吳鶴嘗試過百種口味的家釀啤酒，在朋友圈有一個特別有名的外號“啤酒癡”。
吳鶴釀造的啤酒之所以比市場上保存的時間久，和他的用材和釀造方法有很大關系。“市場上釀造的啤酒，酵母一般都不是活的，但是我自己釀造的啤酒，酵母都是活的。”
在家玩釀造，簡易的廚房設備和原料麥芽，全過程都是純手工。
在朋友圈，今年45歲的吳鶴有一個特別有名的外號“啤酒癡”。據吳鶴介紹，在常州市區，包括他在內，玩家釀啤酒的人大約有五六位。但是，最資深的就屬吳鶴了。
簡單的廚房用具，吳鶴演示釀造啤酒的過程，感覺非常生活化。
“我在5年前開始玩家釀啤酒，那時候，常州城內玩這個的有十幾個人，后來，其他人都維持不下去了，最早的一批就剩下我了。”吳鶴說，玩家釀啤酒是一個“燒錢”的愛好。像他自己，從2011年下半年開始迷戀家釀啤酒，到現在已經“玩”掉了一套房，價值上百萬。
麥芽中的淀粉就在酶中的作用下轉化為麥芽糖了，用濾網進行過濾。
吳鶴最早玩家釀啤酒是受到一位比利時好友的影響，那時候，吳鶴還是常州市一家星級酒店的大廚。“那個比利時朋友無論到哪里身上都會攜帶精釀啤酒的便攜設備，自己釀造啤酒，分給朋友們享受。”時間久了，吳鶴開始迷戀上釀造啤酒。于是，他買來簡易的設備和原料，開始在家中釀造。有時候，設備買不到，他就干脆用家中的做飯的廚具釀酒。常州晚報記者采訪時，他用當年使用過的最簡易的廚房設備，演示釀造啤酒的過程，感覺非常生活化。
吳鶴愛玩家釀，愛喝啤酒，他最大的夢想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。
紅棗枸杞味、培根味、大蒜味、櫻桃味、蘋果味、西瓜味……憑著這種敢嘗試的勁頭，5年來，吳鶴釀造出上百種口味的家釀啤酒。“只有想不到，沒有做不到，只要你提供口味，我肯定能釀造出來。”
麥汁在桶中煮沸，最后時刻加入香味啤酒花。
幾經“折騰”，去年年底，吳鶴成立了自己的家釀啤酒工作室。他說，他最大的夢想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。（京江晚報）
