一方水土養一方人，說的不僅是鄉土情結，更是地域屬性。仰韶彩陶坊，就是咱一億多河南人的家鄉酒。
對于釀酒，古時便有“泉香而酒洌”、“名酒必有佳泉”的說法?！抖Y記·月令》中更是記載了古代先民在實踐中得出的“釀酒六必”：“乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。”其中“水泉必香”、“陶器必良”兩項，就是對釀酒用水、儲酒提出的要求標準。這，也正是仰韶彩陶坊釀酒的與眾不同之處。
佳泉成就好酒彩陶坊
釀酒講究“水土氣生”，其中水是排在第一位的要素。謂“名酒必有佳泉”，水貫穿在白酒釀造過程中每一個環節之中，微生物培養、原料浸潤、發酵釀造、蒸餾、勾兌降度等都有水的參與，水融合了白酒成型之路的每一個部分，對白酒質量與風格的形成，有重大影響。
實踐證明，對白酒品質影響較大的是釀造用水和降度用水。同時，釀造用水對水又有“硬度、無機成分、堿度和PH值”等諸多要求，而降度用水在以上基礎上，還要注重氯含量、硝酸鹽等的存在比例。
仰韶彩陶坊的釀造產地，位于舉世聞名的仰韶文化發源地——三門峽澠池縣，地處黃河流域的黃淮名酒帶，地下水資源豐富。據清乾隆十一年的《澠池縣志》記載：治東里許，玉皇廟溝有醴泉，能助酒味，釀酒家多取之，所釀之醴泉春，味極甘美。
彩陶坊釀酒生產用水即主要采自古人釀酒所用的玉皇廟溝醴泉水，其水具有“色清透明，微甜，爽口、硬度小”等特點，非常有助于釀酒過程中的氧化、糖化等化學反應，是釀酒的最佳水質。
中國酒業協會原白酒專家組組長、著名白酒專家梁邦昌蒞臨仰韶酒業，在認真品鑒了以醴泉之水釀造出的彩陶坊美酒后，留下了“好喝、耐喝、好受、有益”八個字作為評價。
好酒是好環境“養”出來的
從在曼妙的陶池中發酵，到在別具一格的陶甑中成型，一瓶彩陶坊酒的產生，絕不會是廉價、省事的功夫。“好山好水好陶才能出好酒”，前三個“好”字剛好構建成釀酒的內外部環境，亦最見好酒在醞釀中的力量。
眾所周知，釀酒說透了就是“微生物發酵的過程”。在這一過程中，釀酒微生物種類越多、數量越大、越活躍，釀出來美酒也就越發醇香。而對于微生物的生存活動，最重要的兩個條件就是溫度、濕度。
彩陶坊的產地位于豫西山區，屬暖溫帶季風氣候，地理位置優越，背靠黃河環繞的韶山，植物繁多，植被茂盛，醴泉河水繞廠而行，澗河環城而過，形成高低溫差，高低風力，高低植被各不相同的生態環境，濕度適宜，空氣中活躍著大量的釀酒生香微生物。
同時，仰韶彩陶坊在釀造過程中還采用了“陶池發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝”的四陶工藝，陶質材料奇妙的分子結構形成了其“硬而內疏、不透光、導熱慢、通透性強”等特點，不僅避免了光與酒的化學反應，而且還能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化，從而使各種風味物質締和平衡，保持酒質的穩定性。
中國白酒具有獨特的生態魅力，這一方面取決于釀造工藝對水源生態環境的依賴性，也表現為地域美麗和文化傳承。仰韶酒業借助優質水源、地域生態，以陶釀酒，締造出了豫酒唯一獨立自主香型——中華陶香型白酒，點亮了豫酒板塊的香型標識。（霍坤峰）
