9月26日，記者從河南省酒業協會獲悉，河南省酒業協會黃酒委員會將于近日在南陽市掛牌成立。
河南產黃酒？是的，南陽還是個“黃酒窩”。前不久，記者到河南省各地深入采訪，進企業，聽座談，品黃酒，看原料，感受鮮為人知的中原黃酒魅力。
調查： 品牌不少 規模不大
據河南省酒業協會調查，河南黃酒企業主要分布在全省十多個省轄市，其中南陽市無論在企業數量，還是黃酒產量，都占據河南黃酒的3/4以上。據南陽市黃酒協會資料顯示，到2011年，南陽市有35家黃酒企業，有生產許可證的11家；到2015年，南陽市黃酒發展到66家企業，獲證企業28家。2011年全市黃酒產量3萬千升，到2015年增長到10萬千升；銷售收入約14億元，創稅利約6000多萬元。據不完全統計，2015年，南陽黃酒企業年產量5000千升以上的企業18家，比2011年增加15家；從業人員由11000人增加到近30000人；黃酒行業企業資產總計8億多元。
從南陽市黃酒企業現狀來看，傳統的手工小作坊仍占南陽黃酒的半壁江山，據統計，大小黃酒企業有上百家，仍以家庭作坊為主。河南三省雄關酒業有限公司董事長丁光峰在接受記者采訪時說，三省雄關酒業原來是家庭作坊，2011年，在當地政府的支持下，遷到鄧州市七里店工業園區，開始了規?；洜I。丁光峰告訴記者，南陽目前規模較大的黃酒企業也大多是從家庭作坊轉變而來的。
除南陽市外，安陽、鶴壁、焦作、洛陽、鄭州、漯河市、周口、商丘等地仍有黃酒企業在生產經營，但規模都不大，產量也不高。再加上整個酒類行業還處在調整期，許多黃酒企業生產經營步履艱難。
據河南省酒業協會會長熊玉亮介紹，河南黃酒有不同的特點，酒精度都在12度—20度之間；特色口味黃酒較多，主要有木瓜、麥飯石、野生絞股藍、酸棗、蟲草、菊花、銀杏葉、松葉、棗蜜、蜂蜜、冰糖等，能夠滿足不同消費者的需求。
現實： 品種不少缺乏消費氛圍
隨著人們健康理念和飲酒習慣的改變，黃酒逐漸走進消費者的視野。作為河南鄭州市目前經營黃酒規模較大的流通企業鄭州易禾興商貿有限公司，李建祥總經理經營的江浙黃酒，每年曾以近30%的速度遞增，但近期有所回頭。
鄧州市光照酒業有限公司董事長孫光照在接受記者采訪時深有感觸，近年來，光照酒業以中高端酒作為生產經營的切入點和突破口，采取線上線下相結合的經營理念，為開發養生保健型黃酒作為總體發展戰略，該公司采取流轉形式，從當地村民手里流轉500畝土地，傾力打造獨具風格的紅小米基地，保證黃酒原料供應、質量穩定和口味的獨特性。2015年，在整個酒類行業不景氣的情況下，光照酒業實現銷售收入較上年同期增長了兩位數。
河南三省雄關酒業有限公司董事長丁光峰表示，三省雄關酒業重點生產原味黃酒，價格以中小檔為主，滿足大眾消費群體的需要。談到近年來黃酒的發展，丁光峰說，原來三省雄關是以小作坊為核心，2011年在當地政府的關心下，生產企業遷至工業園區，才使整個生產經營跨上一個新的臺階，隨著消費者健康消費理念的深入，黃酒的消費市場也在不斷擴大，2012年以來，三省雄關酒整體銷售形勢穩定增長，但與預期存在著明顯差距。
記者在南陽市錦盛西部酒城看到，這里專門設置了一個黃酒展廳，陳列南陽地產黃酒十多個品種。錦盛西部酒城總經理黃彥鋒說，南陽黃酒銷售季節性明顯，一般在冬季和春節前后的銷售比較好，但從整體的情況看， “品種不少，但銷量不大。”
9月20日，記者來到安陽、濮陽市采訪。談到黃酒銷售情況，安陽金航商貿有限公司總經理王小平、濮陽誠誠商貿有限公司董事長馮改霞說，他們的店里原來也賣過浙江紹興的一些黃酒，但銷路不好，北方的消費者還沒有形成對黃酒的消費習慣，因此黃酒就沒再上柜。
記者曾先后在商丘、洛陽、許昌、鄭州、平頂山等地進行了隨機采訪，有40的人都認為，黃酒有益于身體健康，但對黃酒口味不太適應，覺得像藥酒；25%的消費者認為，黃酒度數低不能盡興；20%的消費者認為，黃酒是中低檔酒，沒有檔次；10%的消費者認為，黃酒是料酒的一種；7%的消費者不愿主動喝黃酒。
短板：企業偏小 美譽度較低
從調查情況分析，中原黃酒企業規模偏小、產量低、競爭力差。南陽市黃酒協會秘書長裴全洲介紹，南陽的黃酒企業家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布，門檻過低，管理松散，特別是無證的小型黃酒廠，產品質量得不到保證，容易造成食品安全風險。
裴全洲介紹，目前，南陽市年產量在5000千升以上的企業僅有十幾家，10000千升以上企業還是空白，而國內的大型黃酒企業年產量都在10000千升以上，差距可想而知。
行業競爭不規范是制約中原黃酒發展的瓶頸。據裴全洲介紹，黃酒企業產品概念、營銷方式雷同，風格訴求高度重合，包裝色彩近似，惡性競爭激烈，重戰術、輕品牌的情況時有發生。這種只顧眼前利益忽略長遠發展，不計成本，急功近利的無序競爭，實際上是以犧牲質量、品牌為代價，不利于南陽黃酒行業的持續健康發展。
中原缺乏深厚的黃酒消費習慣、消費文化，致使黃酒產品美譽度較低，消費群體有限。河南省酒業協會會長熊玉亮說，長期以來，河南是中原黃酒的主產區，南陽也是飲用黃酒的大市，但在河南許多地方，消費者沒有飲用黃酒的習慣，更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養生等功效及飲用方法，缺乏宣傳黃酒的養生文化、健康文化、歷史文化、消費文化，很難使消費者重新認識和定位黃酒，加入到飲用和消費黃酒的隊伍中。所以，中原黃酒消費氛圍需要營造，要花大力氣提高中原黃酒的美譽度。
建議：培育文化 創新發展
談到未來南陽黃酒、中原黃酒的發展，河南省酒業協會熊玉亮會長建議：
一、要大力推進產業結構調整。積極推動政府建設現代特色產業集群區，鼓勵支持各種社會資本進入黃酒行業，努力突破黃酒區域性限制，使黃酒行業做大做強。規范家庭作坊式的小黃酒企業的生產經營活動，引導辦理生產許可證，拓展小企業生存發展空間，促進小企業協調、和諧發展。未來幾年南陽黃酒行業將培育年銷售收入超億元的黃酒企業1—2家，超五千萬的企業5—10家，并爭取有超2億元的龍頭企業出現，到 2020年規模以上企業總資產達到20億元。
二、要大力推進產品結構調整。適應經濟社會和消費市場的新常態，大力發展中檔黃酒產品，同步提升南陽黃酒產品整體檔次，產品定位既要讓消費者樂于接受，又利于企業整體盈利水平的提高，針對不同市場、不同消費群體的需求，研發適銷對路、符合當代飲酒潮流的黃酒產品。將向中國酒業協會黃酒分會建議，在國家標準中增加酒精度在4%—8%vol之間的黃酒新品類，利于夏季黃酒產品的開發和消費，突破黃酒消費區域性、季節性制約。積極開發創新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產品，努力提高南陽黃酒的市場競爭力和市場占有率。
三、要抱團發展，團結就是力量。南陽黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力??；西峽匯洋、老作坊、白羽；新野順天寨、堯寶、狄青；鎮平健生、鴻飛、五朵山；社旗三顧堂；淅川楚源龍山等眾多品牌，但規模均不大，需要抱團集體取暖，打出南陽黃酒集體牌：集體宣傳、集體推介、集體參展……開展行業自律，不打價格戰、不搞惡性競爭，產品差異化、個性化、特性化，目標消費群體差異化，共同維護南陽黃酒群體形象。
四、要繼續營造當地政府支持南陽黃酒發展的氛圍，新聞媒體宣傳推介南陽黃酒的氛圍，豫商賣南陽黃酒的氛圍，消費者飲用南陽黃酒的氛圍。
五、要培育龍頭企業，做品牌、做品質、做品格、做品味，打造中原派黃酒風格，形成獨特的口感，有別于其他流派。
六、要制定《南陽黃酒標準》《南陽黃酒原產地地理標志產品標準》等，以推動南陽黃酒產區規范化、標準化發展，打造南陽黃酒產區，培育南陽黃酒地理標志產品，進而推進在全國的影響力和話語權。
七、要開展消費者培育，創新黃酒飲酒文化，健康、時尚、低度化、營養化、個性化、老少皆宜是黃酒優勢所在，造就黃酒消費細分市場。
八、要做好原料基地建設。南陽黃酒用紅酒谷做原料釀造，區別于用稻米、粟米釀出的黃酒，有獨特的風味，要抓住這一特點進行宣傳、推廣和塑造，擴大南陽黃酒在國內的認知度和影響力，提高南陽黃酒在中國黃酒中的地位和形象。有條件的企業建設自己的黃酒生產原料基地，力爭原生態有機化，確保黃酒食品安全。
九、要積極擁抱互聯網時代，創新營銷思路和渠道?；ヂ摼W時代，黃酒的市場營銷必須進軍電子商務領域。目前南陽黃酒企業開展網上銷售的不到十家，市場營銷改革勢在必行。隨著時代的發展，電子商務終將成為黃酒產業一條穩定、重要的銷售渠道。發展電商，不僅會拓展消費市場，更會改變消費習慣，讓廠商和消費者近距離溝通，拉近關系，互聯網必將成為企業樹立品牌形象和對外宣傳的重要渠道，為企業提升經濟效益助力。
期盼：把南陽打造成中原黃酒的名片
對于南陽黃酒的發展，鄧州市光照酒業有限公司董事長孫光照認為，雖然黃酒有著遠大的消費市場，但由于受區域消費文化的影響，致使河南人口雖多，但銷量不大，市場雖廣，但效益不高。孫光照認為，酒類消費和其他消費存在著差異，受區域消費習慣、消費文化的制約，黃酒消費也呈現出不同的消費文化體系。
孫光照說，即墨黃酒、紹興黃酒與中原黃酒的消費特色不同，南陽市黃酒和其他地方的黃酒也不同。光照酒業的黃酒吸收了南北黃酒的不同風格，形成了獨具的個性，口味更加清爽，更適合中原人的消費習慣。
孫光照告訴記者，消費文化最終影響人們的消費習慣，因此，誰能夠培育自己的文化體系，誰就能擁有自己的消費群體。
南陽鄧州市企業協會秘書長王秀軍建議，成立由市領導、有關職能部門參加的振興南陽黃酒領導小組，搞好規劃，出臺和制定發展鄧州黃酒的優惠政策，在土地征用、稅收、貸款、項目建設、原料種植基地、科技研發、品牌創建等方面給予優惠，全力支持黃酒企業發展。
觀峰智業集團董事長、中國中部產業發展研究中心主任楊永華表示，盡管河南黃酒相比其他地域的黃酒，還沒有形成較大的市場份額和行業地位，但是河南黃酒有著獨特的工藝和品質特征。這是形成一個產業的基礎，具備產業基礎的河南黃酒如何才能快速發展成為一個產業，并成為一個地方的名片呢？要抓住消費教育、產品創新、產共價值三個核心要素。
楊永華認為，黃酒是極具地域消費特色的產品。中國黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費。這是整個黃酒產業長期偏安一隅，沒有像白酒一樣全國化消費的主要原因。河南黃酒要想快速發展，就必須加大消費者教育，讓消費者了解黃酒，全面認知黃酒，以至于形成熱愛黃酒的消費氛圍。其次是產品創新。河南黃酒從品質特點方面，已經有了自身的特點。黃酒企業如何依據當前消費者的偏好，實施產品創新是河南黃酒快速發展的關鍵因素。
楊永華建議，產品創新要從包裝、口感兩個方面實施戰略性突破。從口感方面，黃酒的口感柔和，度數低。這恰恰符合80、90后年輕消費群體對酒水產品需求的趨勢。50、60后從白酒主流消費群體中逐步退出，也是不爭的事實，50、60后開始追求健康消費的主流趨勢。包裝方面，河南黃酒要創新包裝形式，比如易拉罐裝、利樂裝。同時把時尚元素融入河南黃酒，是河南黃酒快速發展的內在動力。其次，要提升產區價值。楊永華強調，產區價值就是產地價值，更是原產地效應。立足產區價值，從產業價值鏈的角度，構建河南黃酒的發展路徑，是河南黃酒快速發展的必然。河南黃酒的集中產區是南陽，南陽的氣候、地域為黃酒的釀造提供了天然的環境。河南黃酒產業如何圍繞南陽產區以及產區價值建設，是河南黃酒產業的戰略至高地。
河南省酒業協會黃酒委員會秘書長溫建告訴記者，中原黃酒目前品牌多，體量??；市場大，綜合實力差。因此，中原黃酒要想擁有話語權，就必須走抱團發展之路，在標準制定、宣傳推廣、技術交流、人才培訓、市場開發、金融服務等方面形成對中原黃酒產業的強大支撐，才能真正使中原黃酒成為中原名片、豫酒名片，才能實現“豫滿中國”的夢想。(岳曉聲 馬明)
