來發展的希望。
知名酒企相關白酒學院
2017年5月23日，教育部向貴州省人民政府發函，同意設立茅臺學院。該函指出，茅臺學院系本科層次非營利性民辦普通高校，由貴州省領導和管理。學校定位為應用型高等學校，主要培養區域經濟社會發展所需要的應用型、技術技能型人才。學校全日制在校生規模暫定為5000人。首批設置本科專業5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質量與安全、資源循環科學與工程、市場營銷。
五糧液集團坐落于宜賓市，宜賓大學城的四川白酒學院，是四川理工學院的校區之一。四川理工學院現在有三個校區，加上宜賓大學城在建的四川白酒學院，以后就是四個校區了。宜賓大學城的四川白酒學院，校區面積近2000畝，比四川理工學院的另外三個校區加起來都大。白酒學院一般會設釀酒工程(白酒方向)、食品質量與安全、食品科學與工程專業、釀酒技術、食品營養與衛生等專業。
高校、科研檢測機構
江南大學的生物工程學院是我國白酒科研教學領域的權威學府，多年來致力于白酒基礎科學和應用技術研究。
北京工商大學于1999年6月由北京輕工業學院、北京商學院、機械工業管理干部學院合并組建而成;北京輕工業學院創建于1958年，是中國最早建立的一所輕工業高等學校。
白酒釀造發酵與微生物方面其他的知名高校還有中國農業大學，四川大學，天津科技大學，貴州大學等等。
中國食品發酵工業研究院是我國規模最大、歷史最久的國家級科研機構，長期以來，中國食品發酵工業研究院權威專家不斷采用先進技術，完善白酒微量香味組分的測定方法，深入開展名優白酒真實性研究與鑒別。
中國科學院成都生物研究所(以下簡稱成都生物所)成立于1958年，是以一級學科建所的中國科學院直屬科研事業單位，也是中國科學院知識創新工程首批試點單位之一。
國家酒類產品質量監督檢驗中心中心于2003年8月25日通過了國家認證認可監督管理委員會計量認證/審查認可(授權)。
國家級企業技術中心
國家認定企業技術中心為推進企業技術中心建設，確立企業技術創新和科技投入的主體地位，對國民經濟主要產業中技術創新能力較強、創新業績顯著、具有重要示范作用的企業技術中心。以下均為國家級企業技術中心：
中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司技術中心
1998年經國家經貿委批準，貴州茅臺最早成立了國家級技術研發中心，截止2014年度，貴州茅臺技術研發機構已經擁有副高職稱2人，中級職稱9人;博士1人，碩士21人，本科18人;具備獨立開展白酒產品技術研發能力，有力地支撐起貴州茅臺市場開發。
宜賓五糧液股份有限公司技術中心
山西杏花村汾酒集團有限責任公司技術中心
四川劍南春集團有限責任公司技術中心
瀘州老窖國家固態釀造工程技術研究中心
北京燕京啤酒股份有限公司技術中心
中法合營王朝葡萄釀酒有限公司技術中
中國長城葡萄酒有限公司技術中心
廣州珠江啤酒集團有限公司技術中心
博士后工作站
人事部主管全國博士后管理工作，全國博士后管理委員會辦公室統一指導和具體管理全國企業博士后工作。盡管白酒企業受白酒“塑化劑風波”影響以及中央八項規定和各地“禁酒令”的陸續實施，白酒業“寒冬”已然來臨。然而白酒企業的“科技創新”卻搞得十分熱火，多家酒企陸續設立博士后工作站、大量申請專利，例如貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、牛欄山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云邊、今世緣、古城、古貝春、宣酒等等。（佳釀網 鄒江鵬）
