白酒變形記 高性價比“親民”成王牌
春天來了，白酒行業仍然寒氣未消。近兩年的持續深度調整，并未讓整個行業徹底走出“寒冬”。
日前在成都舉辦的春季糖酒會上，山東一大型酒企負責人接受采訪時曝出，山東省政府對外接待用酒將禁止喝白酒，改喝國產葡萄酒。消息雖未證實，但白酒市場“政商”消費日漸萎縮卻是不爭的事實，眾多酒企也正由此走上“官酒”向“民酒”全面轉型的征途。
中低端價位白酒扎堆涌向市場的同時，不少酒企還大打特色、群體營銷，尤其是以瑯琊臺的“小青白”等為代表的青春小酒正努力爭取新的消費群體。這一輪仍未見底的行業調整期，對魯酒來說到底是“危”還是“機”？白酒行業調整仍未見底
隨著經濟步入“新常態”，以及中央“八項”規定和限制“三公”消費等政策性影響，國內的白酒行業經歷了兩年多的深度調整期，量價雙雙下移，消費也日趨理性，但這輪調整仍未結束。
這不論從前段時間白酒股改潮的前仆后繼，以及后續的一波三折中，還是剛剛閉幕的春季糖酒會上都能得到答案。白酒企業仍在調整產品結構、銷售渠道以及體制機制的過程當中。
瑯琊臺酒濟南分公司經理逄漱超表示，包括瑯琊臺在內的國內白酒企業，現在都還沒有完成轉型和調整，面對新的市場形勢，還在進行調整，這個時間還有多久，大家都說不清。
目前白酒市場消費回歸理性，一些酒水的價格也回到了合理的區間，但業內專家們對于這輪調整何時能結束還是持謹慎意見。山東白酒協會會長姜祖模說，經過前些年的高速發展，加上大環境的變化，白酒行業調整是在所難免的，也是發展過程中必須經歷的。從全國來看，白酒的產能過剩問題還是很嚴重的，但對這輪調整的幅度到底有多大，時間有多長，都沒有把握。
行業調整影響到的不僅是酒企，經銷商、專賣店也是受到波及最大的群體，他們的轉型也迫在眉睫。記者走訪濟南的一些酒水經銷商，他們雖然都在咬牙堅持，但也在謀求轉變，或在店中增加新的經營種類，或想借助網絡等開辟新的銷售渠道。
高性價比“親民”成王牌
嚴峻的市場行情，讓原本那些“傲嬌”的名酒企業們，也紛紛放下身段，繼續走親民的路線。和過去攀比包裝華麗、價格“逆天”相反，現在高性價比的產品越來越受歡迎。
在剛結束的糖酒會上，茅臺對外公布了旗下賴茅、華茅、王茅和貴州大曲正式上市的消息，加之此前已經在運作的漢醬、仁酒、王子酒和迎賓酒四款單品，茅臺“一曲、三茅、四醬”的系列酒產品結構已經組建完成。
有業內人士指出，面對收縮的市場，“茅五劍瀘”等一線品牌，將采取控制出貨量的方法來維持住現有價格體系，保證其品牌形象與渠道商的利益，再發展系列酒，大打“親民牌”，來搶占市場。
逄漱超說，現在不僅消費者理性，酒企也理性了。比如瑯琊臺，在簡化包裝的同時，不斷提升品質，產品的性價比越來越高，迎合了消費者自己飲用的需求。另外，現在三四線市場也越來越受到重視。
在經歷了一個高速發展的黃金十年后，白酒進入大眾消費的新時代。白酒業不僅面臨行業調整帶來的壓力，也面臨著葡萄酒的沖擊。受消費者消費習慣的改變、對健康要求的提高，以及消費者對葡萄酒文化認識度的提高，國內葡萄酒市場份額的提升是大勢所趨。青春小酒仍在“革命”路上
白酒企業轉型的路上，為迎合大眾消費，推出了一些特色產品。特別是隨著80后、90后成為社會中堅力量，他們不再像父輩們那樣習慣消費白酒，如何吸引他們消費成為酒企們共同面對的課題。
青春小酒是不少酒企近一兩年來熱炒的新品，這種酒用小瓶，包裝時尚形象，價格親民。如瑯琊臺酒的小青白系列、五糧液的清純小酒、郎酒的小特和小Q、瀘州老窖的瀘達人和瀘小二等都是此類產品。
逄漱超介紹，小青白系列采用細長的玻璃瓶，裝低度酒，消費者買回去后可以冰鎮喝，也可以加冰塊、雪碧等，口感適合年輕消費群體。
這種酒或許可以更多借鑒最近比較火的預調雞尾酒。剛閉幕的糖酒會上，洋河、五糧液、匯源等企業都扎堆推出預調酒產品，也是酒企為迎合年輕消費群體所做出的轉型努力。
青春小酒現在仍在“革命”的路上，現在還沒有一個非常成功的案例。中國食品商務研究院研究員朱丹蓬分析，年輕一代的消費觀念已經與前輩完全不同，要想讓白酒真正受到年輕消費者的歡迎，需要在包裝、價格、營銷模式、傳播模式上進行整體的改進。
不過酒企也不用過度灰心，行業調整只是暫時，畢竟市場還是有的。濟南市社科院經濟研究所所長王征表示，當前白酒行業調整只是必經的過程，中華酒文化源遠流長，長遠來看白酒市場還是有發展潛力的。消費在民間，白酒企業經過這輪轉型調整后，會迎來更健康的發展。
魯酒的“危”與“機”
放眼全國白酒市場版圖，魯酒占據重要的位置。在當前行業深度調整期，由“官酒”走向“民酒”的變革中，對魯酒來說是“危”還是“機”呢？
姜祖模認為，山東白酒市場和全國大的形式一樣，在經歷了高速發展后，調整轉型升級都是必經的。山東白酒在這一過程中，有自己的一些劣勢，但更應該看到優勢。劣勢就是酒企知名度不高、品牌和產品知名度相對低、龍頭企業實力小、產業集中度低以及產品結構不是很合理，中低價位的產品過多。
但是山東白酒的一些劣勢很有可能轉化優勢，比如親民價格就有可能贏得更廣泛的市場，再加上山東釀酒歷史源遠流長，山東酒文化有很高的認可度，在魯酒文化和文化名酒這個牌子上，大有文章可做。
“現在消費者非常理性，性價比比較高的魯酒非常有優勢，但也要注意應對一二線品牌推出的中低端酒沖擊。”姜祖模說，山東的白酒企業只要樹立起品質自信、文化自信、品牌自信，在這次調整中就有可能逆勢崛起。
對此王征也表示，只要產品回歸到大眾消費的軌道，定位在大眾的品味，白酒就不會垮掉，并且會有更好的發展。
