河南酒協掀起酒業技能大練兵熱潮
在杜康生產車間
11月22日上午，在伊川杜康生產車間里，來自宋河酒業、仰韶酒業的釀酒師傅們在向同行展示他們高超裝甑技術的同時，跟大家不斷地交流著。
技能展示 技冠全場
當日，在靠近車間門口的一個大甑里，來自宋河酒業的釀酒師傅們正緊張而又熟練有序地往里添加酒醅。在車間的另一頭，來自仰韶酒業的三位師傅也在認真地展示著裝甑技術。
記者看到，鐵鏟在他們手中，輕輕地揮舞著，如同主婦炒菜用的鏟子。“這鐵鏟看著不重，其實裝滿酒醅的話，一鏟子大概有10斤重?？催@些師傅們的技術，至少都是干這行超過10年了。”省酒業協會總工程師、白酒分會秘書長趙書民向記者介紹道。
行話說：“生香靠發酵，提香靠蒸餾，裝甑技術不過關，豐產不豐收”。裝甑，也叫裝鍋，就是將在地缸發酵的酒醅在鍋里加熱蒸餾，產出原漿。這個環節直接影響到出酒率和優質酒率。記者了解到，一般裝一鍋需要三個師傅同時進行。兩個進行裝鍋，一個在旁邊負責給他們提供酒醅。記者在現場看到，宋河酒業的三位師傅配合很默契。兩個負責裝鍋的師傅，一人負責一半。在鐵鏟往鍋里放酒醅的同時，還不時地能發現摻著泥土的酒醅。“剛開始覺得他們干的和我們平時做的沒啥區別。但是看他們裝到一半時，發現鍋裝得松、勻，干活特細致，值得學習。”在伊川杜康酒業從事釀酒工作8年的趙宏發感慨地說。
交流取經 搭建技能展示平臺
從事釀酒工作30多年，現在伊川杜康工作的李國棟告訴記者：“在白酒釀造生產過程中裝甑是最重要的生產工序，是傳統白酒生產操作中的關鍵技術，對技術要求非常高。同樣一鍋，好壞釀酒師傅裝甑出酒能相差十公斤。這兩個廠家的釀酒師傅裝甑技術都不錯，非常到位。輕、松、勻、穩、準、平的六字裝鍋方針都領悟得很好，都做到了甑內穿汽一致，不起堆塌汽。要不是有這次巡回推廣，我們也許找不到之間的差距。這樣進行交流學習，大家可以共同提高。”
“舉辦技術比武，將有效帶動和提升行業內的技術水平?？扇绾螌⒓夹g比武延伸？我們就想到了這次技術巡回推廣，幫大家搭建一個技能展示的平臺。共同切磋技藝，提高技術水平。”省財貿輕紡煙草工會主任李國華說。
來自宋河酒業今年48歲的張家永，已經從事裝甑工作20多年。他說：“裝甑技術是考驗一名釀酒工手眼配合的細致活兒?，F在各廠裝甑技術水平岑差不齊，打個比方，就像我們的學歷一樣，分研究生、本科、大專等。其實各廠裝甑方法都是大同小異，搞這次巡回推廣，可以互相學習，取長補短。”
在豫坡酒業生產車間
全省巡回推廣 掀技能大練兵熱潮
為了促進行業裝甑技術的不斷提高，促進行業發展，此次河南省財貿輕紡煙草工會與河南省酒業協會一起，組織在去年第五屆白酒釀造裝甑職業技能競賽中的冠亞軍隊到我省11家骨干企業進行巡回推廣。
在賒店酒業生產車間
據了解，此次巡回推廣將于11月21—12月2日，在杜康控股、賒店酒業、寶豐酒業等省內骨干白酒企業，通過裝甑工藝講解、裝甑實際操作演示、現場指導、座談交流等形式巡回推廣，這對加強豫酒企業之間的技術交流，促進豫酒的快速發展，必將起到巨大的推動作用。
李國華介紹說，“此次白酒釀造先進裝甑技術全省巡回推廣，在全國工會系統內可以算是首次。既是樹立榜樣的過程，也是員工之間、班組之間尋找差距的過程，還是一個互相交流操作經驗、取長補短的過程。通過這次推廣，將在全省白酒生產企業掀起學習裝甑技術、提高裝甑技能的熱潮，對工人學習技術、鉆研業務、全面提升崗位技能起到了很好的激勵作用，在企業內部營造出了尊重勞動、尊重創造、尊重技能人才的良好文化氛圍。對推動企業技能人才隊伍的建設，起到了積極的作用。”
