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倪永培:共建酒業新生態不是簡單的一句話

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-07-04  瀏覽次數:996
核心提示:7月2日,下午1點30分,一場以迎合時代,駕馭未來酒業新生態的共建與共榮高峰論壇在安徽霍山迎駕酒廠藝術文化中心隆重召開。這
    7月2日,下午1點30分,一場以“迎合時代,駕馭未來—酒業新生態的共建與共榮高峰論壇”在安徽霍山迎駕酒廠藝術文化中心隆重召開。這個可容納一千人的劇院座無虛席,來自全國各地的酒類經銷商匯聚于此,與中國最美酒鄉進行了一場美麗的邂逅。酒業大咖、經濟學家的精彩演講為本次論壇增添了高度和深度。

安徽迎駕集團股份有限公司董事長、黨委書記、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長、中國釀酒大師倪永培在論壇上致辭,他說:“迎駕酒業一直致力于白酒生態的研究與發展,很早就在往生態釀造方面努力,作為國內最早提出這一概念的酒廠,迎駕走出了一條全新的‘生態釀酒’之路。”

隨后,倪永培在論壇上從三個方面闡述了迎駕的生態:
  一、千年傳承,堅持文化生態
迎駕貢酒是中國最早的“貢酒”,是貢酒之祖,迎駕品牌自公元前106年,漢武帝南巡至今霍山縣一帶,當地官民獻酒迎駕,“迎駕貢酒”因此得名。迎駕一直把貢酒文化代代相傳,彰顯并傳承了中國人的迎賓待客之道和傳統酒文化,是真正意義上的“國人的迎賓酒”。

二、提質增效,堅持生態釀造

倪永培總結了迎駕能夠釀造出生態好酒的五個條件:
  1、釀酒立足生態產區。迎駕擁有適合釀酒的自然生態環境;特別是總部所處佛子嶺獨特的小氣候環境,孕育出了迎駕貢酒國家地理標志保護產品。
  2、釀酒采用無污染的生態剮水。迎駕用于釀酒的“剮水”,又稱“竹根水”,是大別山主峰白馬尖的山泉水,這種清醇甘甜的生態剮水,成就了迎駕貢酒“綿甜爽口”的鮮明風格和獨特的生態健康品質。
  3、釀酒運用生態發酵技藝。迎駕貢酒釀造技藝師尊古法,秉承“迎駕槽坊村”傳統釀造工藝,創新地將四川多糧工藝與安徽工藝有機結合,歷經69道工序,長達90天左右的多輪長周期自然發酵,泥池老窖,剮水釀造。迎駕貢酒傳統釀造技藝已被列入非物質文化遺產名錄。
  4、釀酒過程中的生態循環。用“吃干榨盡”的方式進行生產,將釀造過程中產生的廢料廢水集中起來發酵制成沼氣,用沼氣燃燒鍋爐,用鍋爐發電和釀酒,利用大面積廠房的屋頂平面,投資光伏發電項目。
  5、得天獨厚的生態洞藏。黃巖洞具有冬暖夏涼的自然屬性,適合酒體內各種微生物的自然生長,迎駕毛酒經過一段時間的洞體儲存,酒體得以自然凈化,老熟生香。

三、內外兼修,保護環境生態
  總部和所屬企業每年投入巨資,改進工藝,推動全面清潔生產,致力于自然生態環境的保護,迎駕也因此被上海大世界基尼斯總部認定為“中國生態環境最美的酒廠”。
  在行業都在熱議“新生態”時,迎駕酒業得天獨厚,將自然、人才進行完美結合,實現了全產業鏈的整合,是行業在“天人合一”方面的典范。而且這個過程,他們用了20多年的時間去實現大型釀酒廠的生態建設,扎實釀酒基礎,為贏取未來做更好的準備!

 
 
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