季克良先生在《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》一書的序言中回顧了我國醬香型白酒標準化的發展歷程，曾提到“因茅臺酒的釀造工藝獨特、香型主體成分復雜，雖然做了大量的工作，但直到七、八十年代，才有正式的企業標準”。20多年后的2001年發布實施國家標準《茅臺酒（貴州茅臺酒）》（GB 18356-2001），同年，茅臺酒獲國家質檢總局批準為地理標志保護產品，直到2007年才發布《地理標志產品貴州茅臺酒》（GB/T18356-2007），同時2001年的標準廢止。2007年的這個標準又分別于2011年、2015年做了修訂。近30多年來，茅臺酒企業標準逐步上升到國家標準，從這個角度來說是對醬香型白酒標桿茅臺酒的肯定，而自2001年茅臺酒國家標準首次發布后的15年來多次修訂也說明“茅臺酒的釀造工藝獨特、香型主體成分復雜”。
2010年，四川宜賓市發布了地方標準《宜賓酒(醬香型白酒)》（DB511500/T/11-2010），該標準規定了宜賓酒（醬香型白酒）的范圍、術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存，并從大曲、生產工藝、感官要求、理化指標等對宜賓酒進行相關規范。
2011年7月，國家標準委員會發布了貴州省編制的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），是現行通用的醬香型白酒國家標準。該標準分別從產品分類、產品分級，以及技術要求對廣義的醬香型白酒進行定義，并于當年12月1日起實施，同時，貴州省于2007年發布實施的省級地方標準《醬香型白酒》(DB52／526-2007)廢止。該標準編制過程中，曾對貴州、四川、湖南3省28家醬香型白酒生產企業進行了調查、對生產工藝進行總結分析、并從調查的企業抽取的73個成品酒樣的理化指標和感官品評進行驗證，組織行業專家、起草單位多次反復地對醬香型白酒特征成分、健康成分、各界限指標的研究和確定，多次討論研究之后完成。
2014年1月，貴州省組織編制的省級地方標準《貴州醬香型白酒技術標準體系》正式發布，同年6月實施。該體系由65項標準組成，其中收集了49個國家標準和行業標準，首次編制發布省級地方標準16個。體系中包括基礎標準，原輔料標準，生產技術標準，產品標準，檢驗檢測標準，包裝、標識、運輸、貯存標準，安全環保及銷售服務標準七個部分。該體系涵蓋了醬香型白酒的原輔料、生產加工工藝、產品、檢驗、包裝、貯存、安全生產、環境保護以及與白酒工業相關的工業旅游等環節，總體形成了較為全面的產前、產中、產后的全國首個醬香白型酒技術標準體系。
2015年9月，貴州省仁懷市正式發布實施《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》，并授權仁懷市酒業協會作為仁懷白酒行業的團體標準使用。該體系由仁懷醬香白酒科研所、貴州省產品質量監督檢驗院仁懷分院、貴州茅臺酒股份有限公司等20多家單位聯合組成工作小組，在《貴州醬香型白酒技術標準體系》基礎上，廣泛征集并采納省內外多位白酒專家和仁懷當地百余家醬香酒企業意見，通過完成前期企業調研、標樣制作、樣品感官品評、檢驗分析驗證等基礎工作后，參考相關文獻、國內外相關標準，起草編制，并組織多次討論修改完善而成?！度蕬汛笄u香酒技術標準體系》是全國首個醬香型白酒團體標準，也是貴州省首個團體標準。該標準包括新制定的第一輪次至第七輪次基酒標準、綜合基酒標準等8項半成品標準，以及《仁懷大曲醬香基酒生產技術規范》和《仁懷醬香大曲生產技術規范》2項技術規范。
2015年11月，中國酒業協會下達了《白酒原酒》等4項與白酒原酒產品密切相關的團體標準制定計劃，由中國酒業協會白酒標準化技術委員會歸口，中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院等負責組織標準起草工作。歷經半年多，起草工作組在研究了相關標準技術資料、行業調研、數據分析等工作的基礎上，提出了《白酒原酒》、《固態法濃香型白酒原酒》、《固態法醬香型白酒原酒》和《小曲固態法白酒原酒》共4項團體標準征求意見稿。
2016年6月，中國酒業協會向各有關單位、有關人員發出《關于<白酒原酒>等4項團體標準征集意見的函》，廣泛征求意見。
通讀《固態法醬香型白酒原酒(征求意見稿)》，其中包含“1 范圍”、“2 規范性引用文件”、“3 術語和定義”、“4 要求”、“5 分析方法”、“6 標志、包裝、運輸、貯存”共6大塊內容和4個規范性附錄《A固態法醬香型白酒原酒感官質量評價指南》、《B固態法醬香型白酒原酒真實性數據庫構建指南》、《C白酒中揮發性組分的測定方法 氣相色譜法》和《D穩定同位素檢測方法》。
以上醬香型白酒相關標準中大多為成品酒標準，對外公布實施的原酒國家標準、地方標準、行業標準尚有欠缺，部分企業內部也有自己制定的原酒標準，但可能僅限企業內部使用，缺乏通用性?？傮w而言，中國酒業協會組織制定的團體標準《固態法醬香型白酒原酒（征求意見稿）》（以下簡稱意見稿）為首次制定，在編制要求上應該是高起點，適用性更強、范圍更廣，但本標準尚在征求意見階段，自然也會存在需要完善和改進的地方。（釀酒科技）
