為進一步強化在環境保護和食品安全等領域的科研工作，踐行生態文明、食品安全等國家戰略，瀘州老窖主動承擔社會責任，開展前瞻性研究，保障中國白酒行業食品安全、綠色發展。
3月23日，國家重點研發計劃“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”項目、“固態發酵酒精飲料‘多微共酵’生產過程危害物消減及應用示范”課題啟動會暨主題論壇在瀘州舉行。
中國工程院院士、四川大學教授石碧，中國工程院院士、江南大學校長陳堅，中國生物技術發展中心工業生物技術處處長付衛平，中國酒業協會理事長王延才，四川省科技廳副廳長田云輝，中共瀘州市委常委、副市長劉春，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼等相關領導，以及來自全國著名高校、科研院所的專家和項目組成員百余人出席會議，共同啟動項目與課題的研發。
政府、企業、高校、科研單位合力推動項目實施
“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”項目，由瀘州老窖股份有限公司牽頭承擔，是2018年度“固廢資源化”重點專項中唯一的釀酒廢棄物資源化的項目，也是白酒行業首個由企業牽頭承擔的國家重點研發計劃項目。
據悉，該項目研究團隊由瀘州老窖股份有限公司、清華大學、四川大學、哈爾濱工業大學、中國農業大學、西南大學等單位組成。項目基于釀酒廢棄物的資源化、能源化利用技術開展研究，旨在通過熱化學處理技術，將釀酒廢棄物進行資源化利用，從而有效解決其污染問題，具有顯著的環境和社會效益。
“固態發酵酒精飲料‘多微共酵’生產過程危害物消減及應用示范”是國家重點研發計劃“傳統發酵食品加工過程內源性危害物控制技術的應用示范”的課題，是由瀘州老窖牽頭，聯合南京師范大學、國家食品安全風險評估中心等單位開展。課題聚焦白酒加工過程潛在風險物質全程控制問題，圍繞開發白酒加工過程潛在風險物質快速鑒別技術、產地特征鑒別技術和內源性潛在風險物質的鑒定與安全評估方法等。課題的實施將對我國白酒安全生產、控制、監測和消費管理的綜合水平等方面取得有效提升。
中國生物技術發展中心工業生物技術處處長付衛平在致辭中表示，白酒企業越來越關注科技的發展，瀘州老窖對科技的重視尤為突出，瀘州老窖在十二五期間承擔了863計劃主題項目等多個項目，均出色完成了任務。希望瀘州老窖再接再厲，圓滿完成此次啟動的項目和課題，繼續為白酒行業的科技發展作出貢獻。
中國酒業協會理事長王延才在會上指出，科技創新是實現白酒產業轉型升級的強勁動力和必然手段。近年來，在國家科技部等各級領導的關心支持下，白酒行業積極貫徹落實創新驅動發展戰略，承擔國家和地方的科研項目，取得了一系列卓有成效的科技成果，為白酒行業發展注入了新的活力。
瀘州老窖依托其組建的國家固態釀造工程技術研究中心、院士專家工作站等重要科技平臺，在“十二五”期間，牽頭組織承擔了863計劃主題項目、國家科技支撐計劃項目等，對傳統固態釀造食品生產工藝進行了系統優化，使原糧轉化率、優質酒產率都取得了較大提升，其高品質的產品也得到了消費者廣泛認可，科技成果轉化為了實實在在的生產力。
王延才表示，在政府、企業、高校、科研單位的共同努力下，項目和課題的順利啟動和深入開展，對全國酒業發展乃至全國傳統釀造食品發展都具有重要示范意義和推動作用，將促進以白酒為代表的中國傳統發酵食品行業健康快速發展，提升行業的國際競爭力，為行業發展帶來新的經濟增長點。
四川省科技廳副廳長田云輝發言時提到，川酒的振興離不開科技的發展，四川省統籌推進科技創新成果轉化，特別是營造科技創新的環境，大力夯實創新人才、創新平臺、創新產業三大支撐，鼓勵名酒企業積極承擔國家和地方科技計劃項目，積極組建科技創新平臺，積極培養工程技術創新人才。
中共瀘州市委常委、副市長劉春表示，此次瀘州老窖牽頭實施國家重點研發計劃項目，對企業而言意義重大，對瀘州市來說也是非常重要的事件。瀘州市委市政府將積極推動項目和課題的實施，鼓勵政產學研用相結合，歡迎全國的行業專家和學者來瀘州市對科技創新進行指導。
作為具有悠久釀造史，始終肩負社會責任的大型國有骨干釀酒企業，瀘州老窖一直致力于推動白酒這一傳統行業從經驗型向科技型轉型，注重以科技引領進步、以創新促進發展，在現代農業、循環經濟、智能釀造、食品安全、大健康產品等多個技術領域對白酒生產的相關關鍵環節進行了深入研究。
目前，瀘州老窖與清華大學、四川大學、江南大學、北京工商大學、澳大利亞昆士蘭大學、中科院微生物所等10余家國內外高校、科研院所建立了緊密合作，形成了“產、學、研、推、用”一體化合作機制，實現了企業生產力與科研院?？萍佳邪l能力的有機結合。
瀘州老窖還充分發揮龍頭企業引領作用，以企業創新為主體，市場為導向，建設了國家博士后科研工作站、國家固態釀造工程技術研究中心、院士（專家）工作站、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室等多個國家和省級科技創新平臺，以強大的科技力量支撐推動產品的持續創新升級。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在會上表示，希望通過項目和課題的實施，能夠將釀酒廢棄物能源化、資源化，顯著減少其對環境的影響與破壞，有效消減釀酒生產過程中的潛在風險物質，產生顯著的環境和社會效益，使我國在釀酒廢棄物資源化利用技術方面在國際上率先取得系統性突破。
劉淼同時表示，希望以此項目為契機，進一步深化企業與各高校的合作，對行業共性關鍵技術進行攻關、突破，推動科研成果轉化落地，做到“以科技創新促發展，以成果轉化帶動行業實現轉型升級”。
