在本次高峰論壇上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉與來自全國各地的酒業同仁、濃香型白酒企業代表共同探討了濃香型白酒的品質與價值。宋書玉表示，濃香型白酒作為中國白酒最重要的分類之一。探討濃香型白酒的品質與價值就是探討中國白酒的品質與價值。就是探討中國白酒的正源與正本。就是探討中國白酒的創新與發展。也正是中國酒業協會近年來正在構建的中國白酒新的品質與價值表達體系的一場高端對話。
三大標準構建中國白酒品質與價值新表達
在演講中，宋書玉表示：由于標準體系構建的滯后，在品質與價值表達方面，企業自主表達成為主流。自主表達產生的問題也愈加凸顯。突出問題有三個方面，其一是通過概念表達美酒品質，概念表達疑霧重重。其二是數字表達，數字表達有誤導年份表達之嫌。其三是產品標準及產品等級的表達，消費者看不懂。
當下，我們進入新時代，消費者需要好酒的時代。什么是好酒，什么是名酒，我們必須真實表達，誠信表達，規范、清晰的表達。生態、微生態就是中國酒在世界上的特殊地位和彰顯的優勢，產區表達無疑是非常重要的表達方式。酒莊表達是未來要致力推行的，酒莊表達、產品表達是更聚焦產品品質、產品釀造和歷史文化的傳承。
產區表達，酒莊表達，產品表達，三大標準體系的系統構建正在為中國白酒的品質與價值表達建立新的標準。
三個維度思考濃香白酒品質與價值
關于濃香型白酒的品質與價值，宋書玉從三個維度進行了思考和討論。一是關于濃香型白酒的老與新，二是關于濃香型白酒的長與短；三是關于濃香型白酒的多與少。
1、濃香型白酒的老與新。濃香型白酒”老”的價值體現在老地方，老窖池。它們支撐了濃香型優質白酒的品質與價值。所以“老”是濃香型白酒品質與價值的核心。同時，濃香型白酒老的價值還體現在，老技藝，老酒匠。
宋書玉介紹，濃香型白酒窖齡認定技術委員會已經在今年成立，即將開展產業窖池普查，窖齡認定。同時，協會已經頒布了白酒年份酒標準，既要為老酒表達建立標準表達，也要為濃香型白酒的窖齡構建標準表達體系。以此說明白濃香型白酒窖齡的老與新，濃香型白酒酒齡的老與新。
2、濃香型白酒的長與短。宋書玉表示：總體來講，濃香型白酒在世界所有烈酒中發酵期最長，濃香型白酒的長還體現在，原酒分級長期貯存。濃香型白酒釀造不間斷連續釀造之長，單排發酵期之長，老窖陳貯之長，是濃香型白酒品質與價值的重要體現。但不是所有的濃香型白酒都是長期不間斷發酵，不是所有的濃香型白酒都是長期陳貯的老酒。所以，濃香型白酒的長短之分，必須建立標準，規范清晰表達。
3、濃香型白酒的多與少。“濃香型白酒占到了白酒市場份額的70%，可謂之多，但濃香型白酒名酒僅占0.7%，可謂之少。”宋書玉說道：濃香型白酒產品線最長，可謂全覆蓋。然而高品質濃香型白酒由于受到老窖資源，分級資源，貯存資源的綜合影響，反而成了極度稀缺資源。
據宋書玉介紹：2018年所有濃香型高端白酒品牌相加只有6.09萬千升，占整個白酒產量的0.7%。由此可見，占市場份額最大的濃香型白酒，高端濃香型白酒在市場的占比“少”之又少。由此，如何表達濃香型白酒之多，如何表達濃香型白酒之少，就需要要構建濃香型白酒的產品等級標準進行規范表達，讓消費者清晰辨識，何為之多，何為之少。
最后，宋書玉呼吁，我們要珍惜今天酒業取得的成就，我們更要勇于擔當酒業未來發展的重任。讓我們一起攜手，以我們的智慧讓濃香型白酒的老與新，長與短，多與少共同為濃香型白酒的品質與價值增光添彩。
