顏色如何影響紅葡萄酒
顏色是諸多專業人士在評價紅葡萄酒時不可或缺的因素，那么，顏色究竟如何“出賣”了紅葡萄酒的特性？
源自果皮
據了解，目前界定的所有葡萄酒顏色達53種，單就紅葡萄酒就有瓷磚紅色、石榴石色、紫羅蘭色、紫色、紅寶石色、櫻桃色、草莓色和紅牡丹色8種?？蛇@些豐富多彩的顏色來自哪里？
專家認為，紅葡萄酒的顏色主要來自葡萄果皮，其中最重要的是植物性紫色素和單寧酸，前者讓紅葡萄酒帶有微紫色韻，后者會呈現較多的紅色與黃色色調，同時擔負著紅酒陳年褐變的重大責任，葡萄皮越厚，紅葡萄酒顏色越深。
判斷酒齡
觀察顏色也能判斷紅葡萄酒的酒齡。判斷酒齡的一個好辦法就是看葡萄酒邊緣顏色變化，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特征。深黑代表該酒濃厚堅實，輕微的藍色表示紅葡萄酒具有較高的酸度。真正優質的葡萄酒需要窖藏多年，約在10至14年時才開始變顏色。
制約條件
業內人士表示，察看紅葡萄酒顏色的理想環境包括明亮的光源、白色的室內布景、適宜的溫度和濕度，還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，才能發現紅葡萄酒顏色上的細微差別，也有助于紅葡萄酒愛好者成為出色的盲品師。
然而，通過顏色辨別紅葡萄酒是否靠譜？對此，專家建議，顏色能折射出紅葡萄酒品種、酒齡、產地等，但是，也只有在得知了葡萄酒的原料、風格等信息后，才可以用顏色來評價葡萄酒的好壞。
