8月15日上午，中國酒業協會原酒委員會在官網正式發布固態白酒原酒標準。此標準涵蓋醬香、濃香、小曲清香。分別包括中國酒業協會團體標準《固態法醬香型白酒原酒》《固態法濃香型白酒原酒》《固態法小曲清香型白酒原酒》。
標準的內容
此次發布的原酒標準，注意，是“原酒”標準。在感官要求、理化要求、真實性要求以及食品安全要求四大方面，并提出了針對這四種要求的具體分析方法。每次品評，都從專家庫中隨機選取7人，樣品采用隨機3位數編碼，每人每天品評不超過10輪，總數不超過50個。
并將感官等級劃分為特級、優級、一級、二級、三級等5個等級，分別從色澤外觀、口味、香氣、風格等四個方面進行打分。
標準的價值在哪里?
好的，相信很多人和小編一樣，看暈了，那么此舉到底意味著什么呢?微酒認為，此舉價值極大。
第一大價值是，進行了標準的統一，統一標準的背后，就是可以統一價格標準。
按照官方的說法，這種統一將結束原酒行業長期處于小、散、亂狀態，質量標準缺失、誠信缺失的狀態，使固態原酒的質量及真實性有法可依，有章可循。
第二，標準統一之后，可以打造統一的交易的平臺，撮合原酒生產方和需求方間的交易。標準建立，將大幅度提交交易的效率。
記者查閱標準委員會的網站，發現，此次標準的公布，還有一個機構的身影，就是四川發展純糧原酒股權投資基金。并設置了“原酒交易平臺”，只是目前處于未開通的狀態。
據悉，四川發展純糧原酒股權投資基金由四川省政府和瀘州市政府共同投資。坊間傳言，主要的負責人是原瀘州老窖董事長謝明。
第三、原酒交易平臺，一方面可以提高原酒交易的效率，另一個方面，為市場原酒形成穩定的價格指數，指引整個原酒市場的生產與交易，價格低時平抑生產，價格高時可以刺激生產，起到很好的價格調節作用。
包括各種衍生的金融品，都可以在交易平臺實現。對于四川而言，意義重大，四川是原酒的主要產區，此次原酒交易平臺，將進一步強化四川白酒的行業話語權，相信這也是省市兩級政府投資支持的原因。
另據悉，為規范全國原酒市場，保證固態原酒供應的真實性，中國酒業協會專門成立了固態白酒原酒委員會。瀘州是中國優質白酒最重要的產區之一，原酒委員會落戶瀘州，目的在于靠近產區，有利于從上游開始對原酒行業的生產、質量、誠信及銷售進行監管指導。
同時，為整合瀘州原酒資源，打造“瀘州原酒”原產地品牌，四川省政府與瀘州市政府在瀘州共同投資成立了四川發展純糧原酒股權投資基金。
目前，原酒委員會和原酒基金已開始正常運作。為保證原酒基金所收儲、銷售固態原酒的品質及真實性，原酒委員會著手建立嘗評專家庫，聘請行業資深鑒評專家展開純糧原酒的嘗評、定級工作。
首批專家以國家級白酒評委為主，資深省級白酒評委為輔，來自四川多家知名酒廠，名單具有很好的專業性，權威性和廣泛性。在今后的工作開展中，原酒委員會還將視工作情況，開展后續批次的嘗評鑒定專家聘任。(微酒)
