來自美國北卡羅來納州立大學的博士生Anne Madden和Rob Dunn教授認為，如果能夠成功將黃蜂蟲體上的酵母分離下來并在實驗室中培養，就有可能利用它們來釀造新型啤酒。
我們都知道，酵母對啤酒的影響非常大，某種程度上可以說決定了啤酒的口味。Madden表示，市面上包括精釀啤酒在內的大多數啤酒都是利用頂部發酵或底部發酵兩種方式釀造，這太單一了，對于不斷擴大的啤酒市場來說，一種新酵母就可能意味著新口味的啤酒。
用野生酵母釀酒是件很有挑戰性的事情，雖然釀酒過程沒有什么特別的，但是這些新的天然酵母很難馴服，必須通過不斷的嘗試來適應釀造環境。
讓人驚喜的是，研究人員用分離出的第一種酵母就釀出了能喝的啤酒，雖然口感非常酸。通過實驗，他們發現這種酵母能夠釀造出帶有蜂蜜、蘋果、花香等不同口味的啤酒，這意味著釀酒師不需要加入其它原料就能獲得這些味道。
除了潛在的商業價值意外，Madden也希望能夠利用這種獨特的啤酒來讓人們了解生命的多樣性，她認為，飲用用不同酵母釀制的啤酒，也算是人們與這些看不見摸不著的生命形式互動的一種方式了。(酒花兒)
