豫酒協﹝2019﹞10號
河南省白酒骨干企業總工程師（擴大）會議會議紀要
2019年3月1日，河南省酒業協會總工程師趙書民在澠池縣仰韶生態釀酒工業園主持召開了河南省白酒骨干企業總工程師（擴大）會議，河南省酒業協會會長熊玉亮，原河南省食品科學研究所所長劉建利，河南仰韶酒業有限公司董事長侯建光以及省內17家酒企總工程師、18位全省白酒行業后備領軍型技術人才共60余人參會。會議就全年白酒生產相關的質量、技術、科技研發等工作進行了部署。
一、關于2018年度工作總結和2019年工作安排
會議聽取了河南仰韶酒業有限公司董事長侯建光代表仰韶酒業的致辭，對省酒協多年來的關心支持，給予了充分肯定；對全省兄弟企業總工、代表來到仰韶表示歡迎。
趙書民總工代表省酒協對2018年全省白酒工作進行了總結，部署了2019年白酒生產相關的質量、技術、科技研發等工作進行布置。
趙書民總工在總結2018年的工作中表示，2018年，省酒協主要做了以下幾方面工作：一是對2018年初確定的26名全省白酒行業后備領軍型技術人才的工作進行考評；二是組織豫酒骨干企業參加2018第三屆“酒城論劍•品酒爭霸——全國品酒師大賽”中，取得了不錯的成績。通過這樣全國性大賽，鍛煉了隊伍，提高了綜合技能；三、召開了2018年省級評酒員年會，進行了全省產品質量檢評，全省產品質量都在穩中提升。四、在宋河成功舉辦了全省制曲工職業技能競賽。五、2018年5月，在許昌鄢陵縣舉辦了酒體設計技術專項培訓班，邀請了在生產一線年輕技術專家，使技術專家釀酒技藝得到傳幫帶；六、2018年，先后舉辦了11期品酒師釀酒師培訓班；7、為提高行業整體技術水平，協會通過設立大師工作室的形式，確立行業帶頭人，3月25日-28日，組織專家、大師工作室大師對全省大師工作室進行了考評；八、在省酒協的統一組織下，河南省白酒行業設立了張弓風格研究中心、豫坡風格研究中心、雞公山風格研究中心。
在部署2019年白酒生產相關工作時，趙書民總工介紹，2019年河南省白酒行業主要做好以下幾個方面工作。一是開好2019年河南省白酒骨干企業總工程師（擴大）會議；二是3月份組織豫酒企業技術骨干參加第四屆“酒城論劍•品酒爭霸——全國品酒師大賽”；三是開好2019年評酒員年會，擬聯合周圍一些省分行業協會共同打造交流學習平臺；四是舉辦河南省白酒生產企業檢驗職業技能競賽、河南省白酒生產企業包裝職業技能競賽兩項省級職業技能競賽；五是繼續開展張弓風格研究中心、豫坡風格研究中心、雞公山風格研究中心的研究實施工作；六將舉辦一期全國性的酒體設計培訓班；七是組織參加2020年國家評酒員換屆考試，省級評酒員同期換屆，協會將提前做出準備，選拔出新的優秀的年輕評酒員；八要充分發揮大師工作室作用，在技術方面一定要做到敬意求精，一定要掌握最前沿的技術，才能進入全國一流技術行列。
趙書民總工最后希望，各個企業繼續加大對科研技術的投入，利用好自身省、市、縣科研工作室的便利條件，加緊對自身工藝的研究，改進，不斷提到產品質量。
二、各骨干豫酒企業技術負責人進行了交流
張弓老酒副總孫西玉：張弓老酒在2018年與河南省牧業經濟學院聯合申報成立了豫酒白酒綜合技術中心，去年主要研究曲種微生物。2019年將繼續補充技術人員，加大科研力量，對張弓老酒自身獨有的土壤、水源對微生物影響進行進一步研究。同時河南省牧業經濟學院與賒店老酒等各個企業結合，采集相應的微生物進行培養，希望建立豫酒風格微生物庫。近期牧業經濟學院正在籌劃豫酒文化館，將囊括重點企業文化、產品進行集中展示。
仰韶酒業總工韓素娜先對2019年大師工作室的工作計劃向大會做了匯報，2019年將全力提升陶容香型產品品質，在工藝上進一步提升，同時加強食品安全。希望進一步提升人才培養質量、速度，打造全省領先的人才隊伍。
賒店老酒總工王賢總結2019年大師工作室共有9點工作，1、做出產品品評工作，保證產品質量；2、做好傳幫帶，培養優秀人才；3、做好酒體研發工作，順應市場，重視消費者意愿；4、加強白酒儲存方面的研究；5、做好制曲釀造方面研究；6、加強濃香型人工窖泥研究；7、繼續與牧業經濟學院合作，對賒店老酒釀酒微生物進行研究；8、做好調配罐群自動化的應用；9、積極參與協會組織的交流學習，加強各工作之間的溝通。
賈湖酒業總工王永亮匯報了2019年工作室工作計劃。1、加強個人學習，優化產品結構，滿足公司對產品線的要求；2、加強與協會、各企業、高校、科研機構的合作；3、積極參加協會組織的各項交流學習活動，提高工作室人員外出學習的頻率；4、深化企業對消費者意見的講解工作；5、對現有酒水、酒體進一步風格優化，提升工作室人員品評能力；6、保證中高溫、高溫大曲的進一步提升；7、對醬香型白酒生產數據進行進一步收集；8、賈湖原香型基酒風格的進一步確定；9、賈湖原香型白酒專利技術上進一步完善；10、繼續申報生產專利，科技進步等獎項；11、積極參與國家級白酒大賽；12、編寫關于賈湖酒為內容的論文并進行發表。
皇溝酒業曲酒生產與質量技術管理中心經理孫繼祥：2018年在生產方面做的4項工作，1、加強制曲工藝研究；2、加強釀酒工藝研究；3、微生物研究及應用取得成效；4、加強產品開發。同時希望協會能在2019年組織各企業技術骨干前往外省知名企業進行參觀學習。
寶豐酒業總工盧振營：近些年企業在寶豐酒風格、口感進行了一系列的完善提升。與江南大學合作，在3年內完成寶豐酒風味物質基礎研究。
宋河酒業總工李紹亮：希望真正重視豫酒風格研究，將研究落到實處，細分化，并進行認真考核。2019年大師工作室將繼續加強學習，走出去，走入高等院校及名優企業進行學習交流。同時完善酒體品質，穩中有升。第三加大工藝創新，第四點加強對酒體分析，第五要求技術人員走進市場，了解市場，第六加強對人才培養力度。
杜康酒業總工張獻敏：積極配合完成協會19年工作，19年將對企業科研設備進行進一步改造升級。大師工作室在19年中繼續做好酒體設計工作；做好新產品研發工作，預計將有3款新產品出現。同時與院校合作，完成省市科研項目完成。加大人才培養力度，完善技術力量。
五谷春酒業總工曾田介紹企業將在19年探索建立五谷春酒濃香大曲微生物的基因庫，第二參與中國食品發酵研究院牽頭的濃香大曲微生物研究專項，第三培養五谷春酒業自己的品牌宣傳團。同時分享了貴州省酒業轉型升級成果。
壽酒集團副總牛廣杰介紹企業從18年開始對各種設施設備進行改造升級，19年將帶領了團隊到各個企業大師工作室進行學習，同時希望抽調優秀員工到各名優酒企進行深入學習。19年重點建設酒體設計中心、制曲中心。同時加強與各個高校的合作，壯大企業的科研力量。
張弓酒業總工趙西民通報了張弓酒風格研究中心18年所涉及的工作，在不斷分析研究張弓酒特有的微生物環境中，提升張弓酒的品質。在人才培養方面不斷加大力度，招入多名高學歷年輕人才。
豫坡酒業總工郜勝勤介紹，企業18年與黃淮學院合作，加大企業科研投入，對豫坡酒微生物、環境、膠泥等開展了全面分析研究。
雞公山酒業總工柏明華表示，雞公山酒風格研究中心對雞公山酒產品提升做出了極大貢獻，繼續研究地上不銹鋼罐發酵情況。同時重點研究從單糧到多糧的風格研究。1、不斷完善制曲車間。2、不斷擴大技術團隊。3、完成省級技術中心團隊建設。4、提升信陽名片產品質量。5、完善檢測設備設施。6、建立生態釀造原料基地。
姚花春酒業總工李金亭介紹企業18年成立許昌市酒類可以中心，對姚花春老濃香型白酒進行分析研究。第二與許昌學院聯合對窖泥進行分析研究。與北京中藥研究院聯合開發姚花春保健酒。同時將在8月份成立姚花春科研中心。
朗陵罐酒業總經理張聯成匯報企業19年來重點工作：1、與四川劍南春酒業合作開發朗陵罐淡雅系列。2、提升釀造生產機械化程度。3、提升產品包裝省級。4、加強學習。
杞國酒業陳春英介紹了企業近2年來經營生產情況，結束銷售承包制后，企業推出幾款新的產品，銷售有所起色，生產正在逐步恢復。
林河酒業副總王美德：企業在18年捋順企業成品線，19年積極參加協會活動，加強自身的學習，同時完善科研技術設備。
宋皇宴酒業董事長王利杰：豫酒振興，技術先行。希望著重培養全方面技術人才，加大人才培養，豫酒才能良性發展，做大做強。
紅旗渠酒業總工司富貴介紹了紅旗渠酒特有的工藝，雖然企業已建廠40余年，但是還是在發展階段，希望向各企業學習先進技術。
共有18位后備培養人才逐一向專家組匯報進行18年工作總結及19年工作計劃。專家組對后備人才一年來工作給予肯定，并對19年學習計劃進行了布置。
原河南省食品科學研究所所長劉建利在發言中希望各企業技術骨干能夠在技術研究中下足功夫，將每一個細節都，每項工作都做到完美。在細節中找到本企業所獨有的環境、特點，生產出具有企業鮮明個性的產品，助推企業在市場競爭總利于不敗之地。
熊玉亮會長作了總結講話。熊玉亮會長說，省政府主導豫酒振興工作，通過政府的倡導，行業的呼吁，企業的努力，社會的支持，消費者的配合，媒體的傳播，豫酒振興取得了階段性成果。但是整個豫酒形式依然嚴峻，希望企業技術人員也要積極學習省政府各項政策。在豫酒振興大環境下，各地政府對重點企業的加大扶持力度。
熊玉亮會長提出了六條意見。1、科技興，豫酒興?？萍际瞧髽I生產的動力，產品質量的保證，希望企業重視科技。2、重視人才培養。束縛企業發展的重要問題就是人才的缺乏，重視人才培養，才能使企業更好的完成轉型升級。3、加強豫酒品質、品格、品味提升。加成自身產品質量，減少外購原酒，堅持自己風格特色。4、加強學習，提升自己，提高占位。5、團結一直對外，精誠合作。在項目中進行合作，不要進行惡性競爭。6、踏實自信。
2019年4月4日
主題詞： 全省 白酒 總工程師 會議紀要 通知
河南省酒業協會辦公室 2019年4月4日印發
