酒類商品零售經營管理規范

酒類商品零售經營管理規范SB/T10392-2005

（中華人民共和國商務部2005年5月17日發布 2005年7月1日實施）

前言

為規范酒類商品市場流通秩序，指導酒類批發經營者改進經營管理，保證酒類商品零售交易過程中的規范性和經營產品質量的可靠性，保證商品零售交易信息的真實、完整和可追溯，特制定本標準。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。

本標準起草單位：中國釀酒工業協會、中商流通生產力促進中心。

本標準主要起草人：王北鷹、曲英、王延才、劉普合、孔令羽、魏曉英、王耀榮。

1 范圍

本標準規定了酒類零售經營者從事酒類商品零售交易活動應具備的經營技術條件與應實行的經營管理要求。

本標準適應于酒類商品的零售經營者。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改章（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB2757蒸餾酒及配制酒衛生標準

GB2758發酵酒衛生標準

GB10343食用酒精

GB10344飲料酒標簽標準

GB/T17110商店購物環境與營銷設施的要求

GB/T17204飲料酒分類（GB/T17204-1998，epv OIV：1996）

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1酒類商品零售 alcohol commodities retail

以直接向最終消費者銷售酒類商品的交易活動方式。

4 經營條件

4.1經營資質

應符合有關法律、法規、規章和相關標準的要求。

4.1.2應取得合法的營業執照、食品衛生許可證、稅務登記證和有關法律、法規和規章所規定的酒類零售許可等其他證明。

4.2經營場地

酒類零售經營者應具備固定的、與經營規?；蚪洜I技術條件相適應的經營場地，持有房屋產權證或經營場地租賃合同。經營場地符合食品衛生管理、消防和建筑設計防火要求。

4.2.1選址

應符合酒類商品特性要求。

4.2.2銷售場所

4.2.2.1應設于建筑物內，具備完整的、符合商品零售所必需的照明、空氣調節、空間通透的條件。

4.2.2.2應明亮、整潔，具有商品展示、交易功能，主通道和貨架間具備GB/T17110規定的要求。

4.2.2.3與倉儲設施分開

4.2.3倉儲設施

4.2.3.1應有相對固定的倉儲設施。

4.2.3.2應遠離高污染和高輻射地區，遠離熱源或采取必要措施使其不受熱源的影響。

4.2.3.3應設于建筑物內，地面平整，干燥通風，能夠滿足所經營酒類商品的溫度等要求。

4.3經營設備

文 章 來 源：cnwinenews.com酒類零售經營者應具備滿足商品陳列、資金結算要求的設備系統，并保持設備功正常。

4.3.1商品陳列設備

應有獨立、穩固的商品陳列貨架，有良好的照明條件，能全面、安全地展示商品。

4.3.2資金結算設備

應具備國家有關規定要求的資金結算設備。

4.4專業人員

應擁有具備酒類知識，熟悉國家有關規定和有關標準的人員。

5經營管理要求

5.1采購管理

酒類零售經營者應保證所選擇的供應商具備合法的經營主體資質條件，采購的商品符合國家產品質量標準要求，采購過程信息記錄完整、真實。

5.1.1供應商的選擇

5.1.1.1酒類零售經營者應保證所選擇的酒類商品供應商具備合法的主體資質條件，認真審核其有效的營業執照、生產許可證或準產證、批發許可證、食品衛生許可證、產品質量檢驗合格證明和國家規定的其他證明等，對進口酒類商品還要審核其國家出入境檢驗檢疫部門核發的《進口食品衛生證書》和《進口食品標簽審核證書》。

5.1.1.2酒類零售經營者對在政府指定的企業信用檔案管理系統中被列入信用黑名章的企業不應作為供應商。

5.1.2采購商品的質量控制

酒類零售經營者應執行GB10344相關條文 ，對采購的酒類商品的品種、規格、數量、標識、產地、出廠檢驗證明等進行審核，執行GB10344、GB2757、GB2758、GB10343、GB/T17204等相關條文，應有對酒類商品的質量進行初步鑒別的控制流程。

5.1.3采購過程信息記錄的管理

5.1.3.1酒類零售經營者應建立采購過程信息管理臺帳，保證采購過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。

5.1.3.2采購過程信息管理臺帳應記錄下述信息：

——供應商基本信息（如企業名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯系電話等）；

——采購商品基本信息（如名稱、產地、種類、數量、批次、標準、價格、定貨日期、到貨期限等）；

——商品質量信息（如質量證明文件、質量檢查鑒定等）；