河南省酒業協會召開全省酒類重點骨干生產企業總工程師會議會議紀要
2023年4月7日上午，河南省酒業協會副會長兼總工程師趙書民在寶豐酒業有限公司主持召開全省酒類重點骨干生產企業總工程師會議，協會副秘書長王雷、尹陶林等出席會議。仰韶酒業、賒店老酒、杜康控股、皇溝酒業、寶豐酒業、宋河酒業、壽酒集團、賈湖酒業、蔡洪坊酒業、張弓酒業、張弓老酒、豫坡酒業、郎陵罐酒業、姚花春酒業、紅旗渠酒業、養生殿酒業、棠河酒業等17家白酒重點骨干生產企業；燕京啤酒（河南月山）、雪花啤酒2家啤酒重點骨干生產企業；光照黃酒、石龍堰酒業、潤之酒業、狄青黃酒、豫宛香酒業等5家黃酒重點骨干生產企業近40人參加本次會議。會議就全年酒類生產相關的會議、競賽、新技術普及、科技研發等工作進行了宣貫研討?，F將會議情況紀要如下：
一、寶豐酒業常務副總經理葛少華代表寶豐酒業致歡迎詞
寶豐酒業常務副總經理葛少華在致歡迎詞時說，河南省酒業協會把全省重點骨干酒類生產企業總工程師會議選擇在寶豐酒業召開，這既是對寶豐酒業高質量發展的認可和肯定，也是對寶豐酒業工作的鞭策和鼓勵。寶豐酒業作為河南省酒業協會的一員，始終堅持在傳承中進步、在創新中發展。近年來，寶豐酒業在董事長王若飛的領導下，取得了連續5年高速增長的驕人業績。他表示，在未來的發展中，寶豐酒業愿與各兄弟酒企一道，在振興豫酒的偉大征程上同心同力、奮楫篤行。
二、全國人大代表、賒店老酒總工程師王賢宣講全國人大十四屆一次會議精神
第十四屆全國人大代表、賒店老酒總工程師王賢分享了參加全國兩會時的所見所聞所感，傳達了習近平總書記在全國兩會期間的系列重要講話精神，暢談了全國兩會將給建設中國式現代化帶來的巨大影響。奮斗鑄就輝煌，實干贏得未來。我們要更加緊密地團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，認真學習貫徹黨的二十大精神，踔厲奮發，砥礪前行，為全面實現省委省政府部署的豫酒振興戰略目標、全面推動豫酒高質量發展而努力奮斗！
三、參會重點骨干酒企的總工程師和企業代表先后發言，就行業技術工作的開展情況進行了溝通交流
寶豐酒業常務副總經理葛少華說，寶豐酒業始終堅持在傳承中進步、在創新中發展，在程氏古法釀造技藝的基礎上，提煉出了“寶豐六藝”釀造法，并升華為“六凈歸一”的品質支撐體系。與此同時，從工藝、產能、儲能等多方面著手，持續為寶豐酒業的全國化、規?；\營提供強大的發展支撐。
杜康控股總工程師張獻敏發言，杜康酒業近幾年在工藝上進行了不斷創新、改革。在原有的濃香的基礎上不斷發展，豐富酒體香味成分，綿甜度有明顯提升，形成了符合濃香的獨特口感。與河南科技大學合作，對工藝不斷優化，促成新產品的開發。未來將在新建的車間進行自動化、智能化的改造升級。
賒店老酒副總經理兼總工程師王賢表示，賒店老酒2019年從老廠搬遷至新廠，老廠區保留原有窖池進行傳統工作釀造，新廠區進行機械化、自動化釀造，打造穩定、高產的原酒生產。近幾年與高校合作，對微生物、窖泥、原酒等進行深入分析、化驗、數據管理，不斷提出產品質量。
宋河酒業副總工程師吳秋志說，宋河酒業近幾年由于受特殊原因困擾，發展受到了束縛。在原酒生產、儲存，人才培養、市場銷售等方面還是保持相對穩定。企業在困難中尋求發展、脫困，宋河酒業一定會早日步入正軌。
皇溝酒業總工程師孫繼祥介紹了企業的生產經營情況。為了適應市場需要，按照公司整體產品發展戰略。2000年在于橋老專家的帶領指導下，在不斷生產實踐改進中，結合多工藝特點，創作出馥合香型白酒生產工藝。2022年6月，在省酒協帶領下制定了《馥合香型白酒團體標準》，產品受到了專家的一直好評。因受采煤塌陷影響，企業在永城市產業聚集區建設了新的廠區，規劃6個全自動化釀造車間。目前一個濃香型和一個馥合香型車間已經投產，單車間年產能達4000噸。
賈湖集團黨委副書記、副總經理兼總工程師王永亮說，賈湖酒業2013年被大地集團收購后，通過技術改造，研發出具有賈湖風格特點的“原香”型白酒產品，并獲得了多項省市級榮譽；賈湖酒業不斷加大人才培養力度，國家級、省級品酒委員數量不斷增加。同時，賈湖酒業在今后的工作中將把主要精力放在釀造自動化改造上，進一步穩定產品質量，提高產品競爭力。
仰韶酒業酒體設計中心主任李建民說，自2004年作出創新白酒香型的決定以來，仰韶酒業集團遵循“不拘一格，自成一格”的研發思路，從糖化發酵劑制作、潤糧、蒸糧再到入池發酵等工藝層面，創制了“九糧四陶、多香融合”的陶融型白酒釀造工藝。近年來在省市縣領導的支持幫助下取得了長遠的進步。
蔡洪坊酒業副總經理、總工程師劉洪亮介紹，蔡洪坊酒業自12年開始，探索多糧多微多工藝的生產模式，開發出屬于自己獨有的產品，酒體口感不斷豐富，產品質量穩步提升。
壽酒集團副總經理兼總工程師牛廣杰介紹，企業在生產中不斷摸索發展，從培養基入手，不斷改善工藝，不斷完善“儒香”型白酒。這幾年企業主打產品個性化，在新建車間中，根據產品需要進行機械化、自動化升級改造。
張弓老酒生產技術部部長郭福利說，張弓老酒一直堅持傳統濃香，改進工藝、升級窖池、控制原糧，結合市場需求，不斷升級優化產品。
張弓酒業酒體設計中心主任郭廣闊介紹了張弓酒業現狀，從2018年風波后一直在堅持組織生產，今年廠區租賃合同到期，面臨改制重組，廠區生產基本屬于停止狀態。
姚花春酒業總工程師李金亭說，企業在白酒方面近幾年一直穩步發展，同時也著力于保健酒產品的開發與研制，獲得了專家的認可，受到了市場的好評。
朗陵罐酒業總經理張連誠介紹，近幾年郎陵罐對企業廠區進行了升級改造，對工藝技術進行了改進完善，在傳統工藝中加入了小曲工藝，產品適口性得到了很大的提升；在營銷方面，企業嘗試抖音直播帶貨，效果立即顯現。
紅旗渠酒業副總經理馬崗說，紅旗渠作為原來的村辦企業，通過收購重組，使企業煥發了生機和活力。長期以來，紅旗渠酒業一直堅持單糧濃香生產，近幾年也在探索產品個性發展，取得了一定的成功。
豫坡酒業總工程師郜勝勤介紹，河南豫坡酒業有限責任公司成立于1958年，利用原生態綠色環境，原生態綠色水源、原生態綠色糧食、原生態綠色發酵、原生態綠色釀造、原生態窖藏，科學的配制，開發生產綠色生態酒。老基酒的成功開發，填補了高端形象白酒品牌的空缺，更使豫坡酒業在打造豫酒知名品牌上邁上了堅實的一步。在與高校結合下，產品質量、口感不斷提升，現具有綿、甜、香、醇、凈，醬意兼濃香的獨特風格。
棠河酒業技術中心主任劉文軍說，1984年興廠擴建，公司占地106560平方，設計白酒年生產能力10000噸。堅持傳統濃香工藝，產品質量保持穩定。
養生殿酒業技術中心主任劉俊峰說，公司始建于1932年，現已發展成為一家集配置酒、白酒和果露酒于一體的綜合釀酒企業。堅持傳統工藝，純釀釀造。在配制酒的工藝在發展中不斷完善，智能提取、自動提取已投入使用。
光照黃酒總經理孫光照介紹了南陽黃酒的基本情況。相對于白酒企業，黃酒無論是產能產量，受眾群里都是比較小的。近年來，省市領導關心支持南陽黃酒發展，從2018年黃酒獲得了世界名酒產區榮譽，3月29日國家工信部、發改委又發布了南陽產區特色產業。“紅酒谷”作為南陽黃酒的特色、原創，區別于其他地區黃酒產品，具有獨特性。未來的黃酒在保留傳統工藝外，還要進行智能化改造。
石龍堰酒業總經理喬永峰說，黃酒企業規模小，生產方式相對傳統，當時機械化、智能化是黃酒行業必走的一條路，也是企業發展的方向。
狄青黃酒總經理王玉奇表示，黃酒企業體量比較下，品牌價值還需要不斷提升，南陽黃酒在不斷發展中總結創新，找到適合自己的發展之路。
潤之酒業總經理王金剛說， 南陽黃酒近幾年在領導專家的支持幫助下，有了長足的發展。產區特點原來越凸顯，未來企業一定要向機械化、智能化方向發展。
豫宛香酒業總經理陳濤將黃酒的基本工藝向參會專家做了介紹，黃酒以谷物為原料，經酒藥、麥曲中多種有益微生物的糖化發酵作用，釀造而成的一種低酒度的發酵原酒。南陽黃酒有獨特的“紅酒谷”。
燕京啤酒（河南月山）總工程師高朝陽就啤酒行業的現狀發表了自己的看法。燕京啤酒在河南有兩家公司，分別在駐馬店和焦作。啤酒作為舶來品，在生產過程中自動化程度非常高，就菌種來說是純種發酵，單一菌種發酵。啤酒行業從2023年整體產能下降，隨著消費層次上升，利潤上升，幾大啤酒集團都從量過度到質。歡迎各位專家到燕京集團指導工作。
雪花啤酒生產技術總監方和生介紹了雪花啤酒的情況，雪花啤酒在河南有鄭州、駐馬店、商丘三家工廠。隨著市場的變化，產品逐漸向中高檔產品，在收購喜力啤酒中國大陸業務后，試行雙品牌發展，來滿足消費者需求。雪花啤酒有專門的部門進行新工藝、新設備的研究，在生產中不斷創新，不斷升級，自動化程度不斷提升。
四、趙書民副會長總結講話
趙書民指出，一方水土養育一方人，豫酒未來的發展一是靠差異化，二是靠特色化。近年來，豫酒企業都是在圍繞這兩條路進行著不懈的努力，香型的研發，品類的創新，歸根到底都是在探索豫酒自己的特色，2022年6月，協會聯合皇溝酒業、河南牧業經濟學院發布的《馥合香型白酒團體標準》，為豫酒的特色化之路邁開了第一步，但今后的路還很遠、很長。他希望每個豫酒企業要充分挖掘文化優勢、環境優勢、微生物優勢、技術優勢，夯實發展基礎，穩定產品品質，提高市場份額，增強企業活力，為豫酒轉型發展貢獻力量。
趙書民強調，科學技術是第一生產力，豫酒振興發展的基礎和突破口也是科學技術。今年，河南省酒業協會將整合資源，召開河南省酒業科學技術大會，為全省酒企搭建一個更高、更全面的平臺，通過科學技術大會，把全省酒類生產企業緊密地團結起來，建立豫酒振興的一盤棋，建立豫酒發展的命運共同體，為豫酒振興、豫酒更加出彩中原譜寫新的篇章。
2023年4月17日
河南省酒業協會辦公室 2023年4月17日印發
