賈作斌對制曲工作提出了三點具體要求。一是嚴格按照工藝操作做好曲。曲是酒之骨，要充分利用本地優質弱筋小麥和淮河干流深層地下水等優勢資源，嚴格按照工藝操作規程，加強質量關鍵控制點的重點管控，保障制曲質量，提高優質品率，為曲酒生產建骨塑架，奠定基礎。二是嚴格按照工藝操作做安全。要嚴格執行安全操作規程，嚴密防范安全生產風險，杜絕“三違”現象發生，扎實做好安全生產各項工作。三是嚴格按照工藝操作做保障。要全力做好原料供應、安全防護及防暑降溫等生產過程各項后勤保障工作，為一年一度的“伏曲”生產保駕護航。
好糧、好水、好時節，是生產優質釀酒大曲的重要基礎。端午節之后是一年中氣溫最高的時節，空氣中的釀酒微生物顯著增加，此時制曲正是一年之中的黃金季節；五谷春的制曲用糧采用本地優質弱筋小麥?；礊I縣是 國家優質弱筋小麥示范縣，盛產的弱筋小麥含有釀酒微生物所需的多種營養物質，制曲優點更為明顯；五谷春的制曲用水取自淮河干流深層地下水，水質清澈甘冽，屬優質高硅天然礦泉水。這些自然資源優勢為生產優質“伏曲”提供了品質源泉。
匠人、匠心、匠藝，是生產優質釀酒大曲的重要保障。一代代五谷春“匠人”傳承70余年而始終堅持擇一事，終一生，用匠心制好曲、釀好酒。五谷春酒業始終秉承科學獨特的“包包曲”制曲工藝，經過潤料、粉碎、拌料、壓曲、臥曲、培養、出房、陳化等工藝環節，用最純粹和自然的方式，展現五谷春“包包曲”制曲工藝的精妙之處，凸顯五谷春釀酒文化的源遠流長，領略五谷春的匠心品質密碼和獨特文化內涵。
未來，五谷春酒業將持續秉持匠心品質，以好糧好水為基，恪守匠心為魂，堅持制好曲、釀好酒，為廣大消費者提供獨具五谷春特色的優質產品。（文章來源：信陽小五哥）
