根據相關方案，本次大排查在生產環節將突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點品種和食品標簽標識不規范、保健食品功效成分不足等重點問題的排查治理。
生產環節，把采購、倉儲、生產、技術、檢驗等各關鍵部門及配料、生產過程、采購驗證、出廠檢驗、標簽標識等關鍵控制點作為風險隱患排查的重點。突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點品種和“一非兩超”、塑化劑、苯并芘、食品標簽標識不規范、保健食品功效成分不足等重點問題的排查治理。
流通環節，對各類食品經營者從準入、采購、銷售、倉儲到退市等食品全過程進行排查。重點排查企業是否符合經營條件，經營的食品是否存在過期、變質、“三無”食品以及篡改日期、重新包裝再次銷售、食品標簽標識不合規等情況，食品是否按貯存條件存放、銷售，以及索票索證和購銷記錄情況。檢查冷庫貯存食品來源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。
餐飲環節，突出學校食堂(含托幼機構)、農村集體聚餐和小餐飲單位等業態，加強對熟食鹵味、涼菜加工制作，餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物處理等重點環節以及肉類制品、自制火鍋底料、面制品、節日食品等重點品種的監督檢查，嚴格排查“一非兩超”問題，杜絕違規采購和使用亞硝酸鹽等。要對從業人員健康檔案管理、進貨查驗和索票索證制度等執行情況，餐飲加工制作和銷售過程合規情況，餐飲具及食品用工具的清洗、消毒和保潔情況進行認真檢查。檢查學校食堂是否存在違規委托經營情況，是否違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風險食品，是否違規經營生食類食品、冷食類食品和裱花蛋糕，是否嚴格落實食品留樣制度。
為規范網絡訂餐經營行為，加強網絡訂餐食品安全監督管理，日前，河南省食藥監局還發布了《河南省網絡訂餐食品安全監督管理辦法(試行)》(征求意見稿)。該《辦法》從餐飲服務食品經營者、第三方網絡平臺及監管者三個層面，明確了各方責任，制定了相關規范，以確保網絡訂餐健康發展。
河南省食藥監局有關負責人表示，歡迎社會各界通過電話12331對發現的食品安全問題投訴舉報。(李海旭 通訊員 常存濤 種波）
