中國黃酒行業帶頭人、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長傅建偉介紹了中國黃酒產業豐富的文化內涵，指出中國酒的歷史就是黃酒的歷史。
傅建偉介紹說，黃酒文化深厚，歷史悠久，我國的工藝精華都在其中，而且，紹興黃酒和紹興整個城市的歷史，是緊緊聯系在一起的。紹興酒在這個城市歷史當中起到不可磨滅的作用。
傅建偉指出，一種酒沒有文化的內涵是沒有生命力的，一個品牌沒有歷史和文化的沉積，也是沒有生命力的。
黃酒，既能居廟堂之高，又能入百姓之家，必定有其深刻的原因。古人要祭天、祭地、祭神，就是要用酒，人與人之間的情感交流也要用酒。很多人高興的時候要喝酒，痛苦了也要喝酒；朋友來了要喝酒，一人孤獨的時候也要喝酒。酒和人的生活，以及整個民族的命運緊緊聯系在一起，因此它的內涵太豐富了。
中國酒的歷史和文化其實就是黃酒的歷史和文化。而白酒是在蒸餾技術發明以后才產生的。元朝以后，中國才有了蒸餾技術。
黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，還是一種料酒。
古越龍山和浙江大學、江南大學聯合進行科研發現，喝黃酒可以提高人體免疫功能，可以增強記憶功能，還可以在心血管里起到一種“清道夫”的作用，因為黃酒里有一種物質——生物活性肽，它可以清除血液當中的很多垃圾。由此看來，黃酒從其本身的特質上迎合了當前人們注重健康、營養、保健的消費理念。
傅建偉強調，黃酒的發展要與時俱進。
首先，要重視基礎研究。黃酒是老祖宗幾千年留下來的好東西，我們要從科學的角度去分析它，研究它，讓消費者明白它到底好在哪里，充分認知黃酒。
其次，要重視技術創新。以前，黃酒在感觀上看起來很土，時間長了還會產生沉淀?，F在，我們把葡萄酒的技術、啤酒的技術引進來，把冷凍技術、過濾技術、膜過濾技術引進來，使黃酒看上去更加晶瑩剔透，更加符合現代人的審美需求。
再次，要在包裝設計上引入現代時尚的元素，使黃酒看起來既傳統，又時尚。
最后，要拓展市場空間。黃酒還有很大的拓展空間，在創意上空間無限。像原酒概念提出后，現在的原酒交易只是一種實物交易，還有虛擬交易的概念，期貨也將呼之欲出，為人們提供一種新的投資方式。
