如何多出酒，出好酒？裝甑技術最關鍵
“仰韶上甑法”省內推廣受稱贊
11月21日~11月29日，根據河南省財貿輕紡煙草工會、河南省酒業協會安排，“仰韶上甑法”在杜康控股、賒店酒業、皇溝酒業、寶豐酒業、張弓酒業等省內骨干白酒企業，通過裝甑工藝講解、裝甑實際操作演示、現場指導、座談交流等形式進行了巡回推廣。
白酒釀造裝甑技術是傳統白酒生產操作中的關鍵技術，是保證“多出酒，出好酒”的重要因素。裝甑，也叫裝鍋，就是將在地缸發酵的酒醅在鍋里加熱蒸餾，產出原漿。這個環節直接影響到出酒率和優質酒率，一般裝一鍋需要三個師傅同時進行。兩人裝鍋，一人在旁邊負責給他們提供酒醅。
在某酒廠的生產車間里，仰韶酒業的三位師傅認真地展示著裝甑技術。他們緊張而又熟練有序地往里添加酒醅，鐵鏟在他們手中，輕輕地揮舞著，如同主婦炒菜用的鏟子，運用自如。展示完畢，現場圍觀交流學習的釀酒師傅們被其“緩、準、勻、穩、輕、散”精湛的上甑操作技藝所折服。
省財貿輕紡煙草工會主任李國華說：“此次白酒釀造先進裝甑技術——‘仰韶上甑法’全省巡回推廣，在全國工會系統內算是首次。既是樹立榜樣的過程，也是員工之間、班組之間尋找差距的過程，還是一個互相交流操作經驗、取長補短的過程。對推動企業技能人才隊伍的建設，提升裝甑給水水平起到了積極的作用。”（霍坤峰）
