釀酒行業或迎洗牌期
經過一系列宏觀政策調控以及消費環境變化， 釀酒行業徹底告別了高速增長時代。近日，中國酒業協會在京發布的《中國釀酒產業五年發展情況報告》顯示，隨著需求回落，企業利潤普遍降低，釀酒行業將不可避免迎來新一輪洗牌期。
《報告》顯示，當前我國酒類生產企業眾多，以白酒為例，目前我國白酒生產企業有2.1萬家，擁有生產許可證的企業為8800余家，但規模以上的企業只有1498家。從全行業看，全國規模以上企業2602家中，大型企業占比僅為4.1%，大部分中小型企業處于銷售額、利潤雙低的局面。
中國酒業協會理事長王延才表示，由于行業門檻過低造成的釀酒產業規模過于松散、重復建設、資源配置不合理等現象普遍存在，而無證經營的小型酒廠還給行業帶來了食品安全隱患。過去，由于行業處于高速發展期，企業掙錢容易，行業想要提高集中度很難?，F在隨著行業進入深度調整期，企業間的擠壓式競爭會越來越明顯，而資本進入、并購加劇等因素，都將促使未來釀酒行業的集中度逐步提高。
與產業結構亟須調整相對應的是，隨著消費環境的變化，釀酒行業的產品結構也亟須順應消費趨勢進行創新變革。
“過去，由于多種因素影響，釀酒企業爭相追逐生產和銷售高端產品，我國酒類市場消費呈"倒金字塔”結構，這引發了產品結構的失衡。而行業現行的稅收政策，也加劇了這一現象的發生。”王延才如是說。
他進一步解釋稱，以白酒為例，目前我國對白酒征收從價稅和從量稅兩種稅。酒在出廠的時候會按照出廠價的20%來征收從價稅，同時還按照每500克征收0.5元的標準征收從量稅，這造成了低價位的白酒稅負相對較大。從而間接導致了大型酒企將目光瞄向了高端產品，不愿意生產和銷售低價位產品。
但這一發展模式隨著提倡節約、反對浪費等措施的出臺而遇到了困境，自2012年以來酒類市場銷售就開始出現量價齊跌的局面，酒企利潤下滑也成為常態，目前這一狀況仍沒有好轉跡象?！秷蟾妗凤@示，去年全國2602家規模以上釀酒生產企業實現利潤同比下降7.44%，為976.2億元；行業毛利率同比下降5.59%，為28.69%，；虧損企業327家，同比增加51家企業，虧損金額44.71億元，同比增長6.2%。
毋庸置疑，釀酒產業增速放緩、利潤空間被壓縮將是未來一段時間的發展常態。而隨著行業產量出現下滑、銷售額增速放緩、利潤增速出現負增長，則意味著釀酒產業已經進入“微利時代”。“這是釀酒產業沒有完全適應新消費需求，產品結構調整不到位造成的。”王延才分析說。
王延才建議，酒企應該依照不同的市場需求和消費群體，充分研究市場，完善產品線，發展高中低端產品。在充分摸清消費者偏好的基礎上，順應消費需求，調整口感、價格、內在品質，推出個性化產品。同時，摒棄過去賴以生存的靠團購、靠政商的發展模式，面向大眾消費群體才是良策。
在王延才看來，隨著人們消費理念越來越成熟，消費層次越來越豐富，酒類消費市場將更加細分。“我們的廠商必須重視消費需求呈現出的多樣化和個性化特征，重視產品品牌的辨識度和信譽度。在高端產品上，要尋找新消費場景和消費群體；在中端產品上，要樹立產品特性從而應對日益激烈的發展環境；在低端產品上要注重挖掘和積累忠實消費群體，從而逐步完善企業的產品結構。”（糖酒快訊）
