2015年，中國白酒能否走出低谷？
經過2013、2014兩年的深度調整，國內白酒行業不景氣的局面依然持續，包括茅臺、五糧液在內的酒企使出渾身解數，努力轉型
2015年，中國白酒能否走出低谷？
日前，第三屆湖北武漢“放心酒”展覽交易會在武漢國際會展中心舉行，國酒茅臺展位現99999元一瓶的天價酒，配有1995年10月1日出廠的檔案，但無人問津。
2015年中國傳統的羊年春節期間，也正是傳統的白酒銷售旺季。有關白酒方面的營銷聲音不絕于耳，金箔酒、茅臺推出的黃瓷瓶高檔酒等均吸引了大眾的眼球。但是在這些熱鬧的喧囂和炒作背后，卻掩飾不住整個行業深陷低谷難以自拔的尷尬境遇。
記者在春節前采訪時發現，茅臺、五糧液等高端白酒的價格不僅沒有觸底反彈，不斷地降價促銷反而已經成為常態。比如53度飛天茅臺，在一些實體店都一度降至不到850元每瓶。
經歷了2013年的深度調整、2014年的徘徊不前后，2015年，中國的白酒行業將何去何從？
2014年行業利潤繼續下滑
日前，茅臺集團公布數據顯示，截至2015年1月30日，茅臺酒銷量同比增長22％，銷售收入增長12.2％；茅臺系列酒銷量增長137.6％，銷售收入增長92.1％。茅臺作為中國白酒的領軍品牌似乎率先走出了低谷。
但整個行業的突圍并非易事
根據國家統計局公布數據，2014年1月～12月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量7528.27萬千升，同比增長0.87%；1月～12月份發酵酒精累計產量984.28萬千升，同比增長7.69%；飲料酒產量6543.99萬千升，同比下降0.08%。
數據顯示，2014年1月～12月，主要經濟效益匯總的全國釀酒行業規模以上企業總計2602家，其中虧損企業327家，企業虧損面高達12.57%。規模以上企業累計完成產品銷售收入8778.05億元，同比增長5.85%；累計實現利潤總額976.17億元，同比下降7.44%；上繳稅金830.81億元，同比下降1.97%；虧損企業累計虧損額44.71億元，同比增長6.21%。
從數據來看，行業的不景氣狀況可見一斑
在業內人士看來，我國白酒行業之所以在十年黃金期后出現這樣的情況，表面上看是由于國家限制“三公”消費的政策所致，而在根子上則是因為長期以來行業無序擴容，導致產能嚴重過剩。
多位行業人士均估算，目前我國白酒的年消費量約700萬千升左右，但目前行業的產量規模已經超過了消費量一倍。有專家預測，白酒的產能過剩將會持續到2017年～2018年，年產量在800萬千升左右比較合適。
茅臺集團前董事長季克良就表示，考慮到健康和國家政策作用，整個白酒的消費量很難有所增加，因此，未來會倒閉一批企業，整個行業的集中度也將越來越高。
企業紛紛轉型謀變
為了應對這種不景氣，從2014年底開始，許多酒企便開始調整思路，努力地開發新產品、開拓新市場、提供新服務，嘗試不同的方式進行轉型。
據記者了解，不少白酒企業通過推出小酒、開發新的品系，以及不斷下沉產品價位等方法，以期獲得新的增長點。
更多的企業則采取定制、特制的方式吸引新的消費者，比如瀘州老窖與酒類電商酒仙網合作生產了一款專門針對互聯網用戶的產品，并取得了一定的成功。這種方式也被許多酒企模仿。
就在2014年的12月31日，茅臺集團也推出了百年世博的系列特制高端酒品，價格達到一套百瓶百萬元人民幣。
據季克良介紹，茅臺集團對于這款特制酒傾注了大量心血，集團上下非常重視對該款酒的營銷。這也將代表茅臺集團2015年的一個大的方向：更加重視特制酒。
“很早以前就有這樣的定制酒，現在這樣的特制酒范圍更寬廣。我們的目的很清楚，為了適合各種階層消費者的需要。而且這種特制方式不是臨時的，可能今后都會這樣做。”季克良說。
顯然在目前整個白酒行業不景氣的背景下，茅臺集團也在設法拓展更為廣闊的產品。據季克良介紹，實際上，在改革開放以前，茅臺集團的特制酒和特許酒更多是用于重大的外交場合，比如說1972年美國尼克松訪華等，茅臺集團就用存放時間比較長的茅臺集團酒專門為他特制了酒，當時被稱為尼克松酒。改革開放以后茅臺的特制酒為國家的重大盛典特制，比如說香港回歸酒，澳門回歸酒，還有2008年的北京奧運會酒和上海世博會酒。而這次為了紀念百年世博會，“茅臺更史無前例地動用了茅臺鎮廠之寶，作為九九歸一的酒王。”
酒類營銷專家鐵犁認為，茅臺發力超高端市場可以加強超高端產品運作，確保品牌形象。還可以通過多個途徑確保銷售收入增長。
據悉，除了茅臺，汾酒、五糧液等酒企都開始了轉型調整之路。比如，五糧液在著力打造五糧液、六和液、五糧春、五糧醇、綿柔“尖莊”等五大戰略品牌的同時，做出了一系列的深化調整。
汾酒、洋河等酒企更是在人事方面進行了較大的變動，以應對愈加嚴峻的酒業形勢。
據了解，整個2014年，汾酒集團都在消化庫存方面進行努力，經歷了一年多的去庫存化，汾酒集團終于取得了可喜的成績，企業的業績也逐漸好轉。
不過，在中國酒業協會白酒分會秘書長宋書玉看來，中國的白酒行業要想在2015年獲得轉機必須付出更多的努力。
畢竟受到限制“三公”消費影響和產能過剩的制約，中國白酒行業已經到了刮骨療傷的時候。
2015年的機遇在哪里？
宋書玉認為，2014年各大白酒企業，通過產品結構調整、營銷創新、服務創新、技術創新、產品創新收到了一定的成效，但逆市增長的企業鳳毛麟角。“因此2015年，堅守是產業發展的根本保障，突破是以創新為驅動推動產業健康發展的動力，誠信是吸引消費者的根基。”
所謂堅守首先要堅守品質，“讓消費者喝出不變的品質是消費者喜歡的根本所在，消費理性時代的到來，堅守品質尤為重要。”另外還要堅守文化，中國的白酒是精神、文化和物質的嗜好性產品，中國白酒是蒸餾酒的鼻祖，是世界上工藝最復雜的蒸餾酒，生產周期最長的蒸餾酒。在移動互聯網時代，堅守服務也顯得尤為重要。“堅守服務消費者至上的宗旨是現今行業所有企業最重要的選擇。誰服務得好，誰的忠實消費群體就大，誰就主宰了未來。在白酒產業深度調整之際，要有營虧的精神也許是觸底反彈的最強勁動力。”
當然誠信是酒企長久發展的前提。中國酒業協會2013年提出了“中國白酒3C計劃”：品質誠實、服務誠心、產業誠信。據宋書玉介紹，該計劃目前已經有37家白酒骨干企業參與，6家科研單位參加。
中國白酒3C計劃的服務誠心計劃就是要為消費者提供誠心的服務，意在加強白酒科普和文化的宣傳，要用消費者聽得懂的語言描述白酒。
宋書玉認為，2015年中國白酒要想真正取得突破，還要創新消費文化。整個行業都應該以國際視野看待飲酒健康問題，看待飲酒的快樂，看待酒的消費文化。
中國酒業協會理事長王延才也認為，中國的白酒要想健康發展，必須重視酒文化的發掘。“白酒是我國特有的民族品牌，有著幾千年的歷史，白酒產品文化的沉淀比別的產品要深厚得多，我們要力圖去挖掘整理創新我們的酒文化，把它完美地結合在白酒的生產與消費之中。”王延才說。（糖酒快訊）
