在1月8日舉行的2017年度國家科學技術獎勵大會上，科研項目《黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用》榮獲國家技術發明獎二等獎。
該項目的主要完成人包括江南大學毛健、劉雙平，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉、鄒慧君，會稽山紹興酒股份有限公司金建順和上海金楓酒業股份有限公司俞劍燊。
另據了解，該項目選用微生物組學技術系統解析黃酒釀造工藝機理，在此基礎上集成創新關鍵技術與裝備，替代了原有手工制曲、陶壇貯酒、浸米蒸飯、自然發酵四個關鍵工序，發明了智能化制曲、智能化陳化、酸化綠色釀造、代謝調控發酵等新技術，建立我國黃酒綠色環保、優質高效、智能化釀造的新技術體系。（云酒頭條）
