淺談控制啤酒瓶頸空氣的方法
目前，許多啤酒生產企業不僅重視啤酒在釀造過程中的質量控制，同時也加強了對啤酒包裝過程的管理。
特別是近年來，各生產企業都會注意解決啤酒包裝后的一些問題：如啤酒的新鮮度控制，而啤酒的新鮮度管理工作中比較重要的一個環節就是對啤酒瓶頸空氣的控制。瓶頸空氣是影響啤酒溶氧的一個重要因素，而降低瓶頸空氣含量對于改善啤酒風味，起著至關重要的作用。
酒基在正常灌裝時，影響啤酒瓶頸空氣的因素主要來源于以下幾個方面：一是抽真空以后殘留的空氣；二是來源于酒基酒缸使用CO2備壓帶來的部分空氣；三是灌裝后壓蓋前瞬間內進入瓶內的空氣。
瓶頸空氣量越大，溶入啤酒的氧越多，對成品酒中總溶解氧的影響越大，進而對成品酒的風味影響也越大。因此，為了降低瓶頸空氣的含量，華潤雪花采取的多種有效方式。
1 采用多次抽真空工藝
如使用一次抽真空灌裝，啤酒瓶內殘留的瓶頸空氣：79ml
