6月6日，寶豐酒業公司五個寶豐酒釀造車間便進入緊張有序的生產準備。車間內機器轟鳴，蒸汽繚繞，十個釀酒班的釀酒師傅們或裝缸袋，或刷地缸，或潤高粱，或蒸稻糠，忙碌的汗水打濕了工裝，在衣背上留下了一團團白色的堿花。夏天釀酒生產雖然辛苦，可是，在他們的臉上，看到的是播撒希望的執著，是對于收獲的渴盼。
對于白酒生產來說，夏天是釀酒的淡季，生產廠家一般都會在炎熱的夏天停產，而會在過了中秋節以后才開啟新一年度的白酒釀造季。這是因為夏天過高的氣溫和濕度，不利于控制白酒釀造過程中的諸多關鍵環節，不利于控制生香微生物群體的活動。
中國白酒工藝大師、寶豐酒業常務副總經理葛少華，河南省釀酒大師、寶豐酒業工藝部副部長王曉江等親臨生產一線進行現場指導。王部長介紹說，寶豐酒夏季生產是新的嘗試，為減少夏季高溫對白酒釀造的影響，我們對釀造工藝進行優化創新。首先是改進優化曲糧配方，使酒曲中的活性酶能夠適應夏季白酒釀造。其次是制定工藝規程，把控好高粱糖化過程，調整發酵周期。其三是利用科技手段規避不利因素，改善發酵條件，創新優化工藝，提升原酒品質，滿足消費市場日益提高的消費需求。
在生產現場，葛少華對實施新的釀造工藝提出新要求。他要求各車間班組要嚴格執行工藝規程，嚴格落實各項規章制度，嚴格抓好生產現場管理，嚴格把控生產安全。要通過今年的夏季生產，積極探索，積累經驗，為進一步增加原酒儲備、提升產品品質、推動名酒寶豐的復興奠定堅實的基礎。
