世界葡萄酒大師在上海成立工作室評酒，基于品質給出定價建議
來自澳洲的世界葡萄酒大師羅博特·蓋德斯(Robert Geddes)去年在中國成立工作室。羅博特·蓋德斯是澳大利亞史上第三位世界葡萄酒大師，并著有《澳大利亞葡萄酒年鑒》(Australian Wine Vintages)。
羅博特·蓋德斯中國工作室最重要的業務之一，即引進100分制評分體系，對進入中國市場的葡萄酒進行打分。
對此，記者也采訪到羅博特·蓋德斯本人。談到他為何會在中國成立工作室，羅博特指出了三點：1、繁榮的葡萄酒市場的吸引力;2、國際化葡萄酒意見領袖的缺失;3、越多的葡萄酒展覽與葡萄酒大賽對評價機構的需求。
羅博特表示：中國葡萄酒市場跟全球任何地方都不同，我在上海成立了工作室，希望能夠在中國的葡萄酒行業去分享我的知識與經驗，可以助推中國葡萄酒行業，特別是葡萄酒文化的發展。
據悉，羅博特·蓋德斯中國工作室不僅會評酒，還將基于葡萄酒的品質給予生產商、進口商定價的建議。酒評團隊包括釀酒師、世界葡萄酒大師等。
老馬打造“黑皮書計劃”，向消費者收費以保證公正性
在中國從事葡萄酒方面工作多年的法國人老馬(Jean-Marc NOLANT)去年十月也與合伙人小寧公開了其“黑皮書計劃”。黑皮書計劃指對在中國市場公開發售的葡萄酒進行品鑒與評分，并將結果與評分編撰成冊，發行葡萄酒年鑒。入冊的葡萄酒還將受邀參加在北京和上海舉辦酒展，未來還計劃成立“黑皮書買酒平臺”。
黑皮書的模式是什么?該項目創始人之一的小寧向記者介紹：黑皮書采取歐洲的20分制，所有評分超過13分的酒款都能入選，入選數量不設上限與下限。
值得一提的是，黑皮書的評分以及后期的酒展，都不向上游收取一分錢。小寧表示：黑皮書的出版是必要的投入，書賣給消費者。酒展則向消費者售票。我們的計劃是未來賺消費者的錢，以保證評分的絕對公立。由于信息不對稱，不少消費者始終感覺花了錢不放心。但愿意花錢買好酒的人并不少，黑皮書平臺解決的就是這個痛點。
為保證公正性，不僅通過口感評分，還將引入人工智能技術
2016年進入中國的評分機構——美國岙藤(Alton)葡萄酒學院，則創造了Alton MC Ratings葡萄酒整體評分體系。
據該機構一名負責人告訴WBO：評分體系從6個方面來構建：口感(Taste)、風土(Terroir)、葡萄種植(Viticulture)、釀造(Vinification)、Vintage(年份)、性價比(Value)，簡稱“2T4V”。
“這套評分體系的優勢在于，它是通過多個方面對葡萄酒進行綜合評判，而不僅靠人的舌頭。人的感情是存在主觀性的，酒評家的身體狀況，當天的天氣等都可能影響到評分結果。”這名負責人說到。
為讓評分足夠準確，岙藤葡萄酒學院目前還研發出基于人工智能和深度學習機器人的自動葡萄酒評分技術，以期帶來更完整和客觀的葡萄酒評分結果。
根據中國人口感指定評分標準
中國的葡萄酒專業協會也涉足酒評領域。中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會日前創辦了全球葡萄酒中國鑒評體系(China Rating System for Global Wine)，并集結了27位酒評人(包括四位世界葡萄酒大師)，對葡萄酒進行評分。
全球葡萄酒中國鑒評體系的創始人之一，上海泰瑞酒文化推廣有限公司總裁潘云康指出：整個評分將根據中國人的飲酒習慣、餐酒搭配的習慣來制定。譬如中國人可能對酒體的偏好高于香氣，我們就會把香氣的評分權重降下來。
“另一個特色，即這一評分設置了10項感官指標，將其細分。好處在于同樣兩個8.5分的酒，我們可以告訴消費者其中的差別在哪里?”潘云康說到。
行業人士：酒評機構本土化，一定要有“中國特色”
各路酒評機構為何爭相在中國本土化?深圳市智德營銷策劃有限公司總經理王德惠指出：酒評機構是伴隨葡萄酒市場的成熟而發展，當市場越來越成熟，酒評的功能和價值將越來越大。畢竟，葡萄酒是一個信息量很大的特殊商品，而且任何國家的消費者都不可能是專家，這對酒評機構也是一個巨大的市場機會。
酒評機構如何在中國長期發展?王德惠建議：首先，酒評機構肯定要足夠專業，第二則必須要符合中國市場的消費特點。畢竟各個國家的飲食文化、消費文化不同。切勿用國外的方法‘套入’中國市場。
行業資深觀察者、葡萄酒作家董樹國則指出：進口葡萄酒進到中國市場來之后，文化也隨之而來。因為中國的葡萄酒文化是缺失的。中國葡萄酒的規?；l展也就是二三十年的事情。
“未來不應該是各個國家的評分體系在中國百家爭鳴，而是中國要有自己特點的評分體系，讓全球的葡萄酒看這個標準來行事。這是我們將來要做的。畢竟中國是一個消費大市場。事實上，國外現已有酒莊已經開始按照中國的口感特點來釀造葡萄酒了，這是一個好事情。”董樹國說到。（酒一搜）
