白酒生產微生物是影響產品質量風格的重要基礎之一，不同區域的地理環境存在不同眾多的微生物菌群。以蘇、魯、豫、皖為代表的淡雅濃香型白酒，根據市場消費者對濃香型酒質變化的要求，從追求香氣而轉變為更注重口味的綿、柔、凈、甜，香味諧調的趨向。其產品個性特征概括為：“甜、綿、軟、凈、香”。淡雅濃香型白酒香氣應有己酸乙酯為主的復合香氣，凸現幽雅飄逸感，口味應努力做到綿柔、醇和、回甜、爽凈，具有舒適感；在風格上注重色、香、味的自然諧調感，具有獨特淡雅風格。（陶然）
發布日期：2017-03-01 瀏覽次數：7057
