今年兩會，“申遺”（申請世界遺產）成為白酒行業呼聲最高的話題。
兩會期間，全國人大代表、五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光，全國人大代表、山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長李秋喜，全國人大代表、古井集團黨委書記、董事長梁金輝，全國人大代表、江蘇今世緣股份有限公司董事長周素明，全國人大代表、茅臺集團副總經理張德芹，全國人大代表、舍得酒業酒體中心總監余東，全國人大代表、瀘州老窖酒體中心副主任曾娜，全國人大代表、江蘇洋河酒體設計中心品酒師李薇等相繼向人大提出議案，呼吁推動中國白酒釀造技藝申請入選世界非物質文化遺產名錄。
這一事件背后，是來自國家級行業協會的推動。
3月6日，中國酒業協會在北京邀請出席十三屆全國人大一次會議的酒界代表，參加了協會組織的“2018全國酒界人大代表座談會”，會上眾代表達成一致決定：在兩會上聯合提出《關于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質文化遺產的議案》。
“申遺”展現白酒行業價值
釀酒是中國傳統文化之一，內涵豐富，與中國的農耕文化、烹飪文化、中醫、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會生活都息息相關。
2006年，國務院公布了“第一批國家級非物質文化遺產名錄”，茅臺酒、汾酒、瀘州老窖酒和紹興黃酒等4家單位“釀制技藝”入選。
2008年，國務院公布了“第二批國家級非物質文化遺產名錄”，16家白酒、黃酒和配制酒的“釀制技藝”入選，其中包括五糧液酒、水井坊酒、劍南春酒、古藺郎酒、沱牌曲酒、河南寶豐酒等名酒企業。
隨著20家酒企（單位）進入國家級非物質文化遺產名錄，白酒釀造技藝沖刺“世界遺產”的呼聲高漲起來，五糧液、茅臺和瀘州老窖等積極發揮帶頭作用。
2010年至2016年，全球驟然刮起世界飲食遺產之風：以法國大餐為代表的飲食進入世界非物質文化遺產名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯合申報的“地中海飲食”、“傳統墨西哥餐飲”。2011年，土爾其飲食“麥粥傳統”入選世界名錄。
2013年更有東亞兩個飲食提案，即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質文化遺產名錄。迄今為止世界上已經有了六個飲食類非物質文化遺產，中華飲食不在其列。
短時間內密集的申請和通過了如此多項飲食類世界非物質文化遺產，這種現象在歷史上是前所未見的。它說明了全球各個國家對于文化發展空前重視，民族文化成為國家經濟發展的最重要元素，已經上升為政治高度，展現的是國家軟實力和民族榮譽感。
以酒類來看，包括法國勃艮第風土和氣候以及香檳地區山坡、房屋和酒窖等、葡萄牙葡萄酒產區上杜羅、格魯吉亞葡萄酒的純手工陶罐釀造工藝、托卡伊葡萄酒產地歷史文化景觀等也都已入選。
業內人士認為，白酒釀造技藝若能入選世界遺產名錄，無疑是行業的一次價值升華，白酒地位、企業形象煥然一新，“走出去”步伐將大大加速。
“白酒申遺”的重新邁步
盡管茅五瀘等企業在積極推動，但由于缺乏上層的支持，至今未能達成。
“申遺”需要共同力量的努力。法國勃艮第葡萄酒產區的氣候（Climats）被列為聯合國教科文組織《世界遺產名錄》，法國相關部門表示，申遺成功是地方政府、國家機關、科學委員會、葡萄酒行業、企業和贊助人以及組成申遺委員會一共64000位從業人員集體努力的結果。
中國白酒作為精神、文化和物質的嗜好性產品，是交際、禮儀消費中最典型的民族文化特征產品，世界上沒有哪一個國家，像中華民族文化與中國酒這樣息息相關、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉情懷等，都與中國酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時中國人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風尚，飲酒之時，品味藝術，陶冶情操，形成了獨具魅力的中國式文化。
在中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉看來，中國白酒是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學思想，這也是中國哲學對萬物關系的理解和對理想境界的構思。而歷史多次證明，中國哲學已經成為解決當今世界緊張問題的最佳良藥，世界也越來越重視中國傳統文化和哲學思想。近代以來，我們國家的陶瓷和絲綢制造技術先后被國際其他國家超越，而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨有的知識產權，是可以肩負中國民族產業的最重要符號。
隨著現代化工業進程的不斷推進，中國傳統的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。
目前，我國從事傳統釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負增長，如不加以特別重視和保護，長此以往，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發酵和蒸餾釀酒技術將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長河中，中國傳統釀酒文化的消失對我們國家乃至全世界都是慘痛的損失。
在這些酒屆全國人大代表看來，中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族的歷史、文化、科技、傳統習俗等多方面的內容。
“中國白酒申請世界非物質文化遺產，一定能夠從技藝到記憶，從內部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。”他們表示。
除了更好地傳承傳統白酒工藝，白酒釀造技藝申遺對于白酒國際化發展至關重要，應盡早排上日程推進實施，有力于促進中國白酒國際化發展。（華夏酒報 劉保建）
