11月16日，全球領先的啤酒釀造商百威，在上海攜旗下百威啤酒、哈爾濱啤酒、科羅娜等一眾品牌亮相“2018中國國際酒業博覽會”。
值得注意的是，這一次，百威啤酒特意向外界展示其創新的啤酒品類管理方式，并揭秘黑科技新成果——啤酒行業首個無人啤酒概念店。
也就是說，眼下，百威正在以行業領導者和科技先鋒者的“雙重姿態”，給啤酒行業的發展，帶來腦洞和新思路。
從口味出發，首創啤酒的品類管理
在以往，我們眼中的啤酒，通常都是按照國產、進口區分，進而按照品牌來細分。但是，一旦你面對超市啤酒貨架上琳瑯滿目的產品時，還是不知道如何來選擇最適合自己的。
百威啤酒提供出了一個選擇新思路。通過市場調查，他們發現，其實完全可從消費者角度出發，打破傳統分類的藩籬，把啤酒從口感角度分為“爽”“真”“柔”“醇”四大類型。
所謂“爽”，即清爽怡人型的拉格啤酒（窖藏啤酒——作者注，下同），酒體清澈透亮、口感清爽順滑；“真”指匠心經典型拉格啤酒，酒液金黃、純正經典；“柔”是麥香宜人型小麥啤酒（白啤酒），酒體霧狀、果香濃郁；“醇”則為醇厚濃郁型艾爾啤酒（上發酵），色彩濃烈、口感醇厚。
根據這個思路，將百威旗下的品牌依照這四大類型進行品類管理就是：“爽”如百威、科羅娜、哈??；“真”如時代啤酒；“柔”如福佳白；“醇”如鵝島。
這種品類管理方法，有助消費者更懂啤酒。中國酒業協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇對《華夏酒報》記者表示，新型的品類管理方式看似簡單，卻能刷新消費者對于啤酒的認知，使消費者能夠更明確、有效地選擇自己喜歡的啤酒口味，幫助他們從“喝啤酒”過渡到“懂啤酒”的理性消費階段。
“另外，這種從消費者需求出發的分類方式，也是啤酒行業一次全新的嘗試，為行業提供了一種全新的品類管理思路，對于創新啤酒品類、加強文化建設具有積極的促進作用。”何勇說。
無人黑科技亮相，未來消費場景一秒穿越
據了解，目前，百威已將這一分類管理方式，實踐至部分零售終端上，未來將進一步向全國擴展。這一做法有望打開啤酒行業的零售新思路。
家樂福全國酒水飲料品類總監徐勝蔚認為：“這種創新的品類管理方式，有助于提升消費者對于啤酒的認知，對品類銷量的提升亦有促進作用。”
在剛剛落幕的酒博會上，百威已將最新的黑科技成果——啤酒行業首個無人啤酒概念店在展區亮相。
無人啤酒概念店集無人零售、自助酒吧、釀造工坊于一身，全程刷臉自助操作，高能吸睛，現場觀眾提前體驗了一把未來的消費場景。并且，無人啤酒概念店內的啤酒產品按照“爽”“真”“柔”“醇”四大品類進行整齊劃分，消費者進入店內便可明確、有效地選擇適合自己口味的啤酒。
另外，店內除了常規的啤酒產品，還上架了相關的啤酒周邊衍生品，如愛啤酒主題的手機殼、T恤、帆布包等等，從進店選購到離店支付，無人啤酒概念店帶給消費者的不僅僅是“刷臉支付”的超新鮮體驗，還刷新了他們對于啤酒品類、啤酒文化的認知。
值得一提的是，無人啤酒概念店在入口的自動鑒別系統規避了未成年人入店購酒。 （華夏酒報 劉保建）
