根據省級白酒評委評選辦法，參加考評的人員應該具有如下條件:山東省內取得生產許可證的白酒企業從業人員;政治素質較高、思想品德良好，能勝任省級評委工作;具有五年以上從事白酒勾兌、生產工藝或檢驗工作經歷;具有中等專業水平以上學歷;年齡在45歲以下(第七屆省評委年齡適當放寬)，身體健康。
本次省級白酒評委重新評定，采取統一培訓，理論知識講解與品評實踐結合的方式。培訓、考評內容包括:單體香鑒別;典型香型鑒別;濃香型(多糧、單糧)、清香型、醬香型、芝麻香型質量等級鑒別;重復、再現性。最終根據學員考試成績錄取第八屆省白酒評委。
