乙酸乙酯是無色透明液體，有水果香，廣泛用于配制酒用香精。它對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可導致急性肺水腫，肝、腎損害。如在市場上發現或購買到不合格產品時，請撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331反映。
對抽檢中發現的不合格樣品，四川省食品藥品監督管理局已要求食品生產經營單位所在地食品藥品監管部門及時開展核查處置，依法立案查處，并責令違法生產經營企業下架、召回不合格產品，徹查問題原因并全面整改，督促企業認真落實主體責任，有效防控食品安全風險。(酒業快訊)
四川省食品藥品監督管理局組織抽檢中國瀘州老窖股份有限公司生產的瀘州陳曲(五年陳)(500毫升/瓶2013-6-28)，被檢出總酯(以乙酸乙酯計)項目不合格。
