據報導，由William Chen教授領導的研究人員表示，他們可以在使用過的谷物中加入食品級微生物，以生產酵母菌，可重新再釀造。
據報導，每生產5升啤酒會產生一公斤廢料，通常用作堆肥或動物飼料。每年全世界生產超過1930萬千升的啤酒，同時創造出約3900萬噸的廢料，如果該技術真的有效，將可以減少85%的釀造廢料，且大幅節省啤酒廠成本。
但NTU研究人員表示，他們可以將這些啤酒廢料轉化為酵母的液態營養物質，關鍵是在發酵后分解木質素被遺留下來的植物纖維，并將其轉變成易于被酵母消化的液體。
此外，教授說明，與一般每升要價約30美元的商業液體酵母相比，NTU生產的酵母液態營養物成本便宜了20%，這項新技術已吸引許多國際飲料公司的興趣。
