近日，由中國酒業協會主辦、洋河股份承辦的“2019年中國酒業協會白酒酒莊管理委員會年會”在酒都宿遷召開。年會上，江南大學副校長徐巖教授表示，白酒酒莊，以優良的自然生態、傳統的釀造技藝和豐富的釀酒文化為基礎，產地的生態特征形成酒的風格，釀造技藝的生態發酵特征提升酒的品質，釀酒文化的生態特征升華酒的內涵。酒莊既是釀酒原料的種植地，也是釀酒生產的根據地，還是釀酒文化的傳承地。獨立的區域構成了釀酒產業的閉環，也保證了釀酒自然生態和微生態的穩定。酒莊酒，是生態發酵對釀酒高品質的集中表達，白酒酒莊，是白酒品質與內涵的傳承與創新。
