2015年，烈酒業見證了蘇格蘭威士忌（Scotch）在原料上的創新、干邑（Cognac）在起源方面的探索與發現，金酒（Gin）采用創新型木桶，居家調配雞尾酒的潮流引發了利口酒的巨大變革，而對于愛爾蘭威士忌而言，則莫過于單一罐式蒸餾（single pot still ）的流行。
專家認為，2016年，在上述部分潮流依舊持續的同時，一些新的變革也會如期而至，給行業帶來暴風雨般的洗禮。
干邑：中國市場漸趨正常
2016年中國干邑市場會越來越與其他市場相似。近些年，在“腐敗鏈條”的影響下，高端和超高端干邑一直統領著中國市場。然而，自2012年以來，隨著中國政府反腐舉措的推出，高端干邑銷量應聲而落。不過，中國市場無疑具有巨大的潛力并且仍在持續增長——中國的數百萬中產階層對于VS和VSOP級別的干邑有著無限的渴求。
——干邑專家Nicholas Faith
伏特加（Vodka）：精釀品牌嶄露頭角
雖然推動市場增長的仍然是雪樹伏特加（Belvedere）、白鯨伏特加（Beluga）和絕對伏特加（Absolute）這些知名的大品牌，但那些采用當地原料和精湛生產工藝的小型精釀伏特加生產商也在日漸壯大?，F在，越來越多小型伏特加生產商注重蒸餾工藝的改善。他們相信，在迅速擴大的伏特加市場上，精釀的小批量伏特加才更具競爭力。
“我們在生產工藝方面投入的熱情越高，獲得的產品就越好。“有機”、“小批量”、“不含谷蛋白”將成為未來伏特加市場的流行詞。在一些原先極少與伏特加相聯系的國家，如法國、英國、西班牙、德國等，涌現出一批新的伏特加酒廠和品牌。無論你喜歡加冰還是凈飲，或是調制鐘愛的雞尾酒，伏特加都是當之無愧的理想選擇，它為現代調制酒帶來了光明的前景。
——Girls.Drink.Vodka創始人Veronika Karlova
金酒：草莓味風行
一些生產金酒的英國酒廠已經開始生產威士忌，比如Cotswolds、Shortcross和East London Liquor Company。我想我們將開始看到這些酒廠采用自己的基酒釀制新的金酒，而不是僅限于從別處購入中性烈酒。
2015年，草莓味金酒在西班牙市場大行其道（通常與檸檬芬達混和飲用）。鑒于英國人對于草莓味道的偏愛，可以預見，2016年草莓味金酒也會在英國流行起來。2015年，Hayman’s 和Silent Pool兩大酒廠均推出了限量版草莓味金酒。這種味道的金酒關鍵是不能太甜，還要帶有水果的新鮮香氣。
——獨立烈酒顧問David Smith
蘇格蘭威士忌：無年份產品價格上揚
2016年，無年份蘇格蘭威士忌將繼續保持增長，尤其是價格較高的產品，無論國內市場還是旅游零售市場均將獲得增長。我們已經發現了這一趨勢的顯露，尤其在注重口感而非陳年的旅游零售渠道。
——Whisky For Everyone創始人Matt Chambers
利口酒：花香和草本植物香氣風行
“我們剛剛在Brockwell公園旁邊開辟了第二個原料基地。我們尤其喜愛帶有紫羅蘭或接骨木花香味的利口酒，它能帶來更加新鮮的口感和復雜度。此外，我們還開發檸檬草、沙棘以及牛至葉風味的產品。
——The Shrub and Shutter酒廠老板 Chris Edwards
愛爾蘭威士忌：旅游業推動增長
在出口市場，我們看到新千年一代（millennials）對于愛爾蘭威士忌表現出濃厚興趣。與蘇格蘭威士忌相比，愛爾蘭威士忌在年輕一代消費者（21~35歲）中更受歡迎。比起波本威士忌，愛爾蘭威士忌則更容易成為雞尾酒的主要原料。
近年來，新的愛爾蘭威士忌酒廠不斷涌現，并且紛紛向游客敞開大門，這將極大地推動愛爾蘭威士忌旅游的發展。據預測，未來幾年中，游客數量將從60萬人增加到80萬人。
——Alcohol Beverage Federation Ireland總裁Ross MacMathuna
朗姆酒（Rum）：金色朗姆酒和調味朗姆酒受寵
如果你留心觀察，就會發現深色朗姆酒更受歡迎。白朗姆酒銷量的下降主要是由于消費者口味的轉變，不過，今年白朗姆酒的下滑將有所放緩。
——Bacardi 歐洲市場總監Lisa Jazwinski
龍舌蘭酒（Tequila）：野生精釀走俏
隨著人們對于天然、手工制品的興趣不斷上漲，采用野生龍舌蘭精釀的龍舌蘭酒將贏得更多飲家的喜愛。2016年，龍舌蘭酒的高端趨勢將依舊持續，但人們越來越摒棄以往的豪放喝法，傾向于小口凈飲和調制成雞尾酒飲用。 (華夏酒報 徐菲遠)
——Herradura龍舌蘭品牌大使Sticci Stringfell
