國家技術發明獎的多重意義
日前，由貴州茅臺、山西汾酒、洋河股份等酒企和江南大學共同完成的“基于風味導向、的固態發酵白酒生產新技術及應用”項目，被授予國家技術發明獎二等獎（通用項目）。在人民大會堂舉行的獎勵大會上，習近平主席等黨和國家領導人向獲獎代表頒獎，李克強總理在會上表示，要用改革紅利、人才紅利和創新紅利，推動經濟社會持續健康發展。獲得如此重量級的國家科技獎項，可以說是中國白酒現代化程度顯著提高的一個重要標志，是對酒業科技進步的充分肯定，是酒業寒冬時期的一縷春風，具有十分重要的意義。
這是對白酒科學內涵的一次展示。中國微生物學先驅、60多年前曾在江南大學任教的陳騊聲曾經說：“如果有誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎。”著名白酒專家、四川大學食品與發酵工程研究所教授胡永松則認為，白酒屬于生物產業中的生物制造業，白酒行業的發展要走新工業化道路，加強對核心技術的研究和掌握。而當年帝亞吉歐收購水井坊之后，一個國外酒業專家團來到酒廠考察，在親眼目睹白酒的發酵生產工藝之后，無不為之震撼。
顯然，中國白酒具有豐富的科學價值與內涵，白酒行業應是一個具有較高科技含量的現代化行業。但這一點在過去并未得到應有的認識，白酒多以傳統形象示人，在很多消費者心目中，白酒行業仍然沿襲著落后的手工生產方式，并因此對白酒品質產生誤解和質疑。此次獲獎有助于展示白酒科技內涵，改變行業形象，引導各界對中國白酒樹立正確的認識。
這是對長期以來酒業科研工作的一次嘉獎。參與此次獲獎項目的有茅臺、汾酒、洋河等白酒骨干，而還有很多優秀白酒企業，同樣對科研工作投入了巨大力量，有效提升了生產工藝和產品質量水平。但由于人們對白酒的傳統認識根深蒂固，加之一些小企業屢屢因質量問題被媒體曝光，使整個行業被波及，被詬病為生產門檻低，缺乏標準，管理薄弱，因此掩蓋了優秀企業在科研方面的工作和成果。獲得國家技術發明獎，既是對獲獎單位的高度肯定，對那些始終追求科技進步而未獲獎的優秀白酒企業，同樣是一次重大嘉獎，這個獎項對于白酒行業是公正的。
這也是對今后白酒發展的一個有力推動，將促使更多酒企進行科學研究，加快行業的轉型調整。隨著酒類市場的國際化程度越來越高，酒業競爭已不僅僅是硬實力的比拼，更要看文化形象、科技創新等軟實力。中國白酒的未來發展必須以科技進步為突破口，比如對白酒與健康二者關系的科學解讀；比如對白酒微生物生態的深入研究，以更好地保護白酒生態資源，實現酒業持續發展；比如科學運用微生物發酵科學，提升釀造技藝，優化白酒的品質和口感，使之更加適應現代消費者的需求；以及對公眾進行白酒知識的科普教育。
若干年前，以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒發展之初，正是通過學術研究和科技領先，在全球市場搭建了良好平臺，為后期市場發展找到了突破口。此次獲獎，也將推動中國白酒把核心技術與文化內涵相結合，實現“中國創造”的行業價值，為全球化發展奠定基礎。
當然，這個獎項并不意味著白酒行業的科學時代已經到來，每次科技進步，都是酒業新的起點，接下來我們還有很多艱巨工作要做。正如莫言在他的諾貝爾文學獎獲獎感言中所說：“我獲獎后發生了很多精彩的故事……今后的歲月里，我將繼續講我的故事。”(文章來源華夏酒報)
