隨著天氣變熱，啤酒也進入了消費旺季。然而，與以往的企業并購擴張、低價廝殺、攻城略地的火藥味不同的是，當下的啤酒業似乎集體進入了休整期。
去年百威英博位于長沙市望城區的工廠正式停產，其計劃在2017年投產并上市銷售的邵陽武岡工廠，至今仍未建設完工。而自2015年起，嘉士伯、華潤啤酒、重慶啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等國內啤酒巨頭們就開始先后關閉工廠。今年瑞銀發表的報告還稱，華潤雪花啤酒的95個廠房中有28個可以關閉。難道繼并購潮之后，啤酒又迎來關廠潮?
與此同時，在國內啤酒市場已持續了多年下滑之時，進口啤酒卻仍在高歌猛進。這似乎更堅定了各啤酒商走高端、多元、精釀化道路。
【數據】 國內啤酒銷量連續4年下滑
據國家統計局數據，2017年中國啤酒市場完成產量4401萬千升，同比下降0.7%。這是自2014年以來，國內啤酒市場產銷量連續第四年下滑。在447家規模以上啤酒企業中，有132家虧損。
業內人士分析，國內啤酒消費持續下滑，其中一個重要原因是啤酒消費人口下降。由于計劃生育等因素，20歲至35歲的啤酒消費主力人群不斷下降。數據顯示，1980年代我國共出生人口2.28億，而1990年代出生人口只有1.76億。
而更多人認為，消費升級才是國內啤酒消費量下滑的根本因素。“隨著健康飲食的觀念深入人心，不少消費者在控制自己的飲酒量的同時，漸漸舍棄了低端的啤酒消費。”本地某啤酒行業資深人士表示，過去幾年里，國內中低端啤酒一直占據了八成以上市場份額。
【現象】 并購潮后又掀起關廠潮?
2017年初，百威英博在長沙市望城區的工廠正式停產。據了解，這個于2010年投產的啤酒廠投資近5億元，占地近500畝，產能20萬噸，是當時湖南最大的啤酒生產基地，在生產了7年后宣告“停擺”。業內人士表示，百威英博湖南工廠的停產主要還是市場銷量下滑造成的。
此外，早在2015年12月28日就已開建的百威英博(武岡)啤酒生產基地，建設進度也不盡如人意。據了解，該項目預計投資16億元，計劃于2017年10月投產。“現在還沒完成建設”，湖南省酒業協會會長劉維平受訪時介紹。
事實上，自2016年起，華潤啤酒、重慶啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等國內啤酒巨頭就采取了關廠措施。嘉士伯行動更早，在2015年起，這一國際啤酒巨頭便在中國不斷關閉旗下工廠。今年瑞銀發表的報告還稱，華潤雪花啤酒的95個廠房中有28個可以關閉。
繼上世紀90年代開啟啤酒業并購浪潮之后，難道啤酒江湖又將掀起一陣關廠風暴?
【市場】 進口啤酒高增長將促變革
在國內啤酒市場持續了多年下滑之時，進口啤酒卻仍在高歌猛進。統計數據顯示，2017年，我國進口啤酒71.6196萬千升，同比增長10.8%，再次實現兩位數增長。2018年1月-3月，進口啤酒數量和金額增速更是分別增長26.8%和33.7%。與國產啤酒市場的連續下滑不同，2011年至2016年，中國啤酒進口量從6.4203萬千升快速增長至71.6196萬千升，增長10倍多。
業內人士表示，盡管從絕對值上，進口啤酒占啤酒總銷量的不到2%。但其迅猛增長的態勢令國內啤酒品牌感到壓力。而從消費端來看，進口啤酒也已從最初的嘗鮮品逐漸變成了日常品。“在消費升級的市場環境下，快速增長的進口啤酒將促進國內啤酒市場的變革。”
【趨勢】 高端、個性、精釀化
從幾大上市啤酒企業的年報可知，雖然2017年國內啤酒銷量繼續下滑，但利潤卻出現增長。重慶啤酒年報顯示，2017年該公司實現營業收入31.75億元，同比略降0.64%，但歸屬于上市公司股東的凈利潤3.29億元，同比大增82.03%。對此重慶啤酒有關負責人表示，是產品高端化等原因使得業績大增。
青島啤酒年報顯示，2017年該公司實現啤酒銷量 797萬千升，同比微增長0.6%，但歸屬上市公司股東的凈利潤增長了21.04%。其中“奧古特”、“鴻運當頭”、“經典 1903”、“純生”等高端產品共實現銷量 162.5 萬千升，保持了在中高端產品市場的競爭優勢。
近五年來，中國大眾型啤酒經歷了較為困難的一段時期。與此同時，高端啤酒銷量增長160%，占整體啤酒市場4%的銷售量及18%的利潤。
“消費者未來喝啤酒將繼續尋求高端化路線”，本地一位啤酒行業資深人士受訪時表示，由于中國人口紅利的消退和人口結構的變化，大眾健康意識的增強，以及與啤酒平行的可替代飲品逐步增多，啤酒消費面臨下滑壓力;但隨著近年中國啤酒消費市場的高端化和個性化趨勢不斷增強，消費者在更少量飲酒的同時，也開始喝更好的啤酒了。
“精釀化也將是未來啤酒的趨勢”，上述資深人士還認為，盡管有人認為中國精釀啤酒的比例不足1%，但仍呈現出強大的發展態勢。與此同時，聽裝酒、小支酒等產品類型上升迅速。“現在年輕消費者要求啤酒從包裝設計到口感都必須是多元化、個性化的。”
目前國內雪花、青島、燕京、百威英博、嘉士伯等各大啤酒廠家都已推出高端系列產品，且收到了不錯的市場反響。
【觀察】 各大廠商大都推行多品牌戰略
20年前，湖南人到本省其他市州出差，都能品嘗一下當地的啤酒，如岳陽的岳陽樓啤酒、常德的國人啤酒、衡陽的雁牌啤酒、長沙的白沙啤酒、株洲的金蕾啤酒、湘鄉的驕楊啤酒……然而當下，在湖南境內所賣的啤酒品牌都已大同小異。
在上一輪行業的大規模整合、并購中，湖南本土啤酒品牌已“全軍覆沒”，絕大部分市場都集中在華潤雪花、青島、燕京、百威、嘉士伯五大品牌商上。早在2015年時，這五大啤酒巨頭的市占率就已達到了75%，目前更是超過了80%。“市場將更加集中，還有些企業將被整合。”一名不愿透露姓名的啤酒人士預測，不過出現大面積的并購的可能性不大，“因為現在并購成本太高”。
雖然目前啤酒品牌集中度較高，但各啤酒企業的品牌戰略卻不盡相同。華潤啤酒是全國統一使用“雪花”品牌，雖然品牌協同效率高，但容易浪費原有品牌價值。青島啤酒采用“1+1+N”品牌戰略，主品牌“青島”+副品牌“嶗山”行銷全國。百威英博則以高端“百威”+低端“哈爾濱”為主，同時輔以多個進口細分品牌，可以滿足市場多元化需求，只是品牌推廣費用高。燕京啤酒主品牌“燕京”+“漓泉”“惠泉”“雪鹿”，能有效利用現有品牌資源，但容易形成各品牌各自為政。嘉士伯全國率先推廣“嘉士伯”品牌，并逐漸引入“樂堡”等品牌。
記者手記
粗放式擴張后還需精耕細作
作為一個典型的規模效應產業，啤酒業的發展似乎天生帶有并購、擴張的基因。從華潤收購雪花開始，我國啤酒業就啟動了一場瘋狂的行業并購浪潮。在這場并購大戰中，我國原有的600家啤酒企業逐漸減少到了200家，并由此形成了以華潤雪花、青島、燕京、百威英博、嘉士伯等為主的啤酒巨頭。與此同時，我國也一躍成為全球第一大啤酒消費市場。
然而，隨著規模的不斷放大，市場增速開始逐漸放緩，甚至負增長，并由此引發的低價競爭而導致的利潤下滑。這時，關廠、“瘦身”似乎成了廠商們普遍認同的自救方式。
其實在這種“壯士斷腕”式自救的同時，廠商更需思考下如何精耕細作，比如產品創新、改善品質、提高生產經營效率等等。因為只有這種精耕細作方式，才能最終贏得市場與消費者的認可。最終讓我國不僅是一個全球最大的啤酒消費國，更是一個世界一流的啤酒生產國。(華聲在線 胡銳)
