酒類知識多又多，不知道喜歡酒的你了解多少呢？今天我們就來聊一聊配制酒吧。
配制酒，又稱調制酒，是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可以食用的花類、水果類、動植物或中草藥，或者以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的酒。配制酒是酒類中的一個特殊品種，由于它改變了其原酒基的風格，因此在性質上不專屬于某一個酒的類別，而是混合的酒品，其酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其他配制酒。
那么以前舊制酒的制作方法有哪些呢？配制酒的主要生產方法有：
浸泡法
將香料、果類、藥材直接投入酒中，浸泡到一定的時間，取出浸泡液過濾裝瓶或者將浸泡液加水稀釋，調整酒度，再加糖和色素等，經過一定時間的貯藏，過濾裝瓶即成。
煮出法
將需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，調整到需要的酒度，加糖、色素等，攪拌均勻，貯存兩三個月，過濾裝瓶即成。
蒸餾法
將鮮花或鮮果投入酒中，密閉浸泡一些時間后取出，加入一定量的白酒和水進行蒸餾，將餾出液加水調成需要的酒度，再加糖和色素等攪拌均勻，貯藏一定時間過濾裝瓶即成。
配制法
將白酒或脫臭酒精按一定比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等，攪拌均勾后貯存一定時間，過濾裝瓶即成。
我們中國配制酒是以發酵原酒、蒸餾酒或優質酒精為酒基，加入花果成分、或動植物的芳香物料、或藥材、或其他呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、蒸餾等不同工藝調配而成的，在釀酒科學史上屬世界級珍貴的酒類之一。中國配制酒的濫觴時代當在春秋戰國之前。當前市場上的中國配制酒的種類繁多，但大多為保健型配制酒。它們利用酒的藥理性質，遵循“醫食同源”的原理，配以中草藥及有食療功用的各色食品調制而成的，其花色品種蔚為大觀，令人嘆為觀止。
中國配制酒主要是藥酒和滋補酒，前者主要以治療疾病為主，有特定的醫療作用；后者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。其中有內服的，也有外用的。殷商時期的酒類，除了“酒”“醴”之外，還有“鬯”。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草（一種中草藥）釀成的。這是有文字記載的最早的藥酒。鬯常用于祭祀和占卜，具有驅惡防腐的作用。從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫方專書，被認為是公元前3世紀末，即秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下35個，至少有5個方子可認為是酒劑配方，用以治療蛇傷等疾病。（搜狐）
