中國餐飲業2015年度報告出爐

中國飯店協會近日發布的《2015中國餐飲業年度報告》顯示，2014年全國最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國第一位，湖北排在全國第八，餐飲銷售收入為1565.7億元。

在2015年中國特色餐飲集團50強中，湖北僅武漢艷陽天商貿發展有限公司和武漢湖錦娛樂發展有限責任公司入圍，分別位居第31位和第37位。

記者注意到，在列入餐飲收入前十的省份中，湖北餐飲業同比增速16.1%，僅次河北省，位居第二，在31個省區市中增速則居第六位；餐飲收入排名第一的廣東省，同比增速為8.3%。北京去年餐飲收入僅713億元，排第19位，是唯一一個增速呈負增長的省市。

中國餐飲業2015年度報告出爐

報告顯示，在經歷了2013年的寒冬后，去年全國餐飲業收入的增速終止了連續三年下滑的頹勢，餐飲收入達27860億元，同比增長9.7%，大眾餐飲占了80%，強勁增長。與上年相比，高端餐飲營業額下降6%，人均消費較上年下降20%，是5種餐飲業態中唯一下跌的業態。

在各餐飲業態重點板塊占營業額比例中，高端餐飲市場和大眾餐飲市場主要依靠包間銷售額拉動；火鍋店主要靠團購銷售額拉動，占營業額的14%；快餐市場中食品加工、外賣銷售額占比較高，達25%；西餐則主要依靠酒水飲料銷售額，占比達7%。

在計算各業態盈利情況中，平均毛利率最高的是快餐市場，達60%，其次是火鍋市場，平均毛利率達58%。再次是大眾餐飲市場，達56%。雖然火鍋在平均毛利率中低于快餐市場，但是平均凈利潤最高，達9.2%，居五大餐飲業態之首。