6月6日，以“弘文化、傳技藝、強品質”為主題的第三屆中國酒曲文化與科技大會在河南省三門峽澠池縣仙門山旅游景區召開。
活動現場
大會匯集了國內白酒釀造、食品科學、歷史學等多個領域的頂尖專家和權威人士，不僅強化了中國酒曲在全球釀酒界的地位，也促進了國內釀酒技藝的交流與合作，為中國酒文化發展注入了新的活力。
河南省人大常委會原副主任劉滿倉、河南省工業和信息化廳二級巡視員王高潮、河南省酒業協會副會長兼秘書長趙書民、三門峽市政府副市長王照生、澠池縣人民政府副縣長郭新書等政府部門領導，中國酒業協會理事長宋書玉、中國工程院院士孫寶國，著名白酒專家、江南大學教授、博士生導師、原副校長徐巖等專家，以及瀘州老窖股份有限公司副總經理張宿義，貴州習酒股份有限公司黨委委員、副總經理胡峰，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英、陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，茅臺集團科學與技術研究院公司黨總支委員、書記、總經理楊帆等企業技術負責人出席活動。
河南省人大常委會原副主任劉滿倉
中國酒業協會理事長宋書玉
河南省工業和信息化廳二級巡視員王高潮
河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光
作為大會承辦單位，河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光，仰韶酒業集團黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥，仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜等人出席本次活動。
從中國酒曲大會啟航，名酒仰韶的謀略與遠見
2022年至2023年間，中國酒業協會主辦、仰韶酒業承辦了兩屆中國酒曲文化與科技大會，這一盛會聚集了行業內的頂尖專家與學者，成為探討中國酒曲文化傳承與科技創新的大平臺，更是行業內首屈一指的年度盛事。
作為業內品質大IP，中國酒曲文化與科技大會為何會在仰韶酒業舉行？
美國斯坦福大學和中國西北大學在仰韶中晚期的彩陶小口尖底瓶里檢測出中國早期的曲蘗和中國最早的谷物發酵酒，央視和《人民日報》對此進行了報道，由此證實了仰韶文化時期就已出現了曲蘗酒。
中國酒曲，始于仰韶，是仰韶酒業舉辦中國酒曲文化與科技大會強有力的背書。
宋書玉表示，仰韶文化與酒曲的淵源，如同古老的詩篇，穿越歲月長河，吟唱至今。仰韶文化孕育了酒曲的最初形態，賦予了白酒靈魂的最初模樣。在7000年來仰韶人所創造的輝煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的內容和生動化作仰韶酒史文化的內容提煉出來，就是對“麯長酒遠”最精煉、最有力量的“活態”表達。
宋書玉表示，中國酒曲文化與科技大會的舉辦，對外傳達了仰韶酒品牌的歷史淵源和文化底蘊，傳遞其對品質的嚴格要求和專業態度，有助于仰韶酒業建立獨一無二的品牌形象，進一步深化了仰韶酒“中華老字號”的內涵，使之成為中國白酒文化的杰出代表，續寫著中國古老釀酒技藝與現代科技融合的新篇章。
探索酒曲的傳承與創新，仰韶的底氣
仰韶酒業制曲，具有天時、地利、人和的優勢。
天時上，端午是我國的傳統節日，也是制曲的黃金時段。這一時節，氣溫逐漸升高，小麥成熟歸倉，微生物勃發，最適合制曲?；诖?，仰韶酒業在端午前后舉辦了一場莊重的制曲祭典，表達對天地自然的敬畏，同時拉開了新一輪釀造周期的序幕。
地利上，河南是中國白酒的源頭之一，也是中國酒曲之源。王高潮指出，河南得天獨厚的資源稟賦、不可復制的生態環境賦予了釀造美酒的天然優勢，也為制曲的產生和進步提供了必要條件。澠池境內山川河流交錯縱橫，擁有豐富多樣的釀酒微生物菌群、四季分明的氣候特征，是種植高粱、小麥、小米等釀酒原糧的理想之地，也是不可多得的世界美酒特色產區。
人和上，酒曲是天然的微生物生態系統。研究酒曲，必定要踏上一個漫長而曲折的旅程。侯建光表示，作為豫酒領軍品牌、中國白酒骨干企業，我們與中國酒業協會成立了中國酒曲研究院，深入研究酒曲文化和現代創新技藝，通過中國酒曲研究，把“微生物代謝”“風味物質組成”，以及“食品安全指標控制”做到精準可控，為科學釀造打下堅實的基礎保障。
侯建光指出，中國酒曲科技大會的舉辦，是傳承弘揚古老釀造技藝、創新發展白酒工藝的重要實踐，會聚了中國白酒行業的各界精英，必將推動中國酒業品質的提升、技藝的創新。同時，將對仰韶酒業未來的發展和品牌的提升起到巨大的推動作用。
引領中國酒曲高質量發展，仰韶給出答案
第三屆中國酒曲文化與科技大會的舉辦，不僅是對過去研究成果的集中展示，更是對未來酒曲研究發展的規劃和展望。大會現場，多位專家論道酒曲，探源傳承，為推動提升酒曲品質、創新酒曲技藝，助力中國酒業高質量發展給出了指引性答案。
孫寶國在《仰韶國酒文化與健康》主題報告中，深入探討了白酒作為一種中國傳統文化瑰寶，其在現代健康觀念下的新角色。
徐巖在《高溫大曲微生態發酵對品質影響的研究進展》主題報告中，通過一系列實驗數據和案例分析，深入淺出地闡述了微生物組在酒曲形成及其功能調控中的核心作用，為中國白酒產業的創新發展指明了方向。
韓素娜在《仰韶酒曲的品質提升及科研》的主題報告中，詳細闡釋了自中國研究院落戶仰韶酒業后，在中國酒業協會的指導下，仰韶酒業與江南大學、中國食品發酵工業研究院、中原食品實驗室、河南牧業經濟學院等院所開展合作，在酒曲品質提升及科研方面的系統性工作，包括開展了制曲原料與酒曲品質的相關性研究，制定酒曲原料選用標準；制曲工藝與酒曲品質的相關性研究，制定酒曲生產工藝標準；研制了抑制酒曲中土味素形成的微生物菌劑；酒曲微生態與白酒風味調控技術研究等。
仰韶酒業集團黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥（左）與合作單位簽約
活動現場，仰韶酒業分別于江南大學、河南牧業經濟學院、中原食品實驗室進行了簽約儀式。
出席活動的專家學者張五九、郭新光、韓北忠、夏昀、楊帆、韓英等人以《中國酒曲與白酒高質量發展》為主題，圍繞“酒曲與白酒品質”“科技創新在酒曲制作中的應用”“酒曲文化對白酒品牌價值的影響”等議題展開了深入討論。
《中國酒曲與白酒高質量發展》主題論壇
此次大會，仰韶酒業攜手中國酒業協會、科研院校及行業專家，共同探討了酒曲在現代釀酒科技中的核心地位，分享了白酒飲用健康、酒曲品質提升、風味調控、微生物優化等方面的最新研究成果。
出席活動的人員合影
