舌尖上的安全和“互聯網+”結合，將發生怎樣的變革?
在日前舉行的第七屆中國食品安全論壇上，專家們描述的一張極具時代感的畫面引爆全場：假如一粒米從種子開始就采集數據，前期包括：生產地、生產者、種子來源、種植土壤、所施肥料、施藥次數、生長時間等，相當于完成了一張“出生證”;后期收割、運輸、儲藏、加工、銷售等信息一并收集，這粒米便有了一張“身份證”。如果食品“從農田到餐桌”全鏈條安全信息都“留痕”，追溯得以實現。那么，通過手機掃描二維碼，這粒米的“前生今世”一目了然。如此這般，消費者的知情權得到滿足，倒逼農產品提升品質;監管者的信息需求得到滿足，食品安全全程監管數據平臺的建立，將填平部門、地區之間交流不暢、傳遞不及時的信息溝壑，為監管打開便捷、科學之門。
食品安全 監管進入“互聯網+” 時代
食品安全聯系著千家萬戶，保障這條產業鏈條不出安全漏洞，守衛13億人舌尖上的安全，在“互聯網+”時代，科技創新顯得作用重大。
監管者在行動
積極創新檢測方式
過去“人盯人”的監管體制已經不適應時代，利用信息技術、利用大數據，通過物聯網、芯片技術等建立食品流通追溯體系，做到“向上知道哪里來，向下知道去哪里”。“當前，已經有很多食品安全問題都可以用科技手段解決。”中國工程院院士孫寶國說，“比如人們擔心的鎘大米問題，就有3種科技方法可以破解?？梢栽诖竺准庸こ煞鄣倪^程中除鎘，可以選育不吸收鎘的水稻品種，也可以通過攻關土地修復技術根治這個問題。”
不僅為食品的安全生產貢獻良多，科技的進步也為食品安全監管出力不少。食品藥品監管總局科技與標準司副司長顏敏介紹，“在目前有限的人力、物力、財力條件下，必須依靠科技支撐，用科技手段來提升監管水平，實現對食品藥品的全覆蓋、全過程監管。”
在國家科技專項的資助下，從“十五”時期開始，我國的食品安全科技取得了長足進步，基本上建立了食品安全科技創新體系。據顏敏介紹，目前我國食品風險因子的精準檢測技術水平基本與國際接軌，具有自主知識產權的農獸藥快速檢測試劑國內市場占有率提升到80%以上，這些項目都為食品安全風險評估技術取得重大突破。
企業在行動
“身份證”實現全程可追溯
“如果利用信息技術，利用大數據
食品安全 監管進入“互聯網+” 時代
手段，通過物聯網、互聯網監管食品安全，就能做到來源可以查、去向可以追、責任可以究。”商務部市場秩序司司長常曉村說。根據這個思路，商務部近年來開展了肉類、蔬菜、酒類、中藥材流通追溯體系建設。在許多地方，人們發現這些食品的包裝上多了一個“身份證”——掃一下包裝上的二維碼便可以顯示食品從生產、加工、流通直至終端環節的各項信息，實現食品安全全程可追溯。
這張“身份證”的背后，是信息化技術的支撐。在許多企業，互聯網等先進技術早已滲透進食品安全管理全過程。
