近日，記者從貴州省食品工業協會發布的《2015年貴州食品工業運行基本情況及十二五簡要回顧》(下稱《回顧》)中了解到，十二五期間，食品工業產業規模繼續擴大，經濟效益持續提高，實現了跨越式發展。
2015年酒的制造實現工業總產值757.31億元，同比增長23.22%，增速低于2014年1.28%，占總產值的42.33%，高于2014年1.46%，呈現出較強調整信號。同時，旺季淡季用工需求變化使得產業人員流動頻繁，成為制約白酒產業發展的瓶頸。
食品工業四大門類 酒的勢頭蓋過煙草
在整個食品工業行業，酒、煙草、食品、農副食品加工業四大門類2015年總產值中，酒的制造實現工業總產值757.3億元，同比增長23.61%，增速低于2014年1.28%，占總產值的42.33%，高于2014年1.46%。
而曾一度作為貴州食品工業總產值在四大門類中占比最高的煙草制品業，2015年實現工業總產值為367.29億元，同比增長-0.5%，增速低于2014年7.60%，占總產值的20.53%，低于2014年3.84%。煙草行業在食品工業中的總產值比重地位，逐漸被酒的制造業所替代，成為貴州省食品工業中重要的支柱行業。
品牌整合成新常態 員工流動頻繁影響行業發展
貴州省食品業協會副會長、常務副秘書長王遵表示，盡管白酒產業成為食品工業主體產業之一，但白酒產業發展過程中，員工流動頻繁等，成為制約產業發展的瓶頸。
根據國家統計數據顯示，2015年貴州省白酒產銷率同比呈下滑趨勢，產量反向上升，達到歷史最高水平的42萬多千升。
從目前情況看，白酒行業相對低迷的市場環境和資金鏈將斷，將行業置于調整初期，新一輪的行業洗牌即將來臨，行業整合將是大勢所趨。
另外，全國范圍的“用工荒”直接刺激了勞動力成本的上升。白酒行業用工成本上升成為了一個普遍的趨勢，勞動密集型企業不可避免客觀存在，目前更為突出，旺季需要大量的員工，淡季人員限制，員工流動頻繁，招不進、留不住、干不長的現象，嚴重影響了行業的發展。
黔酒實力待提升 集中重組是趨勢
《回顧》中顯示，目前貴州省內白酒工業發展的不平衡，使得黔酒的整體實力有待提升。目前不少白酒由于各種各樣的原因，都不同程度的在市場上減少銷量，品牌影響力也在減弱。王遵稱，企業競爭格局走向集中和重組的大格局已勢不可擋，誰能抓住這一歷史機遇先行一步，誰就會在未來占據酒企發展的制高點。
同時，未來的貴州白酒產業發展中，要以技術性人才為中心，質量為抓手，創新為龍頭，做強自己。(貴州商報)
