6月6日至7日在山東煙臺瀑拉谷舉行的“2015中國葡萄酒論壇”上，中國釀酒大師、濱州醫學院黨委書記劉樹琪教授發表了《培育個性化、提升性價比，適應中國葡萄酒產業發展新常態》的主題演講。他指出，“葡萄酒+”如同于“互聯網+”, 是催化行業變革升級的加速器，能夠激活一個個新的經濟增長點。
在劉樹琪看來，我國葡萄酒產業發展目前正進入戰略調整期。從2015年第一季度的生產經營形勢看，中國葡萄酒生產和消費，開始出現復蘇的跡象，但仍然存在著在困難中艱難跋涉的諸多不確定性，準確地說這一時期也是中國葡萄酒產業發展從震蕩走向戰略調整的時期。實現中國葡萄酒產業發展的戰略調整，這一時期的核心就是凸顯個性化和提升性價比，這也是中國葡萄酒產業發展的奮斗方向和戰略目標。
中國葡萄酒產業在戰略調整中已進入發展的新常態，劉樹琪認為，這主要有四個鮮明特征：
首先，國際葡萄酒市場競爭日趨白熱化。繼2012年新西蘭葡萄酒享受零關稅后，智利、澳大利亞葡萄酒將分別在今年和2019年享受零關稅。以后，還有更多的國家享受這一關稅政策。這必然導致國際競爭白熱化的新常態?；仡櫛臼兰o以來的葡萄酒產業，特別是高歌猛進的十年，相對來說是在開放、競爭不充分、市場相對封閉的背景下發展的。隨著中外葡萄酒同臺競爭加劇，特別是在“性價比”這一競爭鐵律面前，國產葡萄酒要保持和擴大市場份額，就不能僥幸期待競爭環境的好轉，市場競爭將更加白熱化。今后要著力提高核心競爭力，在品質、個性、性價比以及在內涵、集約發展上有大的提升。
其次，國內葡萄酒消費市場日趨理性化與個性化。過去我們的消費市場總體上是模仿型排浪式的消費。反思本世紀以來產業高速發展的十年，確實是 “三公經費”支撐著高端的乃至奢侈的葡萄酒消費，商務或公務消費的示范效應推動了全社會仿效，放大了葡萄酒產業的泡沫。隨著“三公經費”的控制和消費者日益成熟和理性，消費趨勢更多的追求個性化、多樣化、高的性價比。理性消費也倒逼著葡萄酒業轉調，促進產品個性凸顯和性價比提升，增強市場競爭力。
第三，國內葡萄酒產業亟待向集約化和精細化轉型升級。中國葡萄酒產業經過10年的快速增長，目前亟需加快實現由粗放式發展向集約化和精細化管理的轉型。過去我們的產品同質化嚴重，缺乏個性，消費者個性化和多樣化的新需求，要求我們必須與時俱進，加快實現產品研發升級和結構調整。過去我們只重視產品量的擴張和企業規模的膨脹，而對產品的內在質量和企業的集約化、精細化管理重視不夠。在行業競爭加劇利潤變薄的新常態下，必須以提升產品質量為中心，從葡萄的栽培、釀造、營銷等各個環節堅持集約化經營精細化管理，降低成本、提高品質，提高競爭力。
最后，中國葡萄酒產業正在加速由單一業態轉向復合業態。葡萄酒產業是一種集高效農業、綠色工業、特色旅游業、文化產業于一體的復合型產業。在葡萄酒產業發展過程中，一定要著眼從土地到餐桌全產業鏈，發展復合業態。比如說，葡萄酒莊就是復合業態的一個基本單元，立足單元酒莊可以發展成酒莊集群，形成新的功能區和特色小城鎮，從而帶動新的區域結構調整。這樣葡萄酒全產業鏈的綜合效益就高了，競爭力就會大大提升。
就提升新常態下中國葡萄酒產業競爭力，劉樹琪認為，必須著力抓好五個方面：
首先，提升競爭力必須充分凸顯個性。中國葡萄酒市場模仿型排浪式消費時代已經終結，個性化和多樣化消費已成為新的發展趨勢，這種新常態要求我們必須從葡萄酒產品、生產企業到產區全方位地凸顯個性，打造具有東方個性和中國風范的葡萄酒。產品個性化是提升競爭力的基礎，企業個性化是提升競爭力的關鍵，產區個性化是提升競爭力的有效支撐。
其次，升競爭力必須著力提高性價比。葡萄酒的性價比是提升競爭力的核心和根本。必須以提升葡萄酒品質為基礎，以葡萄酒成本控制為重點，以高性價比葡萄酒滿足市場需要。提高性價比的核心是全面提升葡萄酒品質。提高性價比的關鍵是嚴格控制成本。
第三，提升競爭力必須依靠創新驅動。在我國葡萄酒產業新一輪戰略調整中，要以要素驅動、投資驅動為主，轉向創新驅動，以創新求發展，提升競爭力。要結合市場需求搞好產品創新張裕、長城、威龍的創新之路堪稱是中國葡萄酒產業發展的成功典范，我們必須象他們那樣堅持改革創新，在改革創新中求發展， 在改革創新中上水平，在改革創新中不斷提升競爭力。
最后，提升競爭力必須積極發展全產業鏈復合業態。葡萄與葡萄酒產業作為一個復合型業態越來越被廣泛認同。我們要從全產業鏈、復合型業態去考慮，圍繞著從土地到餐桌全產業鏈，拓展出復合型產業新業態，圍繞從單元酒莊到酒莊集群，拓展出特色小鎮和功能區的新增長點，直接帶動城鎮化和產業價值轉移，給葡萄酒經濟發展開辟了新路徑。
劉樹琪首次提出“葡萄酒+”概念，這種復合業態概念就如同于“互聯網+”?？梢园阉凶?ldquo;葡萄酒+”是因為把葡萄與葡萄酒作為一個基礎，它是綠色的、健康的、可持續的、生態的產業。這樣的一個產業它+什么業態就能夠成功地復合出一個新產業，“葡萄酒+”是催化行業變革升級的加速器，它+農業、+工業就不用說了，關鍵是它+金融、+旅游業、+健康產業、+文化產業、+互聯網，就能延伸出好多的新業態，如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒養生健康、葡萄酒體驗休閑、葡萄酒電商平臺和物流等產業。讓葡萄酒和其他行業進行融合，就能夠促進產業的創新和轉型升級，激活一個個新的經濟增長點。
當然，對于葡萄酒產業來說，優化產業發展環境非常重要。目前國產葡萄酒性價比不高，一個很重要的原因是國產酒未享受到相對于國際通用的產業政策。世界一些發達國家把葡萄與葡萄酒都當做農產品給予政策上的強力支持，而我國卻把葡萄酒作為工業品，“多取少予”。我們國家對農業有一系列扶持政策，葡萄酒產業卻缺少支持政策。與國際慣例相比，我們一定程度上失去了成本上的競爭優勢。
劉樹琪相信，只要我們高度重視葡萄酒產品和產區的個性化培育，高度重視葡萄酒性價比的提升，中國葡萄酒產業一定會在新一輪戰略調整中有所作為，一定會不斷提升國際競爭力。
