順應消費升級大潮流 手工精釀啤酒發展迅猛
加拿大人丹尼爾在中國已經生活了快十個年頭，2014年，他開始了自己人生的第二次創業。因為熱愛啤酒，所以他選擇經營手工精釀啤酒屋。也正是從那一年開始，中國啤酒行業整體上在經過多年高速增長之后進入了瓶頸期，但手工精釀啤酒卻異軍突起，增長勢頭迅猛。丹尼爾的手工精釀啤酒屋正是趕上了好時候，生意越來越好，這家店已經是他在中國開的第三家店。
丹尼爾：第一家是從2015年開始生意比較穩定，因為是在一個小地方，在一個小區旁邊。但是現在肯定是找精釀啤酒的人是很多的，比那個時候多很多很多了，這也是為什么我可以在重慶開，可以在深圳福田開。
在經營啤酒屋的三年里，丹尼爾見證了手工精釀啤酒從小眾消費到被大眾消費者認可的過程，他認為這種變化與中國人逐漸改變的消費習慣息息相關。
丹尼爾：剛開始比較多會有人喜歡找 就隨便找一個干杯啤酒 沒有什么大意思，但是現在有人想找一個享受的啤酒，慢慢喝的，比較有意思。我覺得這個不只是精釀啤酒的問題，越來越多的人想找那種手工的產品。
相比于傳統的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費者的個性化需求，這也是消費者逐漸開始接受并喜愛手工精釀啤酒的原因之一。
山東青島消費者：之前喝啤酒可能不是特別講究，端上來就喝了，現在會去品味，有選擇的余地了。
廣東深圳消費者：這個精釀啤酒選擇更多，口味更豐富，可以適應不同層次、不同需求的人群。
廣東深圳消費者：我覺得第一個就是貴，開個玩笑。當然還是好喝一點，口感會好一點，下喉會好一點。
雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價格也確實更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產品也不過十幾塊錢，如此高昂的價格，消費者愿意為此買單嗎?
廣東深圳消費者：其實很多時候，現在消費升級，我們更需要的是一種好的環境。然后還有我們朋友們既然相聚了，價格十塊錢 二十塊錢 三十塊錢其實沒有太大區別的。
山東青島消費者：可以接受的，我覺得可能隨著我們消費者對于酒水類的偏好，同時隨著收入的增長，我覺得對于酒水類價格的區間變化其實不是太明顯。
與薄利多銷的傳統主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價格高，利潤也遠比傳統主流啤酒高出了很多。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經理 王志斌：一般的啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒這一塊，作為企業來講，它的產品的成本利潤率也好或者是銷售收入的利潤率也好，我想至少是普通啤酒的3到4倍。
業內人士認為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處于起步階段。但未來非主流的啤酒市場必將會延續目前的高速增長態勢。
中國酒業協會常務副秘書長 何勇：它們增長的速度和空間都是依然是挺大的，未來五到十年可能會發展到占據總的消費量的3%左右。
進口啤酒銷量5年增長近9倍 國產啤酒消費仍是主流
近幾年來，銷量與手工精釀啤酒一樣逆勢增長的還有進口啤酒。隨著零關稅、自貿區效應等多種因素的共同作用，進口啤酒逐漸在中國市場流行起來，市場份額也在逐步增長。
胡成昆是深圳一家超市的員工，負責管理啤酒區域的貨架已經有一年半的時間。在胡成昆看來，今年進口啤酒的銷量比去年更多了。
深圳華潤萬家僑香店食品部員工 胡成昆：工作量是比去年稍微大一點，去年工作量大概每天兩三車啤酒的貨，今年大概升級到四車或者五車的樣子。
該超市的負責人告訴記者，與國產啤酒相比，進口啤酒在總量上基數更小，但近幾年來銷量增長很快。
深圳華潤萬家僑香店店長 賴志展 ：國產啤酒的話銷量一直呈下降的趨勢，進口啤酒的話銷量增長比較迅猛，像國產啤酒銷量大概在3個點左右的下降，進口啤酒銷量大概是20個點左右的增長。從總量來看的話還是國產產出的量大一些。
在深圳另外一家超市，這里的負責人告訴記者，因為觀察到消費群體和消費者需求的變化，這家超市從今年初開始進行了升級，調整了自己的商品品牌，增加了進口商品的數量，啤酒品牌也是重點調整的對象之一。
深圳sp@ce超市深南店副店長 周靖：我們轉型升級以后，我們店對SKU單品的升級主要是進口占比比較高。然后我們對啤酒引進的時候，進口這邊我們有一些比較適合年輕人喜歡的重口味一些的黑啤、一些小麥啤酒。包括一些偏女性一些的果味啤酒。這個是基于對顧客的市場需求。
在超市里記者看到，主流品牌的進口啤酒單價并不算高，500毫升的罐裝進口啤酒價格在10到20元不等。而同等容量的國產啤酒，價格也在5到10元之間。有的進口啤酒在特價促銷之后，價格略低于國產啤酒。
深圳華潤萬家僑香店店長 賴志展：進口啤酒因為它是也是為了打開市場，投入的資源比較多，所以它價格比較實惠。消費者也是為了追求新鮮感，所以會大膽的去嘗試，所以在活動的帶動下，進口啤酒的銷售是比較好的。
根據中國海關總署的數據統計，2014年我國全年進口啤酒總量33.8萬千升，首次超過出口啤酒量。2016年國內進口啤酒總量64.64萬千升，同比增長約20%。全年進口啤酒總量較2011年的6.4萬千升，累計增長高達900%，進口啤酒已經連續5年保持高速增長。
中國酒業協會常務副秘書長 何勇：這有兩個原因，第一個原因是隨著我國經濟的增長，消費水平的快速提高，那么所帶來的消費品領域的碎片化和個性化需求的快速增長，這是第一個原因，第二個原因是消費者對于健康的追求，使得對啤酒的消費從喝飽向喝好進行轉變的一種現象。
國產啤酒連續三年減產 今年能否觸底回升
與進口啤酒和手工精釀啤酒的高速增長不同，國產主流啤酒從2014年開始，產量連續三年下滑，2016年國內啤酒上市公司中， 僅兩家凈利潤同比增長。國內啤酒企業到底面臨怎樣的狀況呢?
根據國家統計局的數據，2016年我國啤酒行業全年總產量為4506萬千升，相比于2015年的4715萬千升，同比下降4.4%。這已經是我國啤酒行業自2014年以來連續三年減產。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經理 王志斌：從2014年到2016年底，接近三年的時間中國啤酒總的消費量或者國產啤酒的產銷量累計下降超過10%，啤酒行業到了一種高速增長一二十年以后比較正常的結構的調整期。
與啤酒行業全年總產量減產相對應的，是國內大部分啤酒上市公司凈利潤的同比下滑。
招商證券食品飲料行業首席分析師 董廣陽：啤酒行業的下滑其實這兩年跟飲料行業是一樣的，因為都是經濟下滑導致我們對傳統飲料的需求下滑了，因為啤酒行業跟很多投資回落 工地減少都相關，它是基礎的消費品。
雖然三大啤酒巨頭出現了不同程度的凈利潤下滑，但是一些區域性的啤酒企業卻出現了凈利潤的增長。重慶啤酒在經歷了連續兩年虧損后，2016年在營業收入同比下降的情況下成功扭虧，凈利潤1.83億元，同比增長366.2%。而A股市場2016年唯一一家營收和凈利潤雙增長的企業是珠江啤酒。2016年珠江啤酒營業收入35.4億元，同比增長0.74%;凈利潤1.13億元，同比增長36.96%。
不過，也有媒體質疑珠江啤酒凈利潤增長是因為獲得了廣州市高達8.43億元的補助。珠江啤酒負責人對記者表示，政府補貼是對新廠搬遷?？顚Ｓ玫难a償，在去除七個多億的建廠和安置費用之后，剩下的款項用來補貼報廢資產損失。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經理 王志斌 ：我們的營業利潤從報表上反映下降是事實，但是我們去年的營業利潤這一塊，我們是計提將近了七千萬的搬遷資產報廢的損失計提。也就是說這一塊計提了損失減少了我的營業利潤，我剛好要把政府給我補貼的錢要來補到資產的損失。一加進去實際上我們的營業利潤跟我們的利潤總額增長基本上是成比例的。
總體來看，2016年中國啤酒行業發展并不如意，和高速增長的白酒行業相比甚至可以用慘淡來形容。不過進入2017年，啤酒行業似乎有了回暖的跡象。多家在A股上市的啤酒企業2017年第一季度出現了營業收入和凈利潤的同比增長。其中重慶啤酒一季度凈利潤4800萬元，同比增長達到90.97%，而青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等一季度凈利潤均同比增長10%左右。而自今年五月以來，我國南方地區持續高溫，也為啤酒行業的回暖加了一把火。
招商證券食品飲料行業首席分析師 董廣陽 ：八個季度的下滑之后，從去年四季度到今年一季度有所改善，就是在這個下滑之后可能會有一個企穩，因為可能產量下滑之后基本上達到了一個產銷的平衡 。(央視財經)
