世界美酒特色產區授牌儀式現場
10月18日，滬上傳佳訊，在2019上海第十四屆中國國際酒業博覽會開幕式上，河南澠池入選“世界美酒特色產區”。
本次博覽會在上海國家會展中心舉行，以“世界美酒·共享榮耀”為主題，匯聚了眾多國內外知名酒企、優秀企業家、產區代表。開幕式上，中國酒業協會發布了世界美酒特色產區名單，13大白酒特色產區揭曉，仰韶酒業所在地——河南澠池上榜，作為河南唯一的白酒特色產區，澠池縣縣長謝喜來登臺領獎。
澠池此次入選，相當于為豫酒振興注入了一支強心劑。
河南澠池的好生態孕育出美酒
澠池縣位于河南省西部的崤山分水嶺上，地處黃土高原的東部邊緣，是秦、晉、豫三省交界地帶，東西寬43.5公里，南北長52.8公里，總面積1368平方公里。
澠池縣地處中緯度內陸區，屬暖溫帶季風氣候。春季溫熱，雨水增多。澠池縣境內主要河流有澗河、洪陽河、澗口河等，統屬黃河流域。黃河自境內西北的槐扒村入境，至東北的關家村東1.5千米處出境入新安，境內流程58.5千米。
“有佳泉之地，必有佳釀”，依山傍水之處，盛產好酒。中國白酒以其文化屬性為依托，千百年來形成了以流域為紐帶的大小特色產區。長江與黃河不僅孕育出了遠古文明，助推了文化的傳承與發展，也將中國白酒的發展帶到了嶄新高度，以長江上游和黃淮流域為主的產區下又細分出諸多地域產區，例如長江上游的赤水河產區，以及今天榮膺世界美酒特色產區的河南澠池。
河南是中國白酒的發源地，酒文化歷史悠久、源遠流長，一代又一代中原人都生活在這種濃厚的文化氛圍中，幾千年的中國傳統文化賦予了河南人高超的釀酒技藝。
《史記》中清晰地記載祖先與酒的蹤跡。“秦昭王、趙惠文王會于澠，席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”經查，澠池縣志里有最早記載“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉”，當地用此水所釀之酒，皆稱醴泉春，也即醴泉佳釀?？梢?，當時的醴泉佳釀澠池酒，便已盛名在外。
澠池產區的品質個性不可復制
記者了解到，科研技術部門曾對醴泉水進行過嚴謹的科學技術鑒定，其中國家衛生部門對醴泉水的化驗結果是近乎天然軟水，是最佳的釀酒甘泉。河南地處黃淮地區，地下水品質優良，醴泉水的水質自然承襲了水域的優良基因，為釀酒提供了天然保障，此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。
此外，河南仍是中國第一產糧大省，為釀酒提供了優質原糧。有媒體報道，盛產于澠池的清朝貢米——坻塢小米，乃遠近聞名的特產，方志載：“清乾隆帝飲用此米，王氣振作，龍顏大悅，夸其為神米，遂定為貢品，于助酒味別有妙處，用于釀酒，可使酒味柔綿，香氣幽雅。”此小米就是澠池白酒彩陶坊的主要原料之一。
有業內人士認為，生態是一個產區的核心，從微觀的角度看，釀酒的第一個勞動者是微生物，微生物的多樣性，造就了多香型的融合，多香型最終造就了陶香的誕生。
仰韶酒業相關負責人介紹，中華陶融香傳承仰韶文化，發展四陶工藝，結合當地微生物群，生產出的原生態大兼香，不同于普遍意義上的兼香。四陶釀造工藝的“陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”都離不開澠池當地的陶泥。陶泥所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過生物工程技術培養優化而成的窖泥，微生物的數量和活性可達到百年老窖微生物的水平。
記者從此次活動中了解到，澠池無法模仿的品質個性來源于澠池白酒的生產發源地，來源于陶的文化，陶香作為原生態工藝兼香，有別于物理兼香，所以陶香更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承價值。
作為與生態關系最為密切的蒸餾酒，中國白酒的自然生態、水源、風土、原料、釀造方式、陳化方式、微生物多樣性等彰顯出中國白酒的自然釀造、生態釀造。更重要的是中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進過程，培育出特殊的釀酒微生態，更是賦予了特色白酒產區的不可復制性。
仰韶佳釀迎來歷史發展機遇
有行業人士分析，產區在未來將是白酒重要的一種新的表達方式，產區和美酒將成為不可分割的內在關系。中國酒業的發展，需要以產區作為世界名酒品質和價值新的表達方式，此次將河南澠池作為世界美酒特色產區進行發布，不僅是對中國釀酒史的追溯，更是對河南地區自然釀造條件與生態釀造條件的肯定。
仰韶酒業相關負責人介紹，陶香是中國傳統白酒香型的一大創新，也是仰韶酒業邁出的堅實一步。仰韶酒的品質基于產區的優良基因，也體現在原料用糧綠色化、釀造環境生態化、質量管理標準化，嚴把原料入口關，強化綠色產品理念。
眾所周知，對于白酒來說，“好喝才是硬道理”。但是好喝是需要工藝技術來支撐的，消費者對陶香型白酒“品質好，口感好，不上頭，醒酒快”的優良品質評價，正是仰韶酒業重視品質、自主創新的結果。
河南白酒歷史厚重，文化燦爛。河南澠池產區形成的白酒個性特征，是其他產區所不具備且不可復制的產區品牌資源，得天獨厚。
仰韶酒業相關負責人稱，“產區”是白酒品牌價值構建的重要支點。彩陶坊不僅在新時代發展中講述著一個個陶香故事，也將河南澠池產區的仰韶故事講述得活色生香，產區、品質、品牌和歷史文化等特色優勢，就是彩陶坊在做大做強白酒產業、謀局世界名酒產區下，帶動產區白酒產業跨越式發展的秘鑰。(河南商報 劉開銀)
