簡析傳統白酒工藝與技術創新的融合

簡析傳統白酒工藝與技術創新的融合

中國白酒有著上千年的傳統歷史，是世界酒業的一朵奇葩，具有很多獨一無二的工藝特點和優勢，傳統工藝釀造的酒備受青睞。

總結傳統工藝 開展技術創新
傳統的賒店老酒選用優質高粱為原料，以小麥、大麥做原料制中溫曲為糖化發酵劑，用優質反滲透處理水加漿，固態續糟發酵，熟糠拌料，傳統老五甑混蒸混燒、分段摘酒、分級入庫酒壇儲存，精心勾兌而成。