1959年，貴州省名優酒產量達到1.89萬噸，比1949年增長20倍。1963年，由于三年自然災害的影響，農業減產，造成糧食原料緊缺，白酒產品下降，市場供應緊張。
然而，在1979至1989年，這十年期間，由于政府的重點扶持、大力投資，以及后期貴州省各種釀酒項目的大量上馬，貴州釀酒工業發展迅速。
資料顯示：到1988年，貴州省獨立核算釀酒工業企業有753家，固定資產5.42億元，飲料酒產量達21.46萬噸，果露酒1.67萬噸;釀酒工業產值4.83億元，利稅2.46億元，出口創匯974.2萬美元。
同時，這一階段，貴州出現了一大批年產能力超過了千噸的酒廠，遵義市董酒廠、安順市酒廠、都勻市酒廠、湄潭縣酒廠、金沙窖酒廠、鴨溪窖酒廠、平壩縣酒廠、貴陽市酒廠、習水縣酒廠、興義市酒廠、六枝特區酒廠、福泉縣酒廠、朱昌聯合酒廠、鎮遠清溪酒廠、貴陽市陽關酒廠、德江縣酒廠等。
經過此十年的不斷建設發展，貴州名優白酒生產水平顯著提高，生產能力從1978年的0.5萬噸上升到1988年的10萬噸，名優白酒整個白酒中所占的比例也由不足5%而增加到40%以上。
到“七五”期末，名優白酒年新增生產能力20萬噸左右，名優白酒總產量已達到6萬噸，啤酒10萬噸，其他飲料酒3萬噸。
可是，在“八五”計劃時期，由于前期酒業增長速度過快，加之其他飲料酒消費了部分需求，使白酒漸漸供過于求。
“九五”期間，因受經濟轉型，市場競爭激烈等原因的影響，導致白酒大量積壓，市場競爭日趨加劇。
2004年，貴州省白酒產量降到9.22萬噸，董酒、珍酒、習酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、懷酒等6家名優產量從1993年3.93萬噸下降到7252噸。
而在這一階段，隨著社會主義市場經濟體制的逐漸建立，貴州省釀酒企業尋求新的發展，開始進行企業內部改制，企業間兼并、重組等。
經過幾年的戰略性結構調整和企業改制，兼并、重組等，貴州釀酒工業的比較優勢日益凸顯。
從2000年至2004年，雖然部分企業出現虧損，但貴州釀酒業整體仍然呈現穩定、健康、持續的發展，銷售收入、利潤和稅金等每年都呈兩位數上升。以銷售收入為例，2000年，銷售收入為26.62億元;2004年銷售收入達38.47億元。
“十五”期末，貴州省名優白酒生產開始復蘇。以2005年為例，貴州省釀酒工業繼續進行企業結構性調整、產品結構調整、所有制結構調整，在產、銷、利、稅等方面均有較好的成效，貴州省規模以上白酒企業產量達到11.74萬千升，同比增長26%，利稅總額為13.98億元，同比增長12.4%。
2008年，貴州白酒規模以上白酒企業產量達到18.35萬千升，同比增長22.2%，實現工業總產值139.59億元，工業增加值88.61億元，同比增長27.1%，利稅總額96.4億元，同比增長48.5%。
高速發展期的盲目擴張造成當前行業產能總量過剩，成為制約行業發展的基本因素。
在2002年—2012年的“黃金十年”期間，隨著市場需求增加，白酒價格上漲，新的企業涌入淘金，原有企業拼命擴產，新老酒企長期處于亢奮狀態，白酒產能持續高速擴張。
貴州作為我國白酒產量大省，被看作中國白酒的風向標。
2010年至2015年，貴州省規模以上白酒產量從16.04萬千升增加到42.8萬千升;總產值從203億元增加至757億元。
在這短短五年的時間，貴州白酒產業發展速度迅猛，白酒產業已成為貴州省重要的支柱產業和特色優勢產業。
2016至2017年，貴州規模以上白酒企業完成工業總產值從884億元增加到902.4億元，完成銷售收入從635.8億元增加到828.6億元，利潤總額從263.4億元增加至420.3億元。
2017年貴州省規模以上白酒企業完成產值902.4億元;完成銷售收入828.6億元，同比增長40.4%;完成利潤總額420.3億元，同比增長59.9%，利潤約占全國35%。
事實上，在“十二五”行業調整中,貴州白酒依托政策支持與自身優秀品質,開展創新營銷。
白酒產業的發展與人民生活水平息息相關，據麥肯錫的報告，中國中產階級是年收入1.15--4.3萬美元的人群(對應7.5--28萬人民幣年薪)。
這個人群數從2000年的5百萬人，發展到今天的2.25億人。預計到2020年會增加到2.75億人，這個人口數字會超過歐洲人口的總和。
從白酒增長來看，消費只會升級，因為中國將成為全球中產階級數量最多的國家。另外消費升級無處不在的一大因素，是過去30年經濟快速增長釋放的大紅利。
回溯當代貴州酒業發展69年歷程，貴州白酒風云四起，產量、產值、利潤、利稅等方面都發生了巨大變化，有不足，也有收獲。因此，成績來自不易，需要百般珍惜，更需要健康發展!(美酒視界)
