經濟形勢下行壓力加大，新冠肺炎疫情和洪水的雙重影響，使本來就經營脆弱的鄭州煙酒店面臨著新一輪的生存危機，如何幫助鄭州煙酒店紓難解困、重獲新生，近日酒新社記者在鄭州市進行了深入采訪，希望通過報道能夠為鄭州煙酒店生產經營提供一些新的思維。
鄭州煙酒店，面臨生死劫
曾被譽為“中國煙酒店之都”的河南省鄭州市，因街頭煙酒店林立，高峰時期煙酒店達四萬多家，成為中國酒水市場一大亮麗的風景。然而，兩年多新冠肺炎疫情和2021年鄭州“720”洪水的影響，鄭州煙酒店發生著重大變化，據不完全統計，截止2022年初，鄭州現存煙酒店不超過1.2萬家。
5月3日，鄭州市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發布第73號公告，從5月4日至10日，鄭州市主城區再度因新冠肺炎疫情影響，機關事業單位、企業工作人員居家辦公，除封控區外主城區參照管控區標準管理，實行“足不出區、嚴禁聚集”措施。
5月7日下午五點許，酒新社記者沿鄭州市金水區三全路從文化路一路向東，在近2公里的街道兩側，酒新社記者看到，一個又一個的煙酒店無一不關門停業。
從渠東路北三環到魏河北路，酒新社記者見到除幾家超市在營業外，其它的煙酒店、大排當全部關門休息，記者電話采訪了鄭州市幾位煙酒店老板，他們告訴酒新社記者，兩年多了，就這樣停業占一半多的時間，即使開門營業了，平時也很少有消費者前來買酒，連起碼的房租都難以支撐。
5月8日晚上，鄭州酒類行業協會會長張云旺在接受酒新社記者采訪時說，由于受疫情等諸多因素的影響，鄭州市超過三分之一的餐飲煙酒店都經營困難。長期關注鄭州煙酒店生存狀況的河南省酒業協會流通委員會秘書長皇甫尚旻認為，煙酒店就像一座圍城，城內的人想出去，城外的人想進來，2020年新冠肺炎爆發以來，鄭州停業關門的煙酒店超過三分之一，就連在河南興起的大河酒城、酒客來等酒類連鎖也紛紛撤店。酒新社記者也在鄭州花園路、文化路、黃河路一些曾經煙酒店集中的路段，也不時見到這里的煙酒店關門停業，另換門頭了。
怎么辦？怎么辦？酒新社記者在鄭州采訪煙酒店時，很多煙酒店老板都顯得無可奈何，面臨著流通產品沒利潤，核心產品沒銷量，門店顧客沒粘性，線上銷售沖擊大，團購客戶被大商搶走的現實問題！傳統煙酒店已經來到了歷史的拐角，面臨著新一輪的生死抉擇。
鄭州，出了個酒之味
在鄭州市惠濟區文化路開元路交叉口西北、金水區中鼎花園西門、金水區小鋪北路、中原區紫藤路翰林國際城等地，一個叫“酒之味”的煙酒連鎖平臺格外引人矚目。
酒之味，到底是什么味道？酒新社記者來到位于鄭州市惠濟區文化路與開元路交叉口西北角的“酒之味——一站式酒水服務平臺”總部，河南酒之味供應鏈管理有限公司董事長李偉濤接受了酒新社記者的采訪。
李偉濤告訴酒新社記者，酒之味是個一站式的酒水服務平臺，所有的聯盟店統一門頭形象、統一店風陳設、統一店內規劃。尤其是店內環境優雅舒適，所有店內均配有茶臺；店內貨品陳列整潔有序，所有聯盟店統一七大板塊布局，即豫酒板塊、濃香酒板塊、醬酒板塊、清香板塊、進口酒紅酒、啤酒版塊、私人訂制版塊和茶葉禮品特產版塊。
李偉濤表示，酒之味的服務心貼心，來有迎聲去有送聲；在經營上，專業營銷團隊保姆式服務，做到“天天有特價、月月有促銷、節節有活動”；在運營上，線上線下一體化，購買更方便，采取酒之味專用線上平臺，依托專業化團隊運營推廣。每月有目標，天天有進步。
李偉濤強調，1萬元，給你開個“煙酒店”。消費者只要在酒之味某個加盟店投入1萬元，就可以成為股東。股東包括投資者股東、消費者股東和經營者股東。其中投資者股東，依靠酒之味獨有的運營模式，每個加盟店只吸收30個消費型股東，解決了酒之味的單店盈利問題；在運營上，實行托管模式，讓經營更省心；每個股東都是煙酒店的主人，酒之味是大家共同的事業，每個店面都是自己的店面，更有成就感。
李偉濤說，消費者股東更有面子，還很劃算，投資1萬元，能拿2萬元的酒，之后從煙酒店拿酒一律股東價，幾乎都是進價拿到手。最放心的是，投資1萬元，立即就能拿到2萬元的酒，平時喝酒能省錢，賣酒能賺錢，并且每年都有不低于投資10%的分紅。
李偉濤坦言，作為酒之味的經營者股東，個人資源個人掌握，資源銷售全算個人，盈利80%可分給個人，員工賺到錢了，公司才能賺錢；參與經營很開心，工作開心，學習開心，酒之味商學院免費供股東們學習提高；公司未來發展有遠大規劃，所有店長都可以成為股東，所有店長都是股東，所有員工都可以成為平臺的主人。
未來的連鎖品牌保真和免費送貨上門，這是必備的條件，不是優勢。酒之味所采取的是聯盟店或加盟店，所有的個體煙酒店都能成為酒之味的聯盟店，分開各自是個獨立的運營系統，聯合起來是一個寵大的經營體。在原來各店的基礎上增加一個新的營銷渠道成為鄭州煙酒店發展的大趨勢，這也叫聯合營銷，聯合銷售。李偉濤對酒新社記者補充說。
酒之味，或將成為鄭州煙酒店“味道”
鄭州高兆名酒商行董事長余劍嵐在接受酒新社記者采訪時認為，從鄭州近年來名煙名酒發展態勢來看，誰能堅持到最后，誰就取得勝利。他給記者進行了分析，鄭州煙酒店在很大程度上是依靠流動人口消費來支撐起來的，目前，由于疫情形勢的復雜，鄭州流動人口銳減，給名煙名酒消費帶來了很大的影響。
鄭州煙酒店目前最大的問題是費用支出大于收入。余劍嵐說，白酒不是生活必需品，許多市民的日常收入和支出不成正比，支出大于收入，價格貴的煙銷量受到影響，但煙的整體利潤還是相對比較穩定的；對于白酒來說，日常消費比疫情爆發前降低了三成還多，煙酒店的生意在很大程度上依靠賣煙維持經營。
余劍嵐告訴記者，無論什么平臺，要想成功，讓煙酒店賺錢的贏利模式是關鍵，也是鄭州煙酒店生存的根基。煙酒店不外乎考慮兩個方面的問題：一是要有自己的模式，通過創造培育自己的品牌，實現自己的品牌價值。說到底，也就是讓別人贏利的模式，只有讓投資者能夠賺到錢，讓別人贏利，煙酒店才能長久；二是培育自己的品牌。通過培育自己的品牌，讓別人贏利的同時，經營者賺取供應鏈的錢，這才是共贏之計、長久之計。
談到這幾年的實踐，李偉濤董事長深有感觸地告訴酒新社記者，正像墨子《商之道》所言：“我有利，客無利，則客不存；我利大，客利小，則客不久；客有利，我無利，皮之不存，毛將焉附？客我利相當，則客久存，我則久利！然雙贏。”
李偉濤說，個體煙酒店的經營越來越難，舉步維艱，經濟下行、消費收窄，煙酒店未來將何去何從，出路只有一條，抱團取暖，聯合發展。酒之味從今年4月份開始推廣以來，得到了鄭州許多煙酒店老板們的積極響應，不到一個月時間，已10來家煙酒店加入酒之味，近日還有二十多家煙酒店咨詢酒之味的運營呢。
鄭州煙酒店，未來要解決三個問題
5月9日，品牌管理專家、九度咨詢董事長馬斐接受了酒新社記者采訪，馬斐說，鄭州煙酒店不僅僅是河南的縮影，更是全國煙酒店的晴雨表，它們的發展、興衰、轉型、彷徨也是其它省份煙酒店的共同點。鄭州的煙酒店規模之大、思維之先、改變之初都是值得全行業去研究、思考的，煙酒店生意的蝴蝶效應往往就是從鄭州開始的。
馬斐認為，鄭州在過去15個月內，疫情影響達到了229天之多，加上酒行業的調整使這個城市酒類產業十分脆弱，加上百榮等專業酒類批發市場深陷其中，讓煙酒店更加焦慮。綜合有關方面的調查分析，封控后沒有了消費場景，加上貨運、快遞等受限，鄭州煙酒店關閉已經超過三分之一，此時，廠家、經銷商、媒體是要思考鄭州現象是否會波及其它省份。
馬斐強調，對于鄭州煙酒店的未來，也不應過于悲觀，更不能坐以待斃。首先是廠家應該對河南、鄭州還有其它受疫情影響比較大的地域給予政策支持、紓難解困加大力度，共渡難關；其次是區域代理商要對終端煙酒店、餐飲店在品鑒、活動、兌現提前一步，見縫插針激活消費場景；最后就是煙酒店自救是關鍵，把以前的老酒、庫存盡快消化，主動出擊尋找團購客戶等方式進一步疏通渠道，擴大銷量，提高效益，降低成本，煙酒店才能盡快步入良性循環的發展軌道。
北京卓鵬品牌營銷咨詢有限公司董事長田卓鵬在接受酒新社記者采訪時認為，自新冠疫情爆發以來，已經進入到了第三年，名煙名酒店的經營面臨非常大的壓力，消費場景減少，消費需求減少，銷量下滑，店老板眼睜睜看著下滑的銷量，卻無可奈何，那么在這種情況下，如何改善經營狀況，穿越困難階段？我認為，未來的煙酒店發展要解決三個方面的問題。
首先，門店經營中最重要的是產品結構，即產品力，產品結構合理，才能形成良性的經營體系。對于煙酒店來說，產品需要由引流型產品、利潤型產品及互補型產品組成，具體來說，引流產品即市場暢銷的名酒、區域暢銷單品等；利潤型產品即快速發展的風口型產品，一是名酒的開發產品，這類產品由于價格不透明，利潤較高；二是熱門型產品，如近幾年快速發展的醬香型產品和清香型產品，此類產品易轉化，利潤也比較豐厚?；パa型產品有兩類，一類是進口酒類、葡萄酒等酒行業相關的互補產品，另一類是米面糧油、純凈水、衛生紙等生活必需品，疫情之下生活必需品是開展周邊社區團購社區服務增加營收的關鍵。
其次，煙酒店要系統性的梳理自身資源并積極進行轉型，構建線上線下一體化體系。田卓鵬董事長指出，未來的煙酒店一定要將自有的團購資源進行梳理，同時將煙酒店可覆蓋區域（3-5公里）的消費者進行整合，建立2-3個微信群，構建自己的私域流量池，建立會員系統；同時，煙酒店還需要進行線上轉型，打造門店網紅，通過短視頻、線上直播等自媒體，將店內庫存尾貨進行變現，增加門店現金流。
第三，煙酒店應積極擁抱連鎖品牌。田卓鵬強調，通過連鎖品牌的供應鏈賦能、管理賦能、模式賦能、數字化賦能等，系統化的提升門店的運營能力，改善門店經營狀況。通過連鎖品牌的培育，提高煙酒店的核心競爭和話語權，在與上游酒企進行合作過程中，掌握主動，更使經營的產品具有市場競爭力和黏性，從而提升酒類連鎖平臺機構的供應鏈資源，抱團取暖，抱團發展。
酒新社記者在鄭州采訪期間，聽到許多煙酒店老板對未來的發展提出了自己的看法，但人生百態，盡在萬丈紅塵；千秋偉業，應細品酒之味。記者也采訪了加盟酒之味的鄭州煙酒店老板們，記者最大的感受是，通過酒之味，他們看到了鄭州煙酒店未來的希望，我相信，不甘落后的鄭州煙酒人，正在努力改變著自己的思維，越來越多的酒之味們改變著鄭州煙酒店的格局，記者也相信，鄭州煙酒店的明天會更加繁榮，將為中國酒類流通市場增添更加璀璨的色彩。（來源：酒新社）
